【雞肝的(de)做法大全】雞肝怎么做 雞肝怎么做好(hao)吃

雞肝(gan)(gan)是(shi)日常生活中(zhong)常見的(de)食材，雞肝(gan)(gan)的(de)營養(yang)非常豐(feng)富，蛋白質(zhi)含(han)量高(gao)(gao)，而且可以提高(gao)(gao)人體的(de)免疫力，那么你知道(dao)雞肝(gan)(gan)怎么做最好(hao)吃嗎？今天小編就為大家介紹一下雞肝(gan)(gan)的(de)做法，不(bu)了解的(de)朋友可以來(lai)看(kan)看(kan)。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青(qing)椒(jiao)，干紅(hong)椒(jiao)。

做法

1、雞肝焯水，切(qie)條；

2、胡蘿卜切條，青椒切好；

3、爆(bao)鍋(guo)，加(jia)干紅椒，炒(chao)香，加(jia)胡蘿卜，再炒(chao)；

4、然(ran)后放雞(ji)肝，料酒(jiu)，鹽，翻炒幾分鐘；

5、最后加青椒(jiao)，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳(chen)醋(cu)，雞精，白胡椒粉。

做法

1、材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片(pian)，尖椒(jiao)去籽切片(pian)；

2、油(you)鍋燒熱(re)先(xian)放入尖椒翻炒，然(ran)后放入切好的雞(ji)肝(gan)，再加調料(liao)，小火炒熟后一起出鍋。小訣竅雞(ji)肝(gan)先(xian)煮(zhu)熟后用涼(liang)水冷下。

五香鹵雞肝

材(cai)料原(yuan)料：雞肝、蔥、姜。

調料：八角(jiao)、桂(gui)皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始制作前(qian)，要將(jiang)買回來(lai)的(de)雞肝(gan)在水中泡上(shang)(shang)2小(xiao)時，可以去(qu)除毒素。然后(hou)，除去(qu)雞肝(gan)上(shang)(shang)的(de)油脂；

2、燒開一(yi)鍋水(shui)，將雞(ji)肝放進去(qu)汆燙，直(zhi)到用筷子扎一(yi)下沒有多少血(xue)水(shui)滲出，這說明雞(ji)肝已(yi)經8分熟了。然(ran)后撈出；

3、用一(yi)個干凈的(de)鍋(guo)，盛上水，放入(ru)蔥段、姜片(pian)、八(ba)角、花(hua)椒、桂皮，加入(ru)醬油(you)和(he)鹽，大火煮(zhu)沸；

4、當鍋子燒開后，轉小火，放入(ru)雞(ji)肝，燜煮20分鐘；

5、將(jiang)雞(ji)肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)(ke)，蔥段20克(ke)(ke)，姜片10克(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)。香料包1個（內裝花椒、八(ba)角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞(ji)肝摘(zhai)凈，用清水反復投洗干(gan)凈，瀝干(gan)；

2、鍋內放(fang)入清(qing)水(shui)2500克，放(fang)八蔥、姜燒沸，放(fang)入雞(ji)肝(gan)煮2分鐘，取(qu)出瀝干；

3、鍋(guo)內放入(ru)(ru)清(qing)水(shui)，加(jia)入(ru)(ru)精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒(shao)沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入(ru)(ru)雞(ji)肝(gan)浸泡即可，食用時切塊裝(zhuang)盤(pan)。

材料替換

雞肝可用雞心(xin)、鵝肝替換，稱鹵雞心(xin)、鹵鵝肝。

口味變化

調料中去掉有色調味(wei)料，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白(bai)粥；

2、雞肝用生(sheng)粉、料酒和鹽用手抓捏(nie)均勻，等(deng)會再處理；

3、菠菜焯水，紅(hong)色的根(gen)洗凈留住；

4、把剛才(cai)抓捏并腌漬(zi)了一會的肝再(zai)用水沖洗干凈(jing)；

5、用(yong)剛才焯菠菜的(de)熱水把肝(gan)燙一下(xia)去除(chu)血沫；

6、同時把白粥煮(zhu)滾后下(xia)菠菜和雞肝，放鹽和一(yi)點麻油煮(zhu)開關(guan)火就(jiu)好了。

小訣竅

1、肝(gan)先抓捏后(hou)在(zai)清(qing)洗掉，這個步驟主要是去除腥味，并(bing)且這樣(yang)處理過的肝(gan)更(geng)好吃(chi)，用在(zai)拿來爆炒(chao)豬肝(gan)上(shang)更(geng)能體(ti)現。

2、菠菜(cai)的(de)紅根是最富含鐵質的(de)，菠菜(cai)之所(suo)以補血關鍵(jian)在此，所(suo)以盡量不要丟掉。

結語：以上(shang)就是(shi)小編為大(da)家(jia)介紹雞(ji)肝怎(zen)么(me)做好(hao)吃的(de)(de)(de)全(quan)部內容，相信大(da)家(jia)都已經學會了，雞(ji)肝的(de)(de)(de)做法很多很多，小編推(tui)薦的(de)(de)(de)是(shi)又(you)好(hao)吃又(you)簡單的(de)(de)(de)幾種，不知道大(da)家(jia)喜不喜歡，如(ru)果喜歡的(de)(de)(de)話(hua)就趕緊動手試試吧(ba)。