一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀(niang)酒(jiu)原材料不同，可分為單(dan)糧濃香型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)和多糧濃香型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)兩種，它們(men)之間(jian)的區別有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀制(zhi)(zhi)濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白酒，原(yuan)料(liao)(liao)高粱(liang)必不可少，單(dan)糧(liang)酒的意思(si)用高粱(liang)為(wei)釀酒原(yuan)料(liao)(liao)釀制(zhi)(zhi)成(cheng)的濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白酒。而(er)多(duo)糧(liang)酒則(ze)是除高粱(liang)外，還(huan)運用到其他(ta)釀酒原(yuan)料(liao)(liao)，如(ru)糯米(mi)、大米(mi)、小(xiao)麥、玉米(mi)等，搭配高粱(liang)釀制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白酒。

2、釀造工藝不同

單糧酒(jiu)的(de)釀造過(guo)程相對簡單，但也有其獨特的(de)工藝(yi)要點。比如，高粱酒(jiu)的(de)釀造中(zhong)需(xu)要經歷蒸餾、陳釀等環節，以確保酒(jiu)質的(de)純凈和口感(gan)的(de)優雅。

多糧酒的(de)釀造(zao)過程相對復雜，需要(yao)更多的(de)工藝(yi)環節和(he)(he)(he)技(ji)術手段。在原料的(de)混合、糖(tang)化和(he)(he)(he)發酵過程中，需要(yao)酒匠們根(gen)據不同糧食(shi)的(de)特性進(jin)行精確的(de)調配和(he)(he)(he)控制，以保(bao)證(zheng)最終(zhong)酒品的(de)均衡和(he)(he)(he)穩定。

3、酒質特點不同

多糧(liang)(liang)酒(jiu)的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)原料，因(yin)除(chu)了高粱外，還有多種糧(liang)(liang)谷(gu)輔助，常見(jian)的(de)原料就有小(xiao)麥、大麥、大米、玉米、糯米、青豌豆等，添加不同的(de)糧(liang)(liang)食谷(gu)物釀(niang)(niang)酒(jiu)，酒(jiu)質(zhi)(zhi)風格和(he)酒(jiu)香都比較(jiao)豐富而特(te)別。只(zhi)不過(guo)多糧(liang)(liang)食釀(niang)(niang)造(zao)的(de)原因(yin)，成(cheng)(cheng)酒(jiu)優(you)質(zhi)(zhi)率較(jiao)低，成(cheng)(cheng)本也比單糧(liang)(liang)酒(jiu)高，很考驗(yan)酒(jiu)廠對糧(liang)(liang)食谷(gu)物間的(de)釀(niang)(niang)造(zao)技藝和(he)酒(jiu)味勾調經驗(yan)，所以(yi)多糧(liang)(liang)酒(jiu)的(de)酒(jiu)質(zhi)(zhi)和(he)飲用感受“翻(fan)車(che)”機率相對高一些。

而單糧(liang)酒(jiu)，因(yin)釀酒(jiu)用料品種少，出釀的(de)成酒(jiu)無(wu)論酒(jiu)質口(kou)感還(huan)是酒(jiu)香(xiang)都(dou)較(jiao)為單一，并(bing)不(bu)像多糧(liang)酒(jiu)那般馥(fu)郁(yu)香(xiang)濃(nong)(nong)，但酒(jiu)質比多糧(liang)濃(nong)(nong)香(xiang)酒(jiu)要柔(rou)順爽勁，經過長時陳釀，酒(jiu)體散發的(de)窖(jiao)底香(xiang)比多糧(liang)濃(nong)(nong)香(xiang)酒(jiu)要顯(xian)得濃(nong)(nong)郁(yu)明顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來，各(ge)有(you)各(ge)的特(te)點(dian)，單糧(liang)酒(jiu)香氣(qi)口感更為純正濃郁，出酒(jiu)率高。而(er)多糧(liang)酒(jiu)香氣(qi)口感更加(jia)豐富(fu)全面(mian)，層次感十(shi)足。二者各(ge)有(you)千秋，并無孰高孰低之分，只有(you)個(ge)人喜好之別。

除此(ci)之(zhi)外(wai)，原料(liao)只是(shi)影響酒質(zhi)的(de)因素(su)之(zhi)一，而不是(shi)決定性因素(su)。除去原料(liao)和(he)工藝外(wai)，環境、曲種、水質(zhi)等(deng)各(ge)個因素(su)都會(hui)影響酒的(de)風(feng)格和(he)品質(zhi)，因此(ci)，并不能說單(dan)糧濃香酒更好(hao)(hao)，或是(shi)多糧濃香酒更好(hao)(hao)，真正的(de)品質(zhi)，還是(shi)需要親身(shen)嘗試才(cai)能分出高低。