一、濃香型白酒是曲酒嗎

曲酒是指用酒曲釀造的酒，很多白酒都是曲酒，名字里也帶有“曲”字，那么濃香白酒是不是曲酒呢？

一般來(lai)說，濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)是以高粱(liang)為(wei)主(zhu)要原料，添加中高溫酒(jiu)曲發酵(jiao)后(hou)蒸餾而得的(de)白(bai)酒(jiu)，屬于曲酒(jiu)的(de)范疇，根據使用的(de)酒(jiu)曲不(bu)同(tong)，濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)也有不(bu)同(tong)的(de)類(lei)型。

二、濃香型白酒曲種有哪些

在濃(nong)香型白酒(jiu)的制作過(guo)程中(zhong)，不同的曲種起(qi)著(zhu)重要的作用，釀造濃(nong)香型白酒(jiu)常用的酒(jiu)曲曲種主要有(you)以下幾大(da)類：

1、大曲

大曲(qu)(qu)是一種經(jing)過長時間發酵的(de)(de)(de)曲(qu)(qu)種，其發酵時間一般在30天以上。大曲(qu)(qu)制作過程中(zhong)(zhong)使用的(de)(de)(de)原(yuan)料包括黃米、小麥、豌(wan)豆等。大曲(qu)(qu)發酵過程中(zhong)(zhong)產生的(de)(de)(de)酒曲(qu)(qu)，釀造出的(de)(de)(de)濃(nong)香型白酒具有(you)香氣濃(nong)郁、口(kou)感醇厚(hou)的(de)(de)(de)特點。大曲(qu)(qu)制作工藝繁瑣，酒質優良，被譽(yu)為白酒中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)頂級曲(qu)(qu)種。

2、小曲

相(xiang)對于大曲(qu)(qu)(qu)而言，小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)發酵時間(jian)較(jiao)短，一般(ban)在15-20天左右。小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)所使用(yong)的(de)(de)(de)原料和發酵工藝與大曲(qu)(qu)(qu)類似，但發酵時間(jian)更短，因此(ci)制作(zuo)周期相(xiang)對較(jiao)短。小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)釀造(zao)的(de)(de)(de)白(bai)酒口感(gan)較(jiao)輕盈(ying)，香氣清雅，適合細品。不過小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)釀造(zao)的(de)(de)(de)大多(duo)是清香型白(bai)酒，只有部分(fen)濃(nong)香型白(bai)酒會(hui)用(yong)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)。

3、麩曲

麩曲是一種較為特殊的曲種，制作過程中使用的主要原料是麩皮。麩曲發酵時間通常在10-15天之間。麩曲所制白酒味道濃烈，香氣獨特，酒體醇厚，被譽為濃香型白酒中的佼佼者。

4、特曲

特(te)(te)曲(qu)是指一些特(te)(te)殊的(de)(de)(de)曲(qu)種，它(ta)們在制作過程中采(cai)用了獨特(te)(te)的(de)(de)(de)工藝和(he)發酵(jiao)方式(shi)。特(te)(te)曲(qu)通(tong)常以(yi)其(qi)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)和(he)口感(gan)而受到人們的(de)(de)(de)喜愛。例如(ru)，以(yi)高(gao)粱(liang)為原(yuan)料的(de)(de)(de)高(gao)粱(liang)曲(qu)，以(yi)其(qi)濃烈的(de)(de)(de)香氣和(he)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)口感(gan)而聞(wen)名。此外，還有一些地(di)方特(te)(te)色的(de)(de)(de)特(te)(te)曲(qu)，如(ru)四(si)川的(de)(de)(de)藍莓曲(qu)、貴(gui)州(zhou)的(de)(de)(de)紅(hong)糖(tang)曲(qu)等，它(ta)們以(yi)其(qi)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)原(yuan)料和(he)風(feng)味(wei)獨樹一幟。

5、頭曲和二曲

頭曲(qu)和二曲(qu)是白酒發(fa)酵過程中的(de)前期產物，也稱(cheng)為(wei)前曲(qu)。頭曲(qu)是第一次發(fa)酵的(de)產物，發(fa)酵時(shi)間(jian)一般為(wei)5-7天。頭曲(qu)所制的(de)白酒酒體較(jiao)輕，香(xiang)(xiang)氣(qi)較(jiao)清淡。而(er)二曲(qu)則是在頭曲(qu)的(de)基礎(chu)上進行二次發(fa)酵而(er)得(de)到的(de)產物，發(fa)酵時(shi)間(jian)通常為(wei)3-5天。二曲(qu)制作(zuo)的(de)白酒味道相對較(jiao)重(zhong)，香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁。