一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃(huang)是(shi)一種正常現象(xiang)。

不(bu)過需(xu)要注(zhu)(zhu)意的是(shi)，有(you)的劣質白酒是(shi)勾(gou)兌(dui)成(cheng)的，在(zai)勾(gou)兌(dui)過程中加(jia)入焦糖色或(huo)者檸檬(meng)黃色素等添加(jia)劑，這種白酒也會變黃，但(dan)它并不(bu)是(shi)真正的老酒，大家(jia)購買時要注(zhu)(zhu)意區(qu)分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型白酒變黃(huang)，一般(ban)和(he)濃香型白酒的釀制過程、存(cun)放(fang)時間等(deng)因素(su)有關：

1、濃(nong)香型白酒的(de)原料一般都是非常細膩的(de)高粱、小麥、玉米等谷類(lei)，這些谷類(lei)中含有大量(liang)的(de)油(you)脂和其他雜質(zhi)，這些雜質(zhi)在釀制過程中不完(wan)全被(bei)(bei)分離，會與酒液(ye)中的(de)酸堿、肽類(lei)等物(wu)質(zhi)產(chan)生化學反應，形成了一些復雜的(de)化合(he)(he)物(wu)，這些化合(he)(he)物(wu)易被(bei)(bei)氧化，從而導致酒液(ye)變黃(huang)。

2、濃香型白酒在(zai)儲存(cun)(cun)的過(guo)程(cheng)中，微生物(wu)會(hui)相互發生作(zuo)用，進而導(dao)致酒液顏色(se)發黃(huang)，一(yi)般貯存(cun)(cun)時間(jian)越長，顏色(se)就會(hui)愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不(bu)會影響酒(jiu)的品質和口感，如(ru)果僅是因為色(se)澤變深，消(xiao)費(fei)者不(bu)必(bi)擔(dan)心酒(jiu)的衛生和安全問題，可(ke)以放心飲用。

但(dan)是，若酒體呈現(xian)渾(hun)濁狀態、出(chu)現(xian)異味、霉變(bian)等現(xian)象，則說明酒質已經(jing)出(chu)現(xian)變(bian)化，不宜再飲用(yong)。此時，消(xiao)費者最好不要冒險(xian)嘗試，以(yi)免影響健(jian)康。

另(ling)外(wai)，有些劣(lie)質白(bai)酒(jiu)(jiu)使用(yong)低劣(lie)的(de)原料和不當的(de)釀造工藝，導致白(bai)酒(jiu)(jiu)呈現出(chu)發(fa)黃的(de)色澤，或者人為添加人工色素導致白(bai)酒(jiu)(jiu)發(fa)黃，這種白(bai)酒(jiu)(jiu)也是不建議喝的(de)。