“白酒(jiu)微生態全(quan)生命周期品質提(ti)升(sheng)工程關(guan)鍵技(ji)(ji)(ji)術及(ji)產業(ye)(ye)化(hua)應用”項目(mu)由安徽(hui)古井貢(gong)酒(jiu)股份有限公司和北京(jing)工商(shang)大學合作共同完(wan)成。2022年5月，安徽(hui)省科學家企業(ye)(ye)家協會科技(ji)(ji)(ji)成果(guo)評價(jia)中心在合肥(fei)組織召開了科技(ji)(ji)(ji)成果(guo)評價(jia)會，評價(jia)委員會一致(zhi)認為該項目(mu)技(ji)(ji)(ji)術先(xian)(xian)進、信(xin)息化(hua)程度高(gao)、科技(ji)(ji)(ji)含(han)量高(gao)、環境污染少，實現(xian)了白酒(jiu)釀造微生態平衡和品質提(ti)升(sheng)，應用前景(jing)廣闊，技(ji)(ji)(ji)術達到國際領先(xian)(xian)水平，一致(zhi)同意(yi)通過鑒定。

本次項目評價委員(yuan)會(hui)由來自合肥工(gong)業(ye)大(da)學、安(an)(an)徽(hui)省農業(ye)科(ke)學研(yan)(yan)究院(yuan)、安(an)(an)徽(hui)農業(ye)大(da)學、安(an)(an)徽(hui)省食品藥品檢驗研(yan)(yan)究院(yuan)、安(an)(an)徽(hui)省產(chan)品質量(liang)監督檢驗研(yan)(yan)究院(yuan)、安(an)(an)徽(hui)省食品行業(ye)協(xie)會(hui)、安(an)(an)徽(hui)工(gong)程大(da)學的(de)7位(wei)專家組成。項目針對白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)過程關(guan)鍵原料、關(guan)鍵工(gong)藝以及副產(chan)物(wu)綜合利用方(fang)面進行了(le)(le)系(xi)統深入的(de)研(yan)(yan)究，形成了(le)(le)一體化的(de)品質提升(sheng)(sheng)技(ji)術體系(xi)，解決(jue)了(le)(le)濃(nong)香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)品質提升(sheng)(sheng)方(fang)向不(bu)明確、不(bu)系(xi)統的(de)問題(ti)，構建了(le)(le)信息化程度高(gao)、科(ke)技(ji)含量(liang)高(gao)、環境(jing)污(wu)染少(shao)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)微生態(tai)品質提升(sheng)(sheng)技(ji)術，全面推(tui)行全程可追溯、綠色制造、生態(tai)釀造，實現了(le)(le)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)微生態(tai)釀造，提升(sheng)(sheng)了(le)(le)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)品質。

項目(mu)通(tong)過對(dui)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)微生態全生命周期品(pin)質(zhi)提升(sheng)技(ji)術(shu)的集成(cheng)創新，以品(pin)質(zhi)保障為基礎，以品(pin)質(zhi)提升(sheng)為先導(dao)，以品(pin)質(zhi)表達為目(mu)標(biao)，解決白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)行業(ye)生產實踐(jian)中的重點(dian)、難點(dian)問題(ti)，形成(cheng)成(cheng)熟的產業(ye)化(hua)應用技(ji)術(shu)，實現(xian)了(le)安徽省(sheng)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)質(zhi)提升(sheng)關鍵技(ji)術(shu)的重大突(tu)破，提升(sheng)了(le)安徽省(sheng)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)的技(ji)術(shu)創新和科技(ji)水平，為白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)產業(ye)的高質(zhi)量發展提供了(le)技(ji)術(shu)支撐。