一、燒雞翅怎么燒才好吃

燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)是(shi)一道(dao)以雞(ji)翅(chi)為主要食(shi)材(cai)的家常(chang)菜，味道(dao)咸(xian)鮮(xian)，美味可口，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃(wei)等功效，對于保持皮(pi)(pi)膚(fu)光澤、增強皮(pi)(pi)膚(fu)彈性均有好處(chu)。燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)搭配不(bu)同(tong)的食(shi)材(cai)有不(bu)同(tong)的美味，常(chang)見的搭配有板栗(li)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)、毛豆燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)、胡蘿(luo)卜燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)、土豆燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)、紅燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)等，下面(mian)買購小編(bian)為您總結(jie)了(le)一些(xie)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)翅(chi)的做(zuo)法：

1、板栗燒雞翅的做法

原(yuan)料：雞翅(chi)、板栗、食(shi)、冰糖、蔥、姜(jiang)、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、植物油(you)。

做法：

（1）蒜切(qie)半、姜切(qie)片、蔥切(qie)斷，雞翅切(qie)成兩段。

（2）鍋中(zhong)放水(shui)，水(shui)開后放入雞翅(chi)焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)完后撈出淋干水(shui)分(fen)備用。

（3）鍋(guo)中放少許植物油，放入(ru)(ru)雞翅(chi)小火慢慢煎至(zhi)(zhi)兩(liang)面微黃(huang)，再放入(ru)(ru)蒜、蔥、姜、花椒、八角和冰糖(tang)，翻炒至(zhi)(zhi)出(chu)香(xiang)味。

（4）放(fang)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料酒翻(fan)炒均勻(yun)，再放(fang)入(ru)板(ban)栗、開水沒(mei)過食材，大火(huo)煮開后轉中(zhong)小火(huo)慢(man)燉約(yue)30分鐘。

（5）30分鐘后如果鍋內(nei)汁(zhi)水(shui)仍比較多，可以開大火收汁(zhi)；如果汁(zhi)水(shui)不多，直接(jie)加鹽(yan)調味(wei)即可盛出(chu)。

小貼士：板栗(li)去(qu)皮(pi)(pi)比較麻煩(fan)，可以直接(jie)買去(qu)好(hao)皮(pi)(pi)的板栗(li)，或(huo)者在板栗(li)上(shang)切一刀，放微波爐高火三(san)分鐘或(huo)者放鍋中煮五分鐘，這樣去(qu)皮(pi)(pi)比較輕松。

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2、胡蘿卜燒雞翅的做法

原料：雞翅中(zhong)、胡蘿卜、姜、青(qing)椒、老(lao)抽、鹽、食用油。

做法：

（1）雞(ji)翅從(cong)中間剁開(kai)，胡蘿(luo)卜(bu)去(qu)皮，切滾刀塊，青椒切小塊，姜(jiang)切片(pian)待用。

（2）鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量食用油，下姜(jiang)片煸炒一會后，放入(ru)雞翅煸炒至冒油收縮，下老(lao)抽翻(fan)炒上色。

（3）放(fang)入胡(hu)(hu)蘿卜，炒(chao)到(dao)胡(hu)(hu)蘿卜也(ye)均(jun)勻沾上(shang)醬油時，往鍋(guo)中加(jia)入足量溫水，蓋鍋(guo)蓋燒(shao)開。

（4）轉小火，加(jia)(jia)鹽調味，燜到胡蘿卜軟(ruan)熟時(shi)（可以用筷子試），加(jia)(jia)入青椒，開(kai)大火收濃湯汁(zhi)。

小(xiao)貼士：胡蘿卜(bu)不要(yao)切太(tai)小(xiao)，厚片胡蘿卜(bu)更容易熟；雞翅提(ti)前劃一些花刀(dao)，腌制(zhi)片刻后再燒會(hui)比較入味。

3、毛豆燒雞翅怎么做好吃

原料(liao)：雞翅、毛(mao)豆、生抽、老(lao)抽、冰糖、八角、大蔥白段、生姜、料(liao)酒、鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉。

做法：

（1）毛豆洗凈備用，大蔥一切二(er)，生姜(jiang)切片(pian)，雞翅斬(zhan)小(xiao)塊，加入鹽、料酒抓勻(yun)腌制半(ban)小(xiao)時(shi)到(dao)一小(xiao)時(shi)。

（2）熱鍋倒入適量(liang)油，小火下八角爆(bao)出香(xiang)味后下大(da)蔥、姜(jiang)片爆(bao)香(xiang)，再下雞(ji)翅，改大(da)火煸炒到雞(ji)翅肉質緊實（中途分兩次烹入料酒）。

（3）加(jia)入生抽、老(lao)抽、胡椒粉、冰(bing)糖(tang)、雞(ji)(ji)精、味精以(yi)及能沒(mei)過雞(ji)(ji)翅的開水，轉(zhuan)大火(huo)燒開。

（4）燒開后倒入壓力鍋(guo)壓制，上汽十分(fen)鐘(zhong)，然后開蓋倒回(hui)炒(chao)鍋(guo)，下(xia)毛豆燜煮3分(fen)鐘(zhong)收汁即可(ke)。

4、紅燒雞翅怎么弄

原料：雞翅(chi)、姜(jiang)片、蔥(cong)片、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八(ba)角(jiao)、淀粉、鹽、白糖、料酒、味精、醋。

做法：

（1）雞翅用水煮熟，文火慢燉，加入蔥、姜、花椒大料、鹽少許，尖辣(la)椒幾個，燉熟后撈出控干。

（2）鹽、白糖、料酒、味(wei)精和少許醋混(hun)合調成料汁。

（3）鍋(guo)中放入適量食用(yong)油，油熱后放雞翅(chi)烹炸至金黃色，將(jiang)調好的料汁均勻澆在雞翅(chi)上，視(shi)情(qing)況(kuang)可加少許(xu)水，用(yong)文火燉至入味（大概(gai)五分鐘左右，視(shi)情(qing)況(kuang)延(yan)長或縮短）。

（4）淀(dian)粉加水淋入鍋(guo)中(zhong)，然后裝盤即可(ke)。

二、紅燒雞翅的做法竅門

雞翅(chi)(chi)(chi)是(shi)連接雞體至雞翅(chi)(chi)(chi)的(de)第一關節(jie)處，肉(rou)質較多，相對翅(chi)(chi)(chi)尖(jian)和(he)翅(chi)(chi)(chi)根(gen)來(lai)(lai)說，它的(de)膠原蛋白含量(liang)豐(feng)富(fu)，口感(gan)也(ye)更好，因此雞翅(chi)(chi)(chi)中的(de)價格一般比雞翅(chi)(chi)(chi)尖(jian)和(he)雞翅(chi)(chi)(chi)根(gen)要(yao)貴，我們用來(lai)(lai)紅(hong)燒的(de)雞翅(chi)(chi)(chi)選用翅(chi)(chi)(chi)中是(shi)最好的(de)，翅(chi)(chi)(chi)根(gen)也(ye)可以(yi)，不(bu)建(jian)議紅(hong)燒翅(chi)(chi)(chi)尖(jian)。

紅燒(shao)雞翅要(yao)(yao)先把雞翅焯水除去(qu)血污，不然吃起來會有血水和(he)異味；紅燒(shao)雞翅的顏色主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)糖色，糖色要(yao)(yao)炒(chao)得好看，可以先把鍋燒(shao)熱再加(jia)油，油燒(shao)熱后(hou)再加(jia)糖，中(zhong)火炒(chao)糖色，勺子不停的攪避免糊鍋。

出鍋前(qian)可以勾芡或者打明油，這樣(yang)紅燒雞(ji)翅的(de)顏色就更(geng)亮了。