黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節(jie)血糖：黃鱔(shan)中含有“黃鱔(shan)魚素(su)A”和“黃鱔(shan)魚素(su)B”，這兩(liang)種物質(zhi)具(ju)有調(diao)節(jie)血糖的作用，對糖尿(niao)病患者(zhe)有益。

2、保護視(shi)力：黃(huang)鱔含豐富的(de)維生素A，能增(zeng)進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、補(bu)(bu)虛益氣：黃鱔可以補(bu)(bu)中(zhong)益血(xue)、補(bu)(bu)虛損，用(yong)(yong)于婦人產后(hou)淋瀝(li)、血(xue)氣不調、羸瘦(shou)、止血(xue)、除腹中(zhong)冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用(yong)(yong)于產后(hou)體虛的婦女。

4、補腦益智：黃鱔富含DHA和卵磷脂，是(shi)(shi)構成(cheng)人(ren)體各器官(guan)組織細胞膜的(de)主要成(cheng)分(fen)，而且是(shi)(shi)腦細胞不可缺少的(de)營養。嬰幼兒經(jing)常食用(yong)黃鱔，有補腦強(qiang)身(shen)的(de)功效，還有利于生長發育。

5、強壯(zhuang)筋(jin)骨：黃鱔(shan)能滋(zi)補(bu)腎(shen)經，尤其(qi)是能滋(zi)補(bu)腎(shen)經的(de)陽氣(qi)，對于腎(shen)經虛(xu)弱所導致的(de)腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼、骨質疏(shu)松、牙(ya)齒松動，適當地吃(chi)黃鱔(shan)，通(tong)過滋(zi)補(bu)腎(shen)經的(de)陽氣(qi)，有強壯(zhuang)筋(jin)骨、堅固(gu)牙(ya)齒、預防和(he)緩解骨質疏(shu)松的(de)作(zuo)用(yong)。

6、提(ti)高機體免(mian)疫(yi)力(li)：黃鱔(shan)中含(han)有(you)一定(ding)量的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，可以(yi)為體內免(mian)疫(yi)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)形成提(ti)供(gong)豐(feng)富的(de)(de)原料，因此適當(dang)地吃(chi)黃鱔(shan)補充蛋白質(zhi)(zhi)，促進免(mian)疫(yi)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)生成，在提(ti)高機體免(mian)疫(yi)力(li)方(fang)面有(you)著(zhu)積極的(de)(de)作用(yong)。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法(fa)一(yi)：黃鱔山(shan)藥湯(tang)。將黃鱔與山(shan)藥一(yi)起煲湯(tang)，可以制作出一(yi)道(dao)具(ju)有滋(zi)補作用的湯(tang)。山(shan)藥富含膳食纖(xian)維和維生素(su)，與黃鱔的搭配(pei)使湯(tang)更加(jia)營養。

做法二：黃(huang)鱔(shan)蓮藕湯。將黃(huang)鱔(shan)與蓮藕一同燉煮(zhu)，制作成黃(huang)鱔(shan)蓮藕湯。蓮藕含有多種維生素和礦物質，與黃(huang)鱔(shan)的搭配增加了湯的口感和營養。

做(zuo)法三：黃(huang)鱔(shan)紅(hong)(hong)棗(zao)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)、紅(hong)(hong)棗(zao)和(he)枸杞一起燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)紅(hong)(hong)棗(zao)湯(tang)。紅(hong)(hong)棗(zao)和(he)枸杞富含抗氧(yang)化物質(zhi)和(he)營養(yang)元素，使湯(tang)更加滋(zi)補。

做(zuo)法四：黃鱔(shan)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)湯(tang)。將黃鱔(shan)與(yu)(yu)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)一同燉煮(zhu)，制作成黃鱔(shan)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)湯(tang)。銀(yin)(yin)(yin)耳(er)有助于保持皮膚健康，與(yu)(yu)黃鱔(shan)的搭配(pei)可增添湯(tang)的滋潤口感(gan)。

做法(fa)五：黃鱔(shan)木(mu)(mu)耳湯。將(jiang)黃鱔(shan)與黑木(mu)(mu)耳一同燉煮，制作成黃鱔(shan)木(mu)(mu)耳湯。木(mu)(mu)耳富(fu)含膳食纖(xian)維(wei)和微(wei)量元(yuan)素(su)，與黃鱔(shan)的搭配使湯更加美味。

做(zuo)法(fa)六：黃鱔(shan)豆腐湯(tang)(tang)。將黃鱔(shan)與(yu)豆腐一起燉(dun)煮，制作成黃鱔(shan)豆腐湯(tang)(tang)。豆腐富(fu)(fu)含植物蛋白(bai)質，與(yu)黃鱔(shan)搭配使湯(tang)(tang)更加豐富(fu)(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處(chu)理干凈(jing)后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼(liang)油(you)，將蔥姜蒜爆香(xiang)，加入(ru)(ru)豆瓣醬煸炒出紅油(you)，再倒(dao)入(ru)(ru)黃(huang)鱔段(duan)翻炒至變色。

3、加入(ru)料酒(jiu)、生(sheng)抽、老抽、白糖和(he)適量(liang)的水，大火燒開(kai)后(hou)(hou)轉小火慢燉20分鐘(zhong)，待湯汁收濃時加入(ru)鹽和(he)雞精(jing)調味(wei)，最(zui)后(hou)(hou)撒上蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處(chu)理干(gan)凈后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥姜(jiang)蒜和辣椒爆(bao)香，倒入黃鱔段快速翻(fan)炒至變色。

3、加入料酒、生(sheng)抽、鹽和雞精調味，繼續翻(fan)炒2分鐘(zhong)即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔處理(li)干凈后，切成(cheng)段狀(zhuang)備用。

2、將一(yi)鍋水燒開，加入姜片、蔥段和料酒，再(zai)放入黃(huang)鱔段煮熟。

3、撈出黃鱔段(duan)備用(yong)，將湯中的浮(fu)沫撇去(qu)，加(jia)入鹽和雞(ji)精調(diao)味(wei)。

4、將(jiang)黃鱔段放回湯中，撒上蔥(cong)花(hua)即可(ke)食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮(zhu)至(zhi)開花(hua)，加(jia)入姜絲、蔥(cong)花(hua)和料酒(jiu)，再(zai)放入處理干(gan)凈的黃鱔(shan)段(duan)煮(zhu)熟。

2、加入鹽、雞精和胡椒粉(fen)調味(wei)，最(zui)后撒(sa)上蔥花和香菜(cai)即(ji)可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患者(zhe)、肺結核等疾病患者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)，黃鱔屬于溫(wen)性食(shi)物(wu)，帶有不(bu)錯(cuo)的溫(wen)補(bu)效(xiao)果(guo)，上述患者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)該(gai)類(lei)型食(shi)物(wu)，容易導致(zhi)病情、癥(zheng)狀加重。

2、皮膚病(bing)患者慎食，對存在瘙癢的皮膚患者，也是不能食用(yong)黃鱔(shan)的，其帶有腥熱動風作(zuo)用(yong)，一旦食用(yong)患者瘙癢癥狀(zhuang)會(hui)變(bian)得(de)更加嚴重。

3、不(bu)能和柿子、菠菜(cai)、狗(gou)肉、山楂等(deng)同食，易(yi)發生相克反(fan)應，出現(xian)腹脹(zhang)、嘔吐等(deng)食物中毒(du)現(xian)象。

4、不能吃未(wei)熟透黃鱔，因為黃鱔體內(nei)存(cun)在很多寄生(sheng)蟲，需長時(shi)間高(gao)溫(wen)加(jia)熱才(cai)能夠完全殺滅，如食用未(wei)熟透食物會出現寄生(sheng)蟲感染。