一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選(xuan)用(yong)豬(zhu)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，前腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和后腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)都可以，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)少(shao)、甚至(zhi)沒有(you)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、筋(jin)膜(mo)少(shao)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)部位，制(zhi)作的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)，口感易撕有(you)嚼(jiao)勁(jing)。盡量不用(yong)用(yong)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)就行，太(tai)瘦了，吃起(qi)來口感會(hui)柴(chai)。

在(zai)制作的(de)(de)(de)過程當(dang)中(zhong)，會(hui)適(shi)量添(tian)加(jia)豬身上(shang)其他部位的(de)(de)(de)肉，在(zai)后(hou)(hou)期的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)過程當(dang)中(zhong)，將(jiang)原材料緊壓成片(pian)。這(zhe)種相對來說比較便宜的(de)(de)(de)肉干，雖然吃起來的(de)(de)(de)口感和那種用豬后(hou)(hou)腿肉做成的(de)(de)(de)肉脯相差不大，但是脂(zhi)肪的(de)(de)(de)含(han)量會(hui)更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的(de)時(shi)候(hou)不要切得太薄，盡(jin)量厚一點，這樣風干后吃起(qi)來口(kou)感會好一點。

2、風(feng)干(gan)的(de)(de)原理主要就是讓肉(rou)(rou)片完(wan)全的(de)(de)脫水，所有(you)無論是烤箱、風(feng)干(gan)機(ji)還(huan)是風(feng)扇(shan)(shan)，只(zhi)要能讓肉(rou)(rou)干(gan)的(de)(de)水分脫干(gan)行。如果用電(dian)風(feng)扇(shan)(shan)的(de)(de)話(hua)，要注意風(feng)度，低溫才(cai)可以，溫度太高肉(rou)(rou)容易壞。

3、吃不(bu)完(wan)用袋子裝起(qi)來，抽(chou)真(zhen)空后密(mi)封，這(zhe)樣也不(bu)會壞掉，放到過年的時(shi)候當小零(ling)食吃也特別(bie)的好(hao)吃，完(wan)全不(bu)遜色(se)牛(niu)肉干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要選用(yong)豬(zhu)身上老(lao)活動的肉(rou)，這里的肉(rou)出(chu)起來最爽口，也一定要用(yong)當天的新(xin)鮮豬(zhu)肉(rou)，最好不要用(yong)凍好再(zai)化開的，口感會有區(qu)別(bie)。