一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別(bie)稱，是(shi)指兩(liang)種或(huo)兩(liang)種以上的(de)經(jing)精(jing)(jing)煉的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂按(an)比例調配制(zhi)成的(de)食用油(you)(you)(you)(you)(you)，一般(ban)選(xuan)用精(jing)(jing)煉大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)等為(wei)主要原料，還(huan)可(ke)配有精(jing)(jing)煉過的(de)米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚(pei)油(you)(you)(you)(you)(you)等特種油(you)(you)(you)(you)(you)酯，經(jing)脫酸、脫色、脫臭、調合等工序制(zhi)成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合(he)油(you)(you)(you)和(he)調和(he)油(you)(you)(you)指的(de)都是多種(zhong)油(you)(you)(you)脂調配成(cheng)的(de)食用(yong)油(you)(you)(you)，是同一(yi)種(zhong)油(you)(you)(you)的(de)兩個不同稱(cheng)呼(hu)而(er)已，不過需要注(zhu)意的(de)是，調和(he)油(you)(you)(you)本身有不同類型，比如菜籽油(you)(you)(you)和(he)大豆(dou)油(you)(you)(you)調配成(cheng)的(de)經濟調和(he)油(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)、米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)和(he)花(hua)生油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)調配成(cheng)的(de)風味調合(he)油(you)(you)(you)等(deng)。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)是(shi)由不同脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)組(zu)成的，不同的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)組(zu)成會使油(you)脂(zhi)的性(xing)能也不一樣。通過科(ke)學調(diao)(diao)配脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)比例，調(diao)(diao)和油(you)的性(xing)能會得到提高。具(ju)體來說，調(diao)(diao)和油(you)有以下優點(dian)：

1、改善使用性能

單一(yi)油(you)脂(zhi)性(xing)能往往不(bu)(bu)夠全面，比(bi)如(ru)棕櫚(lv)油(you)適合油(you)炸(zha)，但是(shi)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量高，不(bu)(bu)健康。而花生(sheng)油(you)、菜籽油(you)，又不(bu)(bu)耐熱，油(you)炸(zha)次數多了就(jiu)容(rong)易變質變黏稠。而將各種植物(wu)油(you)進行科學(xue)配(pei)比(bi)，既能保證煎炸(zha)條(tiao)件下的安全性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)，又不(bu)(bu)用擔心飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)太多的問題(ti)。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)以通過改變油(you)的脂肪(fang)酸比(bi)(bi)例，優化油(you)的營(ying)養組(zu)成。比(bi)(bi)如，現在一些研究認(ren)為n-3脂肪(fang)酸比(bi)(bi)例高一些更健(jian)康，那么就可(ke)以增加油(you)脂中n-3脂肪(fang)酸的比(bi)(bi)例。

3、改善風味

中國(guo)人飲(yin)食(shi)講(jiang)究色香味(wei)俱全，對油(you)的風(feng)味(wei)也非常(chang)重視。調和油(you)可以調整油(you)的風(feng)味(wei)，比(bi)如(ru)，有些谷物油(you)本身脂肪(fang)酸組(zu)成雖然(ran)比(bi)較(jiao)合理(li)，但香味(wei)不足，就可以通過增(zeng)(zeng)加花生油(you)或芝(zhi)麻油(you)，增(zeng)(zeng)強風(feng)味(wei)，促(cu)進食(shi)欲(yu)。