鴨血(xue)為家鴨的血(xue)液。以(yi)取鮮血(xue)為好。味咸,性寒。能補血(xue)、解(jie)毒。用于失血(xue)血(xue)虛,或小兒(er)白痢似(si)魚凍者,可以(yi)取鮮血(xue)趁熱(re)(re)飲,或沖(chong)入熱(re)(re)酒服。
鴨血“解中(zhong)生金、生銀、砒霜(shuang)諸(zhu)毒”,根據《本(ben)草便(bian)讀》中(zhong)的(de)經驗,“鴨血功專解毒,但(dan)須熱(re)飲方(fang)解,亦古今(jin)相傳之法”。
鴨(ya)血富含(han)鐵、鈣等各(ge)種礦物質(zhi),營養豐富。
鴨血味咸(xian),性寒,有補血解毒的功效(xiao)。
家鴨的血(xue)(xue)(xue)液(ye)。以取(qu)鮮血(xue)(xue)(xue)用(yong)為好。性(xing)味咸(xian)涼。有補血(xue)(xue)(xue)和清熱(re)(re)(re)解(jie)毒(du)作用(yong)。用(yong)于失血(xue)(xue)(xue)血(xue)(xue)(xue)虛(xu)或婦女性(xing)經潮熱(re)(re)(re),及小兒白痢(li)似魚凍者,可沖入熱(re)(re)(re)酒服;又用(yong)于血(xue)(xue)(xue)熱(re)(re)(re)上沖,中(zhong)風眩(xuan)暈或藥物(wu)中(zhong)毒(du)。可取(qu)鮮血(xue)(xue)(xue)趁熱(re)(re)(re)飲用(yong)。也可以防治消化道腫瘤。每(mei)次可服1~2杯。
鴨血中含(han)有豐富的蛋白質(zhi)及多種(zhong)人體不(bu)(bu)能合成的氨基(ji)酸(suan),所含(han)的紅細胞素含(han)量也較高,還(huan)含(han)有微量元(yuan)素鐵等礦物(wu)質(zhi)和多種(zhong)維生素,這些都是人體造血過程中不(bu)(bu)可缺少的物(wu)質(zhi)。
材料:鴨血一塊,鴨腸,鴨心,鴨肝,各少許,粉絲一包,香菜,老鹵在(zai)超市(shi)里有賣(mai)的。
做法:
把鴨(ya)血切成丁,把鴨(ya)的(de)腸(chang)心肝(gan)洗干凈(jing),用老鹵(lu)把鴨(ya)腸(chang),鴨(ya)心,鴨(ya)肝(gan)鹵(lu)一小時(shi)。粉(fen)絲泡開。
用沸(fei)水把(ba)鴨(ya)血,鴨(ya)腸(chang),鴨(ya)心,鴨(ya)肝,燙熟(shu)。
在碗(wan)里直接放(fang)泡好的(de)粉絲(si),燙好的(de)原料(liao)。
沖(chong)入湯,撒香菜就行了。
材料:鴨血旺500克(ke)(ke)(ke)(ke),鱔片100克(ke)(ke)(ke)(ke),火(huo)腿腸150克(ke)(ke)(ke)(ke),豬肉100克(ke)(ke)(ke)(ke),黃豆芽150克(ke)(ke)(ke)(ke),鮮黃花50克(ke)(ke)(ke)(ke),水發木耳50克(ke)(ke)(ke)(ke),萵筍頭100克(ke)(ke)(ke)(ke),大蔥50克(ke)(ke)(ke)(ke),干辣椒15克(ke)(ke)(ke)(ke),精(jing)(jing)鹽1克(ke)(ke)(ke)(ke),料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke),花椒5克(ke)(ke)(ke)(ke),味精(jing)(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke),火(huo)鍋底料1包,混合油50克(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法:
將鴨(ya)血切成(cheng)條塊(kuai),入沸(fei)水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成(cheng)大片,豬肉(肥瘦各(ge)半(ban))切成(cheng)片,萵筍頭(tou)切成(cheng)條,黃花抽去雌蕊(rui),干辣椒切節。
火鍋底料(liao)用水化開(kai),放(fang)入(ru)鍋內(nei)燒沸熬味,下(xia)精鹽(yan)、味精,放(fang)入(ru)血旺、鱔(shan)片、火腿腸、肉片、黃豆芽(ya)、水發木耳、大蔥及各(ge)種(zhong)蔬菜共煮。等黃豆芽(ya)斷生后起鍋轉(zhuan)入(ru)盆內(nei)。
炒鍋置旺火上,倒混(hun)合油燒(shao)至六(liu)成熱,放(fang)入辣椒節炸呈棕紅色,下花(hua)椒炸香,淋在盆(pen)內(nei)上桌。
一般人都均可(ke)食用。
貧血患者、老(lao)人、婦女和從事(shi)粉塵、紡(fang)織、環衛(wei)、采(cai)掘等工(gong)作的人尤其應該常吃(chi)。
高膽固(gu)醇(chun)血癥、肝病、高血壓和冠(guan)心(xin)病患者應少食;平素脾陽(yang)不振,寒濕瀉痢之人忌食。
鴨血里面雖然含有非常豐富的營養物質,但是冠心病,高血壓,肝臟疾病,高膽固醇血癥患者盡量不要吃,它可以達到補血,補鐵(tie),解(jie)毒作用,它里面的礦物(wu)質(zhi)含量非常(chang)充足,可(ke)以預防動脈硬化,冠(guan)心(xin)病(bing)出現(xian),還能把腸(chang)腔(qiang)中的堆積物(wu)質(zhi)有效清除(chu),避(bi)免(mian)身體里面堆積過多(duo)的有害物(wu)質(zhi)而(er)導致中毒的情況出現(xian)。