【雞(ji)(ji)肝(gan)的做法(fa)大全】雞(ji)(ji)肝(gan)怎么做 雞(ji)(ji)肝(gan)怎么做好(hao)吃

雞肝(gan)是(shi)日常生(sheng)活中常見的(de)食材，雞肝(gan)的(de)營養(yang)非常豐富，蛋(dan)白質含量高(gao)，而且可以(yi)提(ti)高(gao)人體(ti)的(de)免(mian)疫力(li)，那么你(ni)知道雞肝(gan)怎么做(zuo)最(zui)好吃嗎(ma)？今天小編就為(wei)大家(jia)介紹一(yi)下(xia)雞肝(gan)的(de)做(zuo)法(fa)，不了解的(de)朋友可以(yi)來(lai)看看。

爆炒雞肝

材(cai)料(liao)：雞肝(gan)，胡蘿(luo)卜，青(qing)椒(jiao)，干紅椒(jiao)。

做法

1、雞肝焯水，切條；

2、胡(hu)蘿(luo)卜切條，青椒切好；

3、爆(bao)鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒；

4、然后放雞(ji)肝(gan)，料酒，鹽，翻炒幾分鐘；

5、最后(hou)加(jia)青(qing)椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋(cu)，雞精，白胡椒粉。

做法

1、材料準備：把雞肝用水煮(zhu)到(dao)8分熟撈出用清水冷(leng)下(xia)然后切成(cheng)片，尖椒去籽切片；

2、油鍋(guo)燒(shao)熱先(xian)(xian)放入(ru)尖椒翻炒，然后(hou)(hou)放入(ru)切(qie)好的雞肝，再加調料，小火(huo)炒熟(shu)后(hou)(hou)一起出(chu)鍋(guo)。小訣竅雞肝先(xian)(xian)煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)用涼水冷下。

五香鹵雞肝

材料原(yuan)料：雞肝、蔥(cong)、姜。

調料：八角(jiao)、桂(gui)皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始(shi)制作前，要將買回來的(de)雞(ji)肝在水中泡上2小(xiao)時，可(ke)以去(qu)除(chu)毒素。然(ran)后，除(chu)去(qu)雞(ji)肝上的(de)油脂；

2、燒開一(yi)鍋水，將雞肝(gan)放(fang)進去汆燙，直到用(yong)筷子(zi)扎(zha)一(yi)下沒有多少血(xue)水滲(shen)出，這說明(ming)雞肝(gan)已經8分熟了。然后撈(lao)出；

3、用(yong)一個干(gan)凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜(jiang)片、八角、花椒(jiao)、桂皮，加入醬油和(he)鹽，大(da)火煮沸；

4、當鍋(guo)子燒開(kai)后(hou)，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；

5、將(jiang)雞肝在(zai)鹵(lu)水里浸泡(pao)2小(xiao)時入一下味(wei)，即(ji)可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段(duan)20克，姜片10克，醬(jiang)油50克。香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞(ji)肝摘凈(jing)，用清(qing)水反復(fu)投洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)；

2、鍋內(nei)放(fang)(fang)入清水(shui)2500克(ke)，放(fang)(fang)八蔥(cong)、姜燒(shao)沸，放(fang)(fang)入雞(ji)肝煮(zhu)2分鐘(zhong)，取出瀝(li)干；

3、鍋內放(fang)入清(qing)水，加入精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒(jiu)、香(xiang)料包，大火燒沸煮(zhu)5分鐘，離火，冷(leng)卻，放(fang)入雞肝浸泡即可(ke)，食用時切(qie)塊裝盤(pan)。

材料替換

雞肝可用雞心(xin)、鵝肝替(ti)換，稱鹵雞心(xin)、鹵鵝肝。

口味變化

調料(liao)中去掉有色調味料(liao)，稱鹽(yan)水雞(ji)肝(gan)。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥；

2、雞肝用生粉、料酒和(he)鹽用手抓(zhua)捏均勻，等(deng)會再(zai)處理；

3、菠菜焯(zhuo)水，紅(hong)色的根(gen)洗凈留(liu)住；

4、把剛才抓捏(nie)并腌漬了一會的肝再(zai)用水沖洗(xi)干凈；

5、用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血(xue)沫；

6、同(tong)時把白粥煮(zhu)滾(gun)后下菠菜和雞肝(gan)，放鹽和一(yi)點麻油煮(zhu)開關火就(jiu)好了。

小訣竅

1、肝先抓捏后在(zai)清洗掉，這個(ge)步驟主要(yao)是去除(chu)腥(xing)味，并且這樣處理過的肝更(geng)好吃(chi)，用在(zai)拿(na)來爆炒豬(zhu)肝上(shang)更(geng)能體(ti)現。

2、菠菜(cai)的(de)紅根是最富(fu)含(han)鐵質(zhi)的(de)，菠菜(cai)之所(suo)以(yi)補(bu)血關鍵(jian)在此，所(suo)以(yi)盡(jin)量不(bu)要丟掉。

結語：以上就(jiu)是小編為大家(jia)介紹雞肝(gan)怎么做(zuo)好吃(chi)(chi)的(de)全部內容，相信大家(jia)都(dou)已經學會(hui)了(le)，雞肝(gan)的(de)做(zuo)法很(hen)多很(hen)多，小編推(tui)薦的(de)是又(you)好吃(chi)(chi)又(you)簡單(dan)的(de)幾種，不知道大家(jia)喜不喜歡，如果喜歡的(de)話就(jiu)趕(gan)緊(jin)動(dong)手試(shi)試(shi)吧。