一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好(hao)是選用(yong)(yong)豬腿(tui)(tui)(tui)肉(rou)，前腿(tui)(tui)(tui)肉(rou)和后腿(tui)(tui)(tui)肉(rou)都可以，肥肉(rou)少、甚至沒有(you)肥肉(rou)、筋膜少的(de)(de)肉(rou)部位，制作的(de)(de)豬肉(rou)干，口感(gan)易撕有(you)嚼勁。盡(jin)量不(bu)用(yong)(yong)用(yong)(yong)里脊肉(rou)就行(xing)，太瘦了，吃起來口感(gan)會柴。

在制作的(de)過程(cheng)當中，會(hui)適量(liang)添(tian)加(jia)豬身上其他部位的(de)肉(rou)(rou)，在后期的(de)加(jia)工(gong)過程(cheng)當中，將原材料緊(jin)壓成片。這種相對來(lai)說比較便(bian)宜的(de)肉(rou)(rou)干，雖然(ran)吃起來(lai)的(de)口感和那種用豬后腿肉(rou)(rou)做成的(de)肉(rou)(rou)脯相差(cha)不(bu)大，但是(shi)脂肪的(de)含量(liang)會(hui)更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬(zhu)肉(rou)干有(you)以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡量厚一點，這樣風干后吃起來(lai)口感會好一點。

2、風(feng)(feng)干(gan)(gan)的(de)原(yuan)理主(zhu)要(yao)就是讓肉片(pian)完全的(de)脫(tuo)水，所有無論是烤(kao)箱(xiang)、風(feng)(feng)干(gan)(gan)機(ji)還是風(feng)(feng)扇，只要(yao)能讓肉干(gan)(gan)的(de)水分脫(tuo)干(gan)(gan)行(xing)。如果(guo)用電(dian)風(feng)(feng)扇的(de)話，要(yao)注意風(feng)(feng)度，低(di)溫才(cai)可以，溫度太高肉容易(yi)壞。

3、吃(chi)不(bu)完用袋子(zi)裝起來，抽真空后密封，這樣(yang)也不(bu)會壞掉(diao)，放到過(guo)年的時候當小零食(shi)吃(chi)也特別的好吃(chi)，完全不(bu)遜色(se)牛肉干。

4、豬肉(rou)(rou)需要(yao)選(xuan)用豬身上老活動的肉(rou)(rou)，這(zhe)里的肉(rou)(rou)出起來最爽口，也一(yi)定要(yao)用當天的新鮮豬肉(rou)(rou)，最好(hao)不要(yao)用凍(dong)好(hao)再(zai)化開的，口感(gan)會有區(qu)別。