黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節血(xue)糖：黃鱔(shan)中(zhong)含有(you)“黃鱔(shan)魚素A”和“黃鱔(shan)魚素B”，這兩種物質具有(you)調(diao)節血(xue)糖的作用，對(dui)糖尿病患者有(you)益。

2、保護視(shi)(shi)力：黃鱔含(han)豐富的維生素(su)A，能增進(jin)視(shi)(shi)力、保護視(shi)(shi)力。

3、補虛(xu)益氣：黃鱔可以補中益血(xue)、補虛(xu)損，用于婦人(ren)產后淋(lin)瀝、血(xue)氣不調、羸瘦、止血(xue)、除腹(fu)中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產后體虛(xu)的婦女(nv)。

4、補腦(nao)(nao)益智：黃鱔富含(han)DHA和(he)卵磷脂，是(shi)構成(cheng)人(ren)體各器官組(zu)織細胞膜的主(zhu)要成(cheng)分，而(er)且是(shi)腦(nao)(nao)細胞不可(ke)缺少的營養。嬰(ying)幼(you)兒經常食用黃鱔，有補腦(nao)(nao)強身的功效，還有利于生長發育。

5、強壯筋骨：黃(huang)(huang)鱔能(neng)滋補腎經，尤其(qi)是能(neng)滋補腎經的(de)(de)(de)陽(yang)氣(qi)(qi)，對于腎經虛弱所導致的(de)(de)(de)腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼、骨質疏松、牙齒松動，適當地(di)吃黃(huang)(huang)鱔，通過滋補腎經的(de)(de)(de)陽(yang)氣(qi)(qi)，有強壯筋骨、堅固牙齒、預防和(he)緩解骨質疏松的(de)(de)(de)作用(yong)。

6、提高(gao)機體免(mian)(mian)疫力(li)：黃鱔(shan)中含有(you)一(yi)定量的蛋白質，可以為體內免(mian)(mian)疫物質的形成提供豐(feng)富的原(yuan)料，因此適當地吃黃鱔(shan)補充(chong)蛋白質，促進免(mian)(mian)疫物質的生成，在提高(gao)機體免(mian)(mian)疫力(li)方面有(you)著積極(ji)的作(zuo)用(yong)。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一(yi)：黃(huang)鱔山藥湯(tang)。將(jiang)黃(huang)鱔與山藥一(yi)起煲湯(tang)，可以(yi)制作出一(yi)道具有滋(zi)補作用的湯(tang)。山藥富(fu)含膳食(shi)纖維和維生素，與黃(huang)鱔的搭(da)配使湯(tang)更(geng)加營養。

做法二：黃(huang)鱔蓮(lian)藕(ou)湯。將黃(huang)鱔與蓮(lian)藕(ou)一同燉(dun)煮，制作成(cheng)黃(huang)鱔蓮(lian)藕(ou)湯。蓮(lian)藕(ou)含有多種維生素和礦物質，與黃(huang)鱔的搭配增加了湯的口感和營養。

做法三(san)：黃鱔(shan)紅(hong)棗(zao)湯。將黃鱔(shan)、紅(hong)棗(zao)和(he)枸(gou)杞一起燉煮，制作成黃鱔(shan)紅(hong)棗(zao)湯。紅(hong)棗(zao)和(he)枸(gou)杞富含抗氧化物質和(he)營養(yang)元素(su)，使湯更加滋補。

做法四：黃(huang)(huang)鱔銀(yin)耳(er)湯。將黃(huang)(huang)鱔與(yu)銀(yin)耳(er)一同燉煮，制(zhi)作成黃(huang)(huang)鱔銀(yin)耳(er)湯。銀(yin)耳(er)有助(zhu)于保(bao)持(chi)皮膚健康，與(yu)黃(huang)(huang)鱔的搭配(pei)可(ke)增添湯的滋潤口(kou)感。

做法五(wu)：黃鱔(shan)(shan)(shan)木(mu)(mu)(mu)耳湯(tang)(tang)。將黃鱔(shan)(shan)(shan)與黑木(mu)(mu)(mu)耳一同燉煮，制(zhi)作成黃鱔(shan)(shan)(shan)木(mu)(mu)(mu)耳湯(tang)(tang)。木(mu)(mu)(mu)耳富含膳(shan)食纖維和微量元素，與黃鱔(shan)(shan)(shan)的搭配使(shi)湯(tang)(tang)更加美味。

做法(fa)六：黃(huang)鱔豆(dou)腐湯(tang)。將(jiang)黃(huang)鱔與(yu)豆(dou)腐一起(qi)燉煮(zhu)，制(zhi)作成黃(huang)鱔豆(dou)腐湯(tang)。豆(dou)腐富(fu)(fu)含植(zhi)物蛋白質，與(yu)黃(huang)鱔搭(da)配使湯(tang)更加豐富(fu)(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處(chu)理(li)干凈后，切成(cheng)段狀(zhuang)備用。

2、熱鍋涼油，將蔥姜(jiang)蒜爆香，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再倒(dao)入黃鱔段翻炒至變(bian)色。

3、加入料酒、生抽、老(lao)抽、白糖和(he)適(shi)量的水，大火燒開后(hou)轉小火慢燉20分鐘，待湯汁(zhi)收濃時(shi)加入鹽和(he)雞精調(diao)味，最后(hou)撒上蔥(cong)花(hua)即可(ke)。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干(gan)凈后，切成段狀備用(yong)。

2、熱鍋涼油，將蔥姜(jiang)蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔段快速翻炒至變(bian)色。

3、加入料酒、生抽、鹽和雞精調味(wei)，繼(ji)續翻炒2分鐘即(ji)可出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔處理(li)干凈后，切成段狀(zhuang)備用(yong)。

2、將一鍋水燒(shao)開(kai)，加入姜片、蔥段和(he)料酒，再(zai)放入黃(huang)鱔(shan)段煮熟。

3、撈出黃鱔(shan)段備用(yong)，將湯(tang)中的浮沫撇去，加入鹽和雞(ji)精(jing)調味(wei)。

4、將黃(huang)鱔段放回(hui)湯中，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮(zhu)至開花(hua)，加入姜絲、蔥花(hua)和料酒，再放(fang)入處(chu)理(li)干凈的黃(huang)鱔(shan)段煮(zhu)熟。

2、加入鹽、雞精和(he)胡椒(jiao)粉(fen)調味，最后撒上蔥花和(he)香菜即(ji)可食(shi)用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患(huan)者、肺結核等疾病患(huan)者不宜食用，黃鱔屬(shu)于溫性(xing)食物，帶有不錯的(de)溫補效果(guo)，上述患(huan)者食用該(gai)類型食物，容易導(dao)致病情、癥狀(zhuang)加重。

2、皮(pi)膚病(bing)患者慎食，對存在瘙癢(yang)的皮(pi)膚患者，也是(shi)不能食用(yong)(yong)黃鱔的，其帶(dai)有(you)腥熱動風作(zuo)用(yong)(yong)，一旦食用(yong)(yong)患者瘙癢(yang)癥狀會變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠(bo)菜(cai)、狗(gou)肉、山楂等同食，易(yi)發生(sheng)相克(ke)反應，出現(xian)腹(fu)脹、嘔吐等食物中毒現(xian)象。

4、不能吃未(wei)熟透黃鱔，因為黃鱔體(ti)內存在很多寄生(sheng)蟲(chong)，需長時間(jian)高(gao)溫加熱才能夠完全殺滅(mie)，如(ru)食(shi)用未(wei)熟透食(shi)物會出現寄生(sheng)蟲(chong)感染。