鴨血粉絲里面有什么食材

鴨(ya)血(xue)(xue)粉(fen)絲湯(tang)(tang)由鴨(ya)血(xue)(xue)、鴨(ya)胗、鴨(ya)腸、鴨(ya)肝、鴨(ya)心(xin)、豆泡、鹵蛋、粉(fen)絲加(jia)入(ru)鴨(ya)湯(tang)(tang)制(zhi)成(cheng)，口味平和(he)，鮮香(xiang)爽滑。不論是(shi)鴨(ya)湯(tang)(tang)的烹制(zhi)，還是(shi)鴨(ya)血(xue)(xue)、鴨(ya)肝與鴨(ya)腸的制(zhi)作，都采用(yong)的是(shi)傳統制(zhi)作金(jin)陵鹽水鴨(ya)的方(fang)法，是(shi)金(jin)陵菜中重(zhong)要的代表。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨(ya)骨架1副，姜(jiang)片5片，鴨(ya)血200克(ke)，粉(fen)絲100克(ke)，鴨(ya)肝50克(ke)，鴨(ya)腸50克(ke)，鴨(ya)心(xin)50克(ke)，鴨(ya)珍(zhen)50克(ke)，香菜10克(ke)，姜(jiang)蓉10克(ke)，蔥(cong)花10克(ke)，鹽1/4小匙(chi)，雞精(jing)1/2小匙(chi)，白胡椒粉(fen)1/4小匙(chi)，香油1/2茶(cha)匙(chi)，辣椒紅油1/2茶(cha)匙(chi)，鹵包(bao)一個。

做法：

1、先(xian)用冷(leng)水(shui)將鴨(ya)骨(gu)架(jia)氽燙去血水(shui)，再用冷(leng)水(shui)放入姜片大火煮開后，小(xiao)火煲1小(xiao)時制成高湯。

2、先用(yong)冷水(shui)加姜片，將鴨肝(gan)，腸，心，珍等放入氽燙(tang)去(qu)血水(shui)，另用(yong)鹵水(shui)用(yong)小(xiao)火鹵約(yue)1小(xiao)時。

3、鍋內燒(shao)開水(shui)，將鴨(ya)血放入(ru)，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內(nei)燒(shao)開鴨(ya)骨(gu)湯，放入鴨(ya)血煮至沸騰(teng)時，連湯一起放入碗內(nei)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6、放入所有調味(wei)料及香菜，姜蓉(rong)，切(qie)片的鹵鴨內臟即可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉絲中的(de)膳食纖(xian)維(wei)由于無法被(bei)人(ren)體(ti)完(wan)全(quan)吸(xi)收，因此(ci)可以(yi)促進(jin)腸胃(wei)的(de)蠕動，加(jia)快食物通過胃(wei)腸道的(de)速度，從而達到利(li)腸通便的(de)作用，適宜便秘、腸胃(wei)不好(hao)等人(ren)群。

2、促進凝血

由于鴨(ya)血中含有(you)維(wei)生素(su)K，這種維(wei)生素(su)又被稱為凝血維(wei)生素(su)，因為維(wei)生素(su)K是(shi)凝血因子(zi)的(de)(de)主要組成成分(fen)，如(ru)果人(ren)體(ti)缺少(shao)維(wei)生素(su)K，則會導(dao)致凝血的(de)(de)時間延長，對傷口的(de)(de)愈(yu)合(he)造成一(yi)定的(de)(de)影(ying)響，因此(ci)對于患(huan)有(you)痔瘡或經(jing)常(chang)流鼻血的(de)(de)人(ren)等非常(chang)適宜。

3、補血解毒

鴨血性涼(liang)，味咸，歸肝、脾經，具有補血解(jie)毒的功效，并且還(huan)能夠清熱解(jie)毒，因此對(dui)于(yu)上火或(huo)失血內虛(xu)的人特別適宜。

4、提高免疫力

鴨血中(zhong)還富含鐵元(yuan)素(su)(su)，鐵元(yuan)素(su)(su)能(neng)(neng)夠促進抗體的產生(sheng)，增加人體白(bai)(bai)細胞(bao)及(ji)吞(tun)噬(shi)細胞(bao)的吞(tun)噬(shi)能(neng)(neng)力，并且能(neng)(neng)夠促進胡蘿卜素(su)(su)轉化為維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，而(er)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A也(ye)是促進免疫球(qiu)蛋白(bai)(bai)的重要(yao)物質之(zhi)一，因此(ci)鴨血能(neng)(neng)夠在一定程度(du)上提高免疫力。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不會上火。鴨血(xue)性平，營養豐富，不但富含蛋白(bai)質(zhi)，而且其(qi)所(suo)含的氨基(ji)酸比例(li)與(yu)人(ren)體中氨基(ji)酸的比例(li)接近，極(ji)易被消化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨(ya)血(xue)(xue)粉絲的(de)熱(re)(re)量是比(bi)較低的(de)，每(mei)100克鴨(ya)血(xue)(xue)粉絲中只(zhi)含有不到100大(da)卡的(de)熱(re)(re)量，平時是可(ke)以放(fang)心(xin)食用的(de)，對身(shen)體(ti)有很大(da)的(de)幫助。