“白(bai)(bai)酒微生態(tai)(tai)全生命周期品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升工(gong)程(cheng)關鍵(jian)技術及產業(ye)化應用(yong)”項目由安徽(hui)古井貢(gong)酒股(gu)份(fen)有限公司和北京工(gong)商大學(xue)合(he)(he)作共同完(wan)成。2022年5月(yue)，安徽(hui)省科(ke)學(xue)家企業(ye)家協(xie)會科(ke)技成果(guo)評(ping)價(jia)中心(xin)在(zai)合(he)(he)肥組織召開了科(ke)技成果(guo)評(ping)價(jia)會，評(ping)價(jia)委員會一致認為(wei)該項目技術先(xian)進、信息化程(cheng)度(du)高(gao)、科(ke)技含量高(gao)、環境(jing)污染少，實現(xian)了白(bai)(bai)酒釀造微生態(tai)(tai)平衡和品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升，應用(yong)前(qian)景廣(guang)闊，技術達(da)到(dao)國際領(ling)先(xian)水(shui)平，一致同意通(tong)過鑒(jian)定(ding)。

本次項目(mu)評(ping)價委員(yuan)會由(you)來(lai)自合肥工(gong)業大(da)學、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省農(nong)業科學研(yan)(yan)究院、安(an)徽(hui)(hui)(hui)農(nong)業大(da)學、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省食品(pin)(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗研(yan)(yan)究院、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量監督檢(jian)驗研(yan)(yan)究院、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省食品(pin)(pin)(pin)(pin)行業協會、安(an)徽(hui)(hui)(hui)工(gong)程大(da)學的(de)7位專家組(zu)成。項目(mu)針(zhen)對(dui)白(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)過程關(guan)鍵原料、關(guan)鍵工(gong)藝以及副產(chan)物綜合利用(yong)方面進行了(le)系統(tong)(tong)深入的(de)研(yan)(yan)究，形成了(le)一體化(hua)(hua)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)提(ti)升(sheng)技術體系，解決了(le)濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)提(ti)升(sheng)方向不明(ming)確、不系統(tong)(tong)的(de)問(wen)題，構建了(le)信息化(hua)(hua)程度(du)高、科技含(han)量高、環境污染少的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)微(wei)生(sheng)態(tai)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)提(ti)升(sheng)技術，全面推行全程可追溯、綠色制造、生(sheng)態(tai)釀(niang)造，實現了(le)白(bai)酒(jiu)(jiu)微(wei)生(sheng)態(tai)釀(niang)造，提(ti)升(sheng)了(le)白(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。

項目通過對白(bai)(bai)酒微生(sheng)態全生(sheng)命周期品(pin)質提(ti)升(sheng)技(ji)術(shu)的(de)集成創新，以(yi)品(pin)質保障為基(ji)礎，以(yi)品(pin)質提(ti)升(sheng)為先(xian)導，以(yi)品(pin)質表達為目標，解決白(bai)(bai)酒行業(ye)生(sheng)產實踐中的(de)重(zhong)點(dian)、難點(dian)問題，形成成熟的(de)產業(ye)化應用(yong)技(ji)術(shu)，實現了安徽(hui)省(sheng)白(bai)(bai)酒品(pin)質提(ti)升(sheng)關(guan)鍵技(ji)術(shu)的(de)重(zhong)大(da)突破，提(ti)升(sheng)了安徽(hui)省(sheng)白(bai)(bai)酒工業(ye)的(de)技(ji)術(shu)創新和科技(ji)水平，為白(bai)(bai)酒產業(ye)的(de)高質量發展提(ti)供了技(ji)術(shu)支撐。