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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃(huang)梔子2個、姜幾片、熟芝(zhi)麻適量。

步驟：

1、先(xian)把雞翅沖(chong)洗一下，冷水(shui)下鍋，放(fang)入姜片，水(shui)開后煮(zhu)2分鐘。

2、把煮好的雞(ji)翅撈起，換冷(leng)(leng)水浸泡或用冷(leng)(leng)水沖洗(xi)到涼透，瀝(li)干水備用。

3、在炒鍋上，放上適量的(de)水，水量不要太(tai)多，估(gu)計一下剛好(hao)沒(mei)過(guo)雞翅(chi)就行，把梔(zhi)子敲開，放入鍋內(nei)煮沸，把梔(zhi)子內(nei)的(de)番紅花色素(su)都煮了(le)出來，鍋內(nei)的(de)水變成了(le)黃色，這可是天然的(de)色素(su)。

4、水都變黃了(le)后倒入鹽焗雞粉(fen)攪拌(ban)融化(hua)。

5、倒(dao)入雞翅(chi)煮10分鐘(zhong)左右，煮到雞翅(chi)都染上了黃(huang)色，然后關(guan)火(huo)。

6、讓雞翅在鍋內浸泡(pao)十五分鐘入味(wei)，撈(lao)起后(hou)放涼(liang)，灑(sa)上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中(zhong)翅300克(ke)、蔥2根(gen)、姜(jiang)片適(shi)量、料酒適(shi)量、醬(jiang)油(you)適(shi)量、蜂蜜(mi)適(shi)量、玉(yu)米淀粉適(shi)量、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用(yong)流水沖洗干(gan)凈（在超市(shi)買處理好(hao)的），蔥切(qie)長段、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片備(bei)用(yong)。

2、鍋內加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘(zhong)，撈出瀝干水待(dai)用(yong)。

4、將(jiang)醬油、蜂(feng)蜜、料酒、淀粉、檸檬(meng)汁一起放入一個(ge)大碗中調拌成味汁。

5、將雞翅放入味(wei)汁碗中腌半(ban)小時。

6、鍋中加油燒(shao)五成(cheng)熱時放入雞翅小火炸(zha)至金黃色時撈出，擺盤。

7、另起(qi)一鍋加油燒熱，下入姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的調味汁，炒勻(yun)勾芡。

9、最后(hou)將芡(qian)汁(zhi)淋(lin)到雞翅上即(ji)成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材(cai)：雞翅(chi)中(zhong)、土豆、干辣(la)椒(jiao)、姜蒜、青椒(jiao)、培根、郫縣豆瓣、鹽(yan)。

步驟：

1、雞(ji)翅中(zhong)洗凈入水(shui)浸泡半小時(shi)將血水(shui)去除(chu)，小刀(dao)表面(mian)劃刀(dao)方便(bian)腌制。

2、加(jia)入(ru)姜(jiang)蒜末，少(shao)許鹽，少(shao)許白酒或(huo)料酒腌制半(ban)小時。

3、土(tu)豆去皮，先(xian)豎著切薄(bo)片，再一分為(wei)二成近半(ban)圓周狀。

4、平底鍋小火煎(jian)雞(ji)翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘。

5、取出(chu)雞翅，鍋里(li)還(huan)有少許(xu)好(hao)雞油(you)，加入土豆(dou)片與培根段小火燜幾(ji)分鐘至快熟取出(chu)備(bei)用。

6、鍋里加入郫縣豆瓣，炒(chao)出(chu)紅油(you)，加入姜蒜末與干辣椒段(duan)炒(chao)香，加入少許糖。

7、加入(ru)雞翅(chi)翻(fan)炒上(shang)色(se)均勻，再加入(ru)土豆(dou)培根翻(fan)炒上(shang)色(se)均勻。

8、改(gai)到砂鍋煲，直(zhi)接(jie)小火干燒(shao)至微(wei)焦，撒(sa)上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅中(zhong)500克(ke)、奧爾良烤(kao)翅腌料一袋。

步驟：

1、清(qing)水(shui)泡10分(fen)鐘后洗凈(jing)。

2、裝盤(pan)用(yong)牙簽在雞(ji)翅上扎(zha)滿(man)小洞，以便入味。

3、倒入奧爾良烤翅(chi)腌(a)料，抓勻使每個(ge)雞(ji)翅(chi)都能粘(zhan)到料，放入冰箱冷藏最好12小(xiao)時以上。

4、腌(a)制好的雞翅均勻的擺(bai)在烤架上，下面(mian)一定要放一烤盤、中層200°、10-15分(fen)鐘就可(ke)以了（根據自己(ji)的烤箱自行調節）中間可(ke)翻面(mian)，在雞翅上刷油，那(nei)樣烤出來更亮。

5、能吃辣(la)的可以撒一(yi)些辣(la)椒面(mian)(mian)在(zai)上面(mian)(mian)。