一、濃香型白酒是曲酒嗎

曲酒是指用酒曲釀造的酒，很多白酒都是曲酒，名字里也帶有“曲”字，那么濃香白酒是不是曲酒呢？

一(yi)般來說，濃(nong)香型白(bai)酒(jiu)是以高(gao)粱(liang)為主要原料，添加中高(gao)溫酒(jiu)曲發酵后蒸餾(liu)而得(de)的(de)白(bai)酒(jiu)，屬于曲酒(jiu)的(de)范疇，根(gen)據使用的(de)酒(jiu)曲不(bu)同，濃(nong)香型白(bai)酒(jiu)也有不(bu)同的(de)類型。

二、濃香型白酒曲種有哪些

在(zai)濃香(xiang)型白酒的制作過程中(zhong)，不(bu)同的曲(qu)種起著重要的作用，釀造濃香(xiang)型白酒常用的酒曲(qu)曲(qu)種主(zhu)要有以下(xia)幾(ji)大類(lei)：

1、大曲

大曲(qu)是一種經過長(chang)時間發酵的(de)(de)曲(qu)種，其發酵時間一般(ban)在30天以上。大曲(qu)制作過程(cheng)中(zhong)使(shi)用的(de)(de)原料包括(kuo)黃米、小(xiao)麥、豌豆(dou)等。大曲(qu)發酵過程(cheng)中(zhong)產生(sheng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)，釀造(zao)出的(de)(de)濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)具有香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁、口感(gan)醇(chun)厚(hou)的(de)(de)特點。大曲(qu)制作工(gong)藝繁瑣，酒(jiu)(jiu)質(zhi)優良，被譽(yu)為白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)頂級曲(qu)種。

2、小曲

相(xiang)對于(yu)大曲(qu)(qu)(qu)而言(yan)，小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)的發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)較(jiao)短(duan)，一般(ban)在15-20天左右。小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)所使用(yong)的原料和(he)發(fa)酵(jiao)工藝(yi)與大曲(qu)(qu)(qu)類(lei)似(si)，但(dan)發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)更短(duan)，因此制(zhi)作周期相(xiang)對較(jiao)短(duan)。小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)釀造的白(bai)(bai)酒(jiu)口感較(jiao)輕盈，香(xiang)(xiang)氣(qi)清雅，適合細品。不過小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)釀造的大多是清香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)，只有部分濃香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)會(hui)用(yong)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)。

3、麩曲

麩曲是一種較為特殊的曲種，制作過程中使用的主要原料是麩皮。麩曲發酵時間通常在10-15天之間。麩曲所制白酒味道濃烈，香氣獨特，酒體醇厚，被譽為濃香型白酒中的佼佼者。

4、特曲

特(te)(te)曲是指一(yi)些(xie)特(te)(te)殊的(de)曲種，它(ta)們在制作過程中采用了(le)獨(du)特(te)(te)的(de)工藝和(he)(he)發酵方(fang)式(shi)。特(te)(te)曲通常以其獨(du)特(te)(te)的(de)風(feng)味和(he)(he)口感而受到人們的(de)喜(xi)愛。例如，以高(gao)粱為原料的(de)高(gao)粱曲，以其濃烈的(de)香氣和(he)(he)獨(du)特(te)(te)的(de)口感而聞名。此外，還有一(yi)些(xie)地方(fang)特(te)(te)色的(de)特(te)(te)曲，如四(si)川的(de)藍莓曲、貴州的(de)紅(hong)糖曲等(deng)，它(ta)們以其特(te)(te)殊的(de)原料和(he)(he)風(feng)味獨(du)樹一(yi)幟。

5、頭曲和二曲

頭曲(qu)(qu)和(he)二曲(qu)(qu)是白(bai)酒發酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中(zhong)的(de)前期(qi)產物(wu)，也稱(cheng)為前曲(qu)(qu)。頭曲(qu)(qu)是第一次(ci)發酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)產物(wu)，發酵(jiao)(jiao)(jiao)時間一般為5-7天。頭曲(qu)(qu)所制的(de)白(bai)酒酒體較輕，香(xiang)氣較清淡。而二曲(qu)(qu)則是在(zai)頭曲(qu)(qu)的(de)基礎(chu)上(shang)進行(xing)二次(ci)發酵(jiao)(jiao)(jiao)而得到的(de)產物(wu)，發酵(jiao)(jiao)(jiao)時間通常(chang)為3-5天。二曲(qu)(qu)制作的(de)白(bai)酒味道相(xiang)對較重(zhong)，香(xiang)氣濃郁。