一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的別稱，是指(zhi)兩種或兩種以上的經精(jing)煉的油(you)脂按比例調配(pei)制成的食用(yong)油(you)，一般選用(yong)精(jing)煉大豆油(you)、菜籽(zi)油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)、棉籽(zi)油(you)等為(wei)主(zhu)要原料，還可配(pei)有(you)精(jing)煉過(guo)的米糠油(you)、玉米胚油(you)、油(you)茶(cha)籽(zi)油(you)、紅花(hua)籽(zi)油(you)、小麥胚油(you)等特(te)種油(you)酯，經脫酸、脫色、脫臭、調合(he)等工序制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)(you)和調(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)指的(de)都(dou)是(shi)多種油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)調(diao)(diao)配成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)食(shi)用油(you)(you)(you)(you)，是(shi)同(tong)(tong)一(yi)種油(you)(you)(you)(you)的(de)兩個(ge)不同(tong)(tong)稱呼而已，不過(guo)需要注(zhu)意的(de)是(shi)，調(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)本身有不同(tong)(tong)類型，比如菜籽油(you)(you)(you)(you)和大豆油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)配成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)經濟調(diao)(diao)和油(you)(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)(you)和花生油(you)(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)配成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)風(feng)味調(diao)(diao)合油(you)(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂是(shi)由不(bu)同(tong)脂肪(fang)酸(suan)(suan)組成的，不(bu)同(tong)的脂肪(fang)酸(suan)(suan)組成會使油(you)脂的性能也不(bu)一樣。通過科(ke)學調(diao)配脂肪(fang)酸(suan)(suan)比(bi)例(li)，調(diao)和油(you)的性能會得到提高(gao)。具體來說，調(diao)和油(you)有以下優點(dian)：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)(you)脂性(xing)能往往不(bu)夠(gou)全面，比(bi)如棕櫚(lv)油(you)(you)(you)適合油(you)(you)(you)炸(zha)，但(dan)是飽和(he)脂肪酸含量高(gao)，不(bu)健康。而花生油(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)，又不(bu)耐熱，油(you)(you)(you)炸(zha)次數多了就容(rong)易(yi)變(bian)質變(bian)黏稠。而將(jiang)各種(zhong)植物油(you)(you)(you)進行科學配比(bi)，既能保證煎炸(zha)條件下的安全性(xing)和(he)穩定性(xing)，又不(bu)用擔心飽和(he)脂肪酸太多的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以(yi)通過改變(bian)油的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸比例(li)(li)，優化油的(de)營養(yang)組成。比如，現在(zai)一些研究認(ren)為n-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸比例(li)(li)高(gao)一些更健康，那么就(jiu)可以(yi)增加(jia)油脂(zhi)(zhi)(zhi)中n-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸的(de)比例(li)(li)。

3、改善風味

中國(guo)人飲食講(jiang)究色香味俱全，對油(you)的風味也非常重視(shi)。調和(he)油(you)可以(yi)調整油(you)的風味，比如(ru)，有些(xie)谷物(wu)油(you)本身脂(zhi)肪酸組成雖然比較合(he)理(li)，但香味不足(zu)，就可以(yi)通過增加花生油(you)或芝麻油(you)，增強(qiang)風味，促(cu)進食欲。