蟹(xie)黃(huang)(huang)味(wei)蠶豆(dou)(dou)(dou)是蠶豆(dou)(dou)(dou)口(kou)(kou)味(wei)中(zhong)最受歡迎的一種，蟹(xie)黃(huang)(huang)味(wei)濃郁(yu)，味(wei)道妙不可(ke)言。這種口(kou)(kou)味(wei)的蠶豆(dou)(dou)(dou)醬蠶豆(dou)(dou)(dou)去(qu)皮油(you)炸(zha)，使豆(dou)(dou)(dou)子(zi)口(kou)(kou)感變得酥脆，然后(hou)用(yong)適量的蟹(xie)黃(huang)(huang)粉(fen)包裹(guo)著蠶豆(dou)(dou)(dou)瓣，有濃郁(yu)鮮香的蟹(xie)黃(huang)(huang)味(wei)，很能襯托出蠶豆(dou)(dou)(dou)原本的香味(wei)。M aigoo網小編了解到(dao)，蟹(xie)黃(huang)(huang)味(wei)蠶豆(dou)(dou)(dou)去(qu)殼后(hou)再進行加工，這樣經適度油(you)炸(zha)后(hou)，發(fa)生膨脹(zhang)，口(kou)(kou)感變得酥脆，豆(dou)(dou)(dou)香味(wei)更濃，調(diao)過味(wei)的蟹(xie)黃(huang)(huang)粉(fen)呈(cheng)脆殼狀凝于(yu)豆(dou)(dou)(dou)表(biao)，用(yong)手取食，手感干爽，非常方便。

五(wu)香(xiang)味(wei)蠶(can)豆(dou)是(shi)十大好吃的(de)蠶(can)豆(dou)口味(wei)之一，口感軟而有嚼勁，當(dang)小菜或者零食都是(shi)不錯的(de)。五(wu)香(xiang)味(wei)蠶(can)豆(dou)采用傳統(tong)的(de)五(wu)香(xiang)制法(fa)，飽滿的(de)蠶(can)豆(dou)放(fang)(fang)入鍋內，加(jia)(jia)水加(jia)(jia)蓋以(yi)旺火燒煮(zhu)，去其(qi)澀味(wei)，然后撈出(chu)瀝去水，再放(fang)(fang)入鍋內，加(jia)(jia)八角、香(xiang)葉、桂皮、花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、老鹵(lu)、鹽和糖(tang)等輔料，以(yi)緩火煮(zhu)熟后撈出(chu)翻拌，冷卻(que)后即(ji)成。這種口味(wei)的(de)蠶(can)豆(dou)，咸香(xiang)適(shi)宜還帶著微(wei)微(wei)的(de)辣(la)味(wei)，如(ru)果不能夠吃辣(la)的(de)話(hua)也可以(yi)不加(jia)(jia)辣(la)椒(jiao)(jiao)。

麻(ma)辣味(wei)蠶豆(dou)(dou)也(ye)叫麻(ma)辣胡豆(dou)(dou)，是(shi)比較獨特的蠶豆(dou)(dou)口味(wei)。這種(zhong)口味(wei)的蠶豆(dou)(dou)，外(wai)面(mian)裹(guo)(guo)著(zhu)一層(ceng)厚厚的調味(wei)料，里面(mian)是(shi)充分入(ru)味(wei)的豆(dou)(dou)瓣，每一口都(dou)是(shi)嘎(ga)嘣脆，就(jiu)連蠶豆(dou)(dou)皮(pi)也(ye)可以直(zhi)(zhi)接吃。麻(ma)辣胡豆(dou)(dou)一般不去皮(pi)，這樣(yang)蠶豆(dou)(dou)在煮和翻炒的過(guo)程中(zhong)，豆(dou)(dou)瓣才不會(hui)散開，蠶豆(dou)(dou)剪開一道口子(zi)用鹽水浸泡入(ru)味(wei)，然后下油(you)(you)鍋(guo)炸透，接著(zhu)瀝干油(you)(you)加海(hai)椒(jiao)粉和花椒(jiao)粉還有(you)白糖翻炒均勻，直(zhi)(zhi)到每一顆蠶豆(dou)(dou)外(wai)面(mian)都(dou)裹(guo)(guo)滿調料，出(chu)鍋(guo)即可食用。