蟹黃(huang)味(wei)(wei)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)是蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)口(kou)味(wei)(wei)中最受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)一種，蟹黃(huang)味(wei)(wei)濃郁(yu)，味(wei)(wei)道(dao)妙不可言。這種口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)醬蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)去皮油(you)炸，使豆(dou)(dou)(dou)子(zi)口(kou)感變(bian)得(de)酥脆(cui)，然后用適(shi)量的(de)(de)蟹黃(huang)粉包裹著蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)瓣，有濃郁(yu)鮮(xian)香的(de)(de)蟹黃(huang)味(wei)(wei)，很能襯托(tuo)出蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)原(yuan)本的(de)(de)香味(wei)(wei)。M aigoo網(wang)小編了解到(dao)，蟹黃(huang)味(wei)(wei)蠶(can)(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)去殼(ke)后再進行加工，這樣經(jing)適(shi)度油(you)炸后，發生膨脹，口(kou)感變(bian)得(de)酥脆(cui)，豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)(wei)更濃，調過味(wei)(wei)的(de)(de)蟹黃(huang)粉呈(cheng)脆(cui)殼(ke)狀凝(ning)于豆(dou)(dou)(dou)表，用手(shou)取食，手(shou)感干爽，非(fei)常方便。

五香(xiang)味(wei)蠶(can)豆(dou)是十大好吃的(de)蠶(can)豆(dou)口味(wei)之一，口感軟而(er)有嚼勁，當小菜或者零食都是不(bu)錯(cuo)的(de)。五香(xiang)味(wei)蠶(can)豆(dou)采用傳(chuan)統的(de)五香(xiang)制法，飽滿的(de)蠶(can)豆(dou)放入鍋(guo)內(nei)，加(jia)(jia)水加(jia)(jia)蓋以旺火燒(shao)煮(zhu)，去其澀味(wei)，然后(hou)撈出(chu)(chu)瀝去水，再放入鍋(guo)內(nei)，加(jia)(jia)八角、香(xiang)葉(xie)、桂皮、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、老(lao)鹵、鹽和糖(tang)等輔(fu)料，以緩(huan)火煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈出(chu)(chu)翻拌，冷卻(que)后(hou)即(ji)成。這種(zhong)口味(wei)的(de)蠶(can)豆(dou)，咸香(xiang)適宜還(huan)帶(dai)著(zhu)微微的(de)辣味(wei)，如果不(bu)能夠(gou)吃辣的(de)話也可以不(bu)加(jia)(jia)辣椒(jiao)。

麻(ma)辣味(wei)蠶(can)豆(dou)(dou)也叫麻(ma)辣胡豆(dou)(dou)，是比(bi)較(jiao)獨特的(de)蠶(can)豆(dou)(dou)口味(wei)。這(zhe)種(zhong)口味(wei)的(de)蠶(can)豆(dou)(dou)，外面(mian)裹著(zhu)一(yi)層厚厚的(de)調味(wei)料(liao)(liao)，里面(mian)是充分入(ru)(ru)味(wei)的(de)豆(dou)(dou)瓣(ban)，每(mei)一(yi)口都是嘎嘣脆，就(jiu)連(lian)蠶(can)豆(dou)(dou)皮也可以直接(jie)吃。麻(ma)辣胡豆(dou)(dou)一(yi)般(ban)不去皮，這(zhe)樣蠶(can)豆(dou)(dou)在煮和翻炒的(de)過程中(zhong)，豆(dou)(dou)瓣(ban)才不會散開，蠶(can)豆(dou)(dou)剪(jian)開一(yi)道(dao)口子用(yong)鹽水浸泡入(ru)(ru)味(wei)，然(ran)后下油鍋炸(zha)透，接(jie)著(zhu)瀝干油加海椒粉(fen)和花椒粉(fen)還有白糖翻炒均勻，直到(dao)每(mei)一(yi)顆(ke)蠶(can)豆(dou)(dou)外面(mian)都裹滿(man)調料(liao)(liao)，出鍋即可食用(yong)。