雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白(bai)質：雞肝是優質的蛋白(bai)質來源，有助于維(wei)持肌(ji)肉質量、組(zu)織修復和身體生長。

2、維生素(su)和礦物質：雞肝(gan)富含維生素(su)A、B2（核(he)黃素(su)）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵(tie)、鋅和硒等重(zhong)要的(de)維生素(su)和礦物質。

3、鐵的來源：雞肝是良(liang)好的鐵來源，對(dui)于預(yu)防缺鐵性貧(pin)血(xue)和(he)提高血(xue)紅蛋白水平非常有益。

4、葉酸：雞(ji)肝富含(han)葉酸，對(dui)于(yu)孕婦來(lai)說(shuo)尤其重要，因為(wei)葉酸有助于(yu)胎兒的(de)正常發(fa)育。

5、維(wei)(wei)生素(su)A：雞肝中的維(wei)(wei)生素(su)A有(you)助(zhu)于(yu)維(wei)(wei)護視覺、皮(pi)膚(fu)和黏膜的健康(kang)。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇(chun)：雞肝雖然(ran)富(fu)含營養，但也富(fu)含膽固醇(chun)。高膽固醇(chun)攝入與心血管疾病(bing)的風險有(you)關，因此過多食用可(ke)能不(bu)適合那些已經(jing)有(you)心臟病(bing)或高膽固醇(chun)的人。

2、維(wei)生素A中毒：長期過量攝入維(wei)生素A可能導致維(wei)生素A中毒，表現為頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡(e)心、嘔吐、皮膚干燥和脫(tuo)皮等癥(zheng)狀。因(yin)此，食用雞肝時要控制攝入量。

3、肉類來(lai)源(yuan)的(de)污染(ran)：雞(ji)肝(gan)可(ke)能積累環境中(zhong)的(de)污染(ran)物質，因此(ci)要確(que)保食(shi)用的(de)雞(ji)肝(gan)是來(lai)自可(ke)信(xin)賴的(de)供應商，并經(jing)過適當的(de)烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝(gan)和韭菜(cai)(cai)：韭菜(cai)(cai)性(xing)溫(wen)(wen)，味辛，具有補腎起陽(yang)作用，故可(ke)用于治療陽(yang)痿、遺(yi)精、早(zao)泄等(deng)病癥。雞肝(gan)和韭菜(cai)(cai)搭配食用，可(ke)以補腎、溫(wen)(wen)中行(xing)氣、散瘀、解毒。

2、雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)(he)菠菜(cai)：菠菜(cai)中含有大量的β胡蘿卜素和(he)(he)鐵(tie)，也(ye)是維(wei)生素B6、葉酸、鐵(tie)和(he)(he)鉀(jia)的極佳(jia)來源(yuan)。雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)(he)菠菜(cai)搭配食(shi)用，可以補(bu)肝(gan)(gan)養血、明目(mu)。

3、雞肝和銀(yin)耳(er)：銀(yin)耳(er)能(neng)提高(gao)肝臟解毒(du)能(neng)力，起保(bao)肝作用；銀(yin)耳(er)對老(lao)年慢性(xing)(xing)支氣(qi)管炎、肺原(yuan)性(xing)(xing)心臟病有一定療效。雞肝和銀(yin)耳(er)搭(da)配(pei)食(shi)用，可以補(bu)肝腎、益(yi)精血(xue)。

4、雞肝(gan)(gan)和紅(hong)棗：紅(hong)棗性平(ping)味甘(gan)，具有補脾胃(wei)、調氣血、安心神、解毒的功效。雞肝(gan)(gan)和紅(hong)棗搭配食用，可(ke)以(yi)補肝(gan)(gan)腎、益精血。

5、雞肝(gan)和莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)：莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)性味(wei)甘涼(liang)，具有(you)清熱解毒、除濕止痢、通利二便的(de)功效。雞肝(gan)和莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)搭配食用，可以清熱解毒、補肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材(cai)：雞肝100g、韭菜1把、高麗(li)菜100g、蒜末1瓣(ban)。

調味(wei)料(liao)：醬油(you)1茶匙(chi)(chi)(chi)、料(liao)理酒1茶匙(chi)(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)(chi)。調味(wei)料(liao)2：蠔油(you)1大匙(chi)(chi)(chi)、醬油(you)2大匙(chi)(chi)(chi)、砂糖1大匙(chi)(chi)(chi)。

1、將(jiang)牛奶及(ji)雞肝一起浸漬30分鐘。

2、接著將雞(ji)肝洗一(yi)洗，放在盤子上，與調味(wei)料1一(yi)起揉捏。

3、將高麗菜(cai)切成好(hao)入口的大小(xiao)，韭菜(cai)切三段。

4、起油鍋(guo)，下(xia)蒜末(mo)弱火(huo)爆香。蒜頭味道出來(lai)后，下(xia)雞肝轉中火(huo)炒。

5、待雞肝兩面都變色后，如果鍋子里油很多，可以用廚房(fang)紙巾稍(shao)微(wei)吸一下。

6、接(jie)著(zhu)下調味料翻炒一下。

7、下高麗菜及韭菜，轉強火快炒(chao)。蔬菜炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食材充分包(bao)裹醬汁后(hou)，灑點胡椒鹽(yan)即可上菜。