一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是一種正常現(xian)象。

不過(guo)需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，有的(de)劣質白酒是(shi)勾(gou)兌成的(de)，在勾(gou)兌過(guo)程中加入焦糖(tang)色或(huo)者檸檬(meng)黃色素等添加劑(ji)，這種(zhong)白酒也(ye)會變黃，但它并不是(shi)真正的(de)老(lao)酒，大家購買時(shi)要注(zhu)意(yi)區(qu)分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型白酒(jiu)變黃，一般和濃香型白酒(jiu)的釀制(zhi)過程、存(cun)放時間(jian)等因素(su)有關：

1、濃香型白酒的(de)原料一般都是非常細(xi)膩的(de)高粱、小麥、玉(yu)米(mi)等谷類，這些谷類中(zhong)(zhong)含有大(da)量的(de)油(you)脂和(he)其(qi)他(ta)雜質(zhi)，這些雜質(zhi)在釀制過程中(zhong)(zhong)不完全被分離，會與(yu)酒液中(zhong)(zhong)的(de)酸堿、肽(tai)類等物(wu)質(zhi)產生化(hua)學反應，形成了一些復雜的(de)化(hua)合(he)物(wu)，這些化(hua)合(he)物(wu)易被氧(yang)化(hua)，從而導致酒液變黃(huang)。

2、濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)在儲(chu)存(cun)的過(guo)程(cheng)中，微生物會(hui)相互發(fa)(fa)生作用，進而導致(zhi)酒(jiu)液顏(yan)色發(fa)(fa)黃，一(yi)般貯存(cun)時間越(yue)長(chang)，顏(yan)色就會(hui)愈加明(ming)顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不會影響酒的(de)品(pin)質(zhi)和口感(gan)，如(ru)果僅(jin)是因為色澤變深，消費者不必擔心(xin)酒的(de)衛生(sheng)和安全問題，可(ke)以放心(xin)飲用(yong)。

但是，若(ruo)酒(jiu)體呈現(xian)渾濁狀態、出現(xian)異味、霉(mei)變(bian)(bian)等(deng)現(xian)象，則說明酒(jiu)質已經出現(xian)變(bian)(bian)化，不(bu)宜再飲(yin)用。此時，消費(fei)者最好不(bu)要冒險嘗試，以免影響健(jian)康。

另(ling)外，有些劣(lie)質白酒(jiu)(jiu)使用(yong)低(di)劣(lie)的(de)原(yuan)料和不(bu)當(dang)的(de)釀造工(gong)(gong)藝，導(dao)(dao)致白酒(jiu)(jiu)呈現出(chu)發黃的(de)色(se)澤，或者人為添加人工(gong)(gong)色(se)素導(dao)(dao)致白酒(jiu)(jiu)發黃，這種(zhong)白酒(jiu)(jiu)也是不(bu)建議喝的(de)。