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老池盤龍鱔介紹

老(lao)池盤龍(long)鱔是(shi)遂寧名(ming)菜，因其獨(du)特(te)的口(kou)味和“活(huo)鱔整吃(chi)”的獨(du)特(te)吃(chi)法而備受寵愛(ai)。做好的老(lao)池盤龍(long)鱔破局特(te)色，鱔魚形(xing)若盤龍(long)，麻(ma)辣、酥脆、入味、骨(gu)香、肉嫩，美味口(kou)口(kou)絕。

老池盤龍鱔正宗做法

遂寧老池(chi)鄉的(de)文靜(jing)餐廳所做的(de)老池(chi)盤龍(long)鱔尤其正宗，這(zhe)道菜(cai)的(de)用材都是(shi)選用的(de)最新(xin)鮮的(de)農家產品(pin)，黃鱔是(shi)從田(tian)壩(ba)壩(ba)頭摸起來的(de)，純野生，之后(hou)(hou)會(hui)放(fang)在在店里的(de)水缸里，待黃鱔吐盡泥(ni)沙之后(hou)(hou)，客人現(xian)點現(xian)煮，保證黃鱔的(de)新(xin)鮮度。

待油(you)(you)燒臘，將洗凈的活(huo)黃鱔下鍋，蓋(gai)好鍋蓋(gai)一頓悶，再(zai)開猛(meng)火干煸，待黃鱔魚(yu)在油(you)(you)鍋里蜷縮盤(pan)起，就(jiu)能聞得陣陣干煸香了。

在出(chu)鍋之前再撒一(yi)把干(gan)辣椒、花椒面和(he)鹽、味精等簡單調料，快(kuai)速翻炒，讓黃鱔裹滿味道，絕對是香(xiang)到沒朋友！夠勁的辣爽，勁道的口(kou)(kou)感，入口(kou)(kou)咸(xian)、辣、麻(ma)、香(xiang)讓人欲罷不能，再配(pei)上一(yi)瓶冰啤酒，一(yi)個字“爽”。