中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就(jiu)鴨肉(rou)(rou)而言，鴨肉(rou)(rou)含有豐富的(de)(de)蛋白質和脂肪(fang)，味道(dao)鮮美又營(ying)養(yang)豐富，吃(chi)鴨肉(rou)(rou)的(de)(de)傳(chuan)統習俗由來已久(jiu)，并且秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)(ji)是一(yi)(yi)個適合進(jin)補(bu)“貼秋(qiu)(qiu)(qiu)膘”的(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)，鴨肉(rou)(rou)營(ying)養(yang)豐富，是秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)(ji)肉(rou)(rou)類食材的(de)(de)佳(jia)選。此外(wai)，據說中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)吃(chi)鴨肉(rou)(rou)還是為(wei)了紀念元(yuan)末時期(qi)那些(xie)屢屢欺壓漢人的(de)(de)蒙古(gu)人，他(ta)們被稱為(wei)“噠子(zi)(zi)”，故而取(qu)(qu)諧音(yin)為(wei)“鴨子(zi)(zi)”作為(wei)暗語。當時，推翻元(yuan)人的(de)(de)漢人相互(hu)約定，中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)的(de)(de)時候吃(chi)鴨子(zi)(zi)，就(jiu)是相互(hu)轉達中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)采取(qu)(qu)行動。所以延續至今，中(zhong)秋(qiu)(qiu)(qiu)節(jie)吃(chi)鴨子(zi)(zi)的(de)(de)傳(chuan)統一(yi)(yi)直保留。

在江蘇鹽城(cheng)地區(qu)，中秋節有(you)送(song)老(lao)鴨湯的習俗。因(yin)為“鴨”和(he)“牙”諧(xie)音，送(song)老(lao)鴨湯有(you)“壓(ya)(ya)壓(ya)(ya)驚(jing)，牙牙平”之意，希望孩子平安健康(kang)長大。

在(zai)(zai)中秋團(tuan)圓(yuan)節這一天，老(lao)鴨湯(tang)(tang)是必不可少(shao)的團(tuan)圓(yuan)飯。老(lao)鴨湯(tang)(tang)的寓意是“團(tuan)圓(yuan)”，因為中秋節是傳統的團(tuan)圓(yuan)節，全家人圍坐在(zai)(zai)一起，享(xiang)用老(lao)鴨湯(tang)(tang)，代(dai)表(biao)著團(tuan)圓(yuan)和和睦。

至(zhi)于(yu)雞肉，在(zai)中(zhong)(zhong)國傳統節日(ri)中(zhong)(zhong)并(bing)沒有特定(ding)的(de)節日(ri)食用雞肉的(de)習俗，但在(zai)大(da)部分節日(ri)中(zhong)(zhong)，雞肉都(dou)(dou)是(shi)餐桌上必不(bu)可少的(de)佳肴之(zhi)一(yi)。例如在(zai)春(chun)節、清明節等節日(ri)期(qi)間，雞肉都(dou)(dou)是(shi)重要(yao)的(de)食材之(zhi)一(yi)。而在(zai)中(zhong)(zhong)秋節期(qi)間，雖(sui)然也(ye)有雞肉的(de)食用，但并(bing)不(bu)是(shi)主(zhu)要(yao)的(de)節日(ri)食品之(zhi)一(yi)。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋(qiu)節(jie)吃桂花鴨。

桂(gui)花(hua)鴨是南京名特產之(zhi)一，因(yin)在桂(gui)花(hua)盛開季節制作，故美名曰(yue)“桂(gui)花(hua)鴨”。桂(gui)花(hua)鴨“清而旨，久食不(bu)厭”，成為當地節慶傳統食俗(su)。

中秋節期間，鴨(ya)子可以(yi)與(yu)一些食(shi)材搭配(pei)，做出(chu)美味的菜肴。以(yi)下是一些關(guan)于鴨(ya)子菜肴的制(zhi)作方法(fa)：

啤酒鴨的做法：

1、將鴨肉剁成(cheng)塊狀，用開水焯一下去血(xue)水備用。

2、鍋中放油，加(jia)入生姜片和鴨肉煸炒至出(chu)油，加(jia)入料酒(jiu)、老抽、冰糖等調料繼續翻(fan)炒上色。

3、倒入啤酒(jiu)，加入適量清水，加蓋燉(dun)煮20分鐘至鴨(ya)肉(rou)熟透。

4、加入(ru)切好的胡蘿(luo)卜、土(tu)豆等配(pei)菜，繼續燉煮至熟爛。

5、最后加入鹽、胡椒(jiao)粉等調味料，翻炒均(jun)勻即可。

藕(ou)條燜鴨(ya)腿的做(zuo)法：

1、將鴨(ya)腿肉切成塊狀，用姜片、高度白(bai)酒等腌制備用。

2、鍋(guo)中(zhong)加油(you)燒熱，將鴨(ya)腿(tui)肉下鍋(guo)煸炒至出油(you)，加入姜片(pian)、大料、白糖(tang)等(deng)繼(ji)續(xu)翻炒。

3、烹入(ru)料(liao)酒和(he)老抽繼續翻炒上色，加入(ru)適量清(qing)水加蓋燜(men)煮20分鐘。

4、加入(ru)切好(hao)的藕條(tiao)，繼續燜煮5分(fen)鐘至熟爛。

5、加入少許(xu)鹽調味，收汁后加入青椒條翻炒均勻即可。