鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝(gan)：鴨(ya)血(xue)性平(ping)，營養(yang)豐富(fu)，可養(yang)肝(gan)血(xue)而治貧血(xue)，是養(yang)肝(gan)的最佳食品(pin)之一。

2、清毒，利腸通(tong)便(bian)：鴨血是人(ren)體污(wu)物的(de)“清道夫”，可以利腸通(tong)便(bian)，清除腸腔的(de)沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒(li)等(deng)有害(hai)物質具有凈化(hua)作(zuo)用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人(ren)、婦女和(he)從事粉塵、紡織(zhi)、環衛、采掘等(deng)工作(zuo)的(de)人(ren)尤其應該(gai)常吃鴨血。

3、防(fang)治缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)：鴨血(xue)富含(han)鐵(tie)，且以(yi)血(xue)紅素鐵(tie)的(de)形式(shi)存在(zai)，容易(yi)被人(ren)(ren)體(ti)吸收利用。多(duo)吃些帶有鴨血(xue)的(de)菜肴(yao)，可以(yi)防(fang)治缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)，并能有效地預防(fang)中老年人(ren)(ren)患(huan)冠(guan)心病、動脈(mo)硬(ying)化等癥(zheng)。

4、止(zhi)(zhi)血(xue)，促進(jin)血(xue)液凝固：鴨血(xue)含有維生素K，能促使血(xue)液凝固，有止(zhi)(zhi)血(xue)的(de)功(gong)效。

5、病后調(diao)養：鴨血(xue)(xue)(xue)(xue)還能為人體(ti)提供多種微量元素，對(dui)營養不良、腎臟疾患、心血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)疾病的病后的調(diao)養都有(you)益(yi)處，可(ke)用于治療(liao)頭(tou)暈目(mu)眩、吐血(xue)(xue)(xue)(xue)衄血(xue)(xue)(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)(xue)(xue)暈、損傷出血(xue)(xue)(xue)(xue)以及驚厥癲癇(xian)等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血(xue)和韭菜、豆芽(ya)搭(da)(da)配相(xiang)對比(bi)較營(ying)養豐富。鴨血(xue)和韭菜、豆芽(ya)搭(da)(da)配在保留口感及鮮味的同時，能夠最(zui)大程度的發(fa)揮食材的營(ying)養價(jia)值。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅燒(shao)鴨血。將鴨血切成小塊，用開水(shui)焯一下，撈(lao)出瀝干(gan)水(shui)分。鍋中加入油，燒(shao)熱(re)后(hou)加入蔥(cong)姜蒜(suan)爆香，然后(hou)加入豆瓣醬炒(chao)勻(yun)，再(zai)加入鴨血翻炒(chao)，加入適量的水(shui)、鹽(yan)、醬油、糖，小火(huo)燉煮10分鐘左右，最后(hou)收汁即(ji)可。

做(zuo)法二：鴨(ya)血粉(fen)絲湯(tang)。將鴨(ya)血切(qie)成小(xiao)塊，豆腐(fu)切(qie)小(xiao)塊，粉(fen)絲泡軟。鍋中加入(ru)(ru)水，燒開后加入(ru)(ru)鴨(ya)血、豆腐(fu)、粉(fen)絲，加入(ru)(ru)適量的鹽、雞精、胡椒粉(fen)調味，煮5分鐘左右(you)即可(ke)。

做法三(san)：韭菜炒鴨(ya)血。將鴨(ya)血切成(cheng)小塊(kuai)，用開水焯一(yi)下，撈出(chu)瀝干水分。韭菜洗凈(jing)切成(cheng)段。鍋中加(jia)(jia)(jia)入油，燒(shao)熱后(hou)加(jia)(jia)(jia)入蔥姜蒜(suan)爆(bao)香，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)(jia)入鴨(ya)血翻(fan)炒，加(jia)(jia)(jia)入適量的鹽、雞精、料酒調味(wei)，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)(jia)入韭菜翻(fan)炒均勻即可。

做法(fa)四(si)：鴨血(xue)豆腐煲。將(jiang)鴨血(xue)和豆腐切成小塊，用開水(shui)焯一下，撈出瀝干水(shui)分。鍋中加(jia)入(ru)油，燒熱后加(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，然后加(jia)入(ru)豆瓣(ban)醬炒勻(yun)，再(zai)加(jia)入(ru)鴨血(xue)和豆腐翻炒，加(jia)入(ru)適量的(de)水(shui)、鹽(yan)、醬油、糖，小火燉(dun)煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，最后加(jia)入(ru)青椒(jiao)翻炒均(jun)勻(yun)即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高(gao)膽固醇血癥、肝病、高(gao)血壓和(he)冠心病患者應少食。

2、平素脾陽(yang)不振，寒濕瀉(xie)痢(li)之人忌食(shi)。

3、鴨血屬于(yu)一種性(xing)涼的(de)食物，和熱性(xing)的(de)食物一起(qi)(qi)吃，容易對身體造成危害，需要注(zhu)意鴨血不(bu)能和面粉(fen)、高粱、糯米、羊肉、黃鱔等(deng)食物一起(qi)(qi)吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨血細膩而(er)嫩(nen)滑(hua)，筷(kuai)子夾了易碎，而(er)假鴨血相(xiang)對(dui)粗(cu)糙，筷(kuai)子夾了不碎。

2、用餐巾(jin)紙把一(yi)塊(kuai)鴨血(xue)的(de)水(shui)吸干(gan)之后，如果它變得(de)類似橡皮泥一(yi)樣非常(chang)有韌性，就(jiu)是假鴨血(xue)。

3、真鴨血(xue)(xue)與(yu)假(jia)鴨血(xue)(xue)比，顏色(se)暗(an)、彈(dan)性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假(jia)鴨血(xue)(xue)具(ju)有膠(jiao)質感，不易(yi)拉斷(duan)，色(se)澤(ze)類(lei)似(si)于(yu)紅磚(zhuan)色(se)，并且橫斷(duan)面大多有蜂窩形小孔(kong)(kong)。而真鴨血(xue)(xue)呈暗(an)紅色(se)，有稀疏小孔(kong)(kong)，且極易(yi)碎裂。