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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材(cai)：雞翅250克(ke)(ke)、鹽焗雞粉20克(ke)(ke)、黃梔子2個、姜幾片、熟(shu)芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅(chi)沖洗一下，冷(leng)水下鍋(guo)，放(fang)入姜片，水開后煮2分鐘(zhong)。

2、把煮好的雞(ji)翅(chi)撈(lao)起，換冷水(shui)浸泡或用(yong)冷水(shui)沖洗到涼(liang)透，瀝干水(shui)備(bei)用(yong)。

3、在炒鍋(guo)(guo)上(shang)，放(fang)(fang)上(shang)適量的(de)(de)水，水量不要太多，估(gu)計(ji)一下(xia)剛好沒(mei)過(guo)雞翅就行，把(ba)(ba)梔(zhi)子(zi)敲(qiao)開，放(fang)(fang)入鍋(guo)(guo)內煮(zhu)沸，把(ba)(ba)梔(zhi)子(zi)內的(de)(de)番(fan)紅花色(se)素都煮(zhu)了(le)出來，鍋(guo)(guo)內的(de)(de)水變成了(le)黃色(se)，這可是天然的(de)(de)色(se)素。

4、水(shui)都變黃了后倒入(ru)鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞(ji)翅煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到雞(ji)翅都染上了黃色(se)，然后(hou)關火。

6、讓(rang)雞翅在鍋內浸(jin)泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑(sa)上熟芝麻或香菜(cai)即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中(zhong)翅300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)(liang)、半個檸(ning)檬汁(zhi)。

步驟：

1、將雞中翅(chi)用流(liu)水沖洗干凈（在(zai)超市買處理(li)好的(de)），蔥切(qie)長段、生姜切(qie)片備用。

2、鍋內加(jia)水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞(ji)翅煮10分鐘，撈出瀝(li)干水待用。

4、將醬油、蜂(feng)蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放入一個大碗中調拌成味汁。

5、將雞翅(chi)放入味(wei)汁(zhi)碗中腌半小時。

6、鍋(guo)中加(jia)油燒五成熱(re)時(shi)放入雞翅小火炸至金黃(huang)色時(shi)撈出(chu)，擺盤。

7、另(ling)起一鍋加油燒(shao)熱，下入(ru)姜(jiang)片炒出香味。

8、加小(xiao)許水，再倒(dao)入腌雞翅的(de)調味(wei)汁，炒勻(yun)勾芡。

9、最后將芡汁(zhi)淋到雞(ji)翅上(shang)即成(cheng)。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品，食用(yong)方面(mian)也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土(tu)豆、干辣(la)椒、姜蒜(suan)、青椒、培根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈入(ru)水浸泡半小(xiao)(xiao)時將血水去除，小(xiao)(xiao)刀(dao)表(biao)面劃刀(dao)方(fang)便腌制。

2、加(jia)入(ru)姜蒜末，少(shao)許(xu)鹽，少(shao)許(xu)白酒或料酒腌制半小時。

3、土豆去皮，先豎著(zhu)切薄(bo)片，再一分為二成近半(ban)圓(yuan)周狀。

4、平底鍋(guo)小(xiao)火煎(jian)雞(ji)翅，正面(mian)(mian)蓋鍋(guo)蓋五分鐘(zhong)，反(fan)面(mian)(mian)五分鐘(zhong)。

5、取出雞翅，鍋里還(huan)有少許好雞油，加(jia)入土豆片與培(pei)根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。

6、鍋里加(jia)入郫縣(xian)豆瓣，炒出紅油，加(jia)入姜(jiang)蒜末與干辣椒段炒香，加(jia)入少許(xu)糖。

7、加入(ru)雞翅翻(fan)炒(chao)上色均(jun)勻(yun)，再加入(ru)土豆培根(gen)翻(fan)炒(chao)上色均(jun)勻(yun)。

8、改到砂鍋煲，直(zhi)接小(xiao)火干燒至(zhi)微焦，撒上青(qing)椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)(liao)：雞翅(chi)中500克、奧爾良烤翅(chi)腌料(liao)(liao)一袋(dai)。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗(xi)凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅(chi)上扎滿小洞，以便入味(wei)。

3、倒入奧爾良烤翅腌(a)料，抓勻使每(mei)個雞翅都能粘到料，放入冰箱冷藏最好12小時(shi)以上。

4、腌制(zhi)好的(de)雞(ji)翅(chi)均(jun)勻(yun)的(de)擺在烤架上，下面(mian)一(yi)定要放一(yi)烤盤(pan)、中層200°、10-15分鐘就可以了（根據自(zi)己的(de)烤箱自(zi)行調節）中間(jian)可翻(fan)面(mian)，在雞(ji)翅(chi)上刷油，那樣烤出來更亮(liang)。

5、能吃辣的可(ke)以撒一(yi)些辣椒(jiao)面在上面。