一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為(wei)是由多種食用(yong)油(you)按一(yi)(yi)定比例調(diao)配(pei)而成(cheng)的(de)，因(yin)此又叫調(diao)配(pei)食用(yong)油(you)，一(yi)(yi)般常(chang)見的(de)調(diao)配(pei)原料有亞麻(ma)籽油(you)、花生油(you)、菜籽油(you)、玉米油(you)、大豆油(you)等(deng)，具體的(de)生產工藝流程包括(kuo)以(yi)下幾個方(fang)面：

1、原料選擇

選擇優質(zhi)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂原料，包括花生油(you)(you)(you)、豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)、棕櫚油(you)(you)(you)等。不同的(de)(de)原料和比例會影響(xiang)最終調和油(you)(you)(you)的(de)(de)口感和質(zhi)量。

2、凈化

將原料油經過(guo)過(guo)濾、脫色(se)、脫臭等工藝凈(jing)化，以去除(chu)其中的(de)雜質(zhi)(zhi)、色(se)素、異味等物質(zhi)(zhi)。這個步驟可以提(ti)高調和(he)(he)油的(de)色(se)澤(ze)、透明度和(he)(he)口(kou)感。

3、混合

將(jiang)不(bu)同的(de)原料油按照一定的(de)比例(li)混(hun)合，以達到調和(he)油的(de)理想(xiang)口感和(he)質(zhi)量。混(hun)合需要精(jing)確控制(zhi)比例(li)和(he)混(hun)合過(guo)程的(de)溫度和(he)時間(jian)等參數。

4、穩定

通過加入抗氧(yang)化劑(ji)和防腐劑(ji)等(deng)添(tian)加劑(ji)，增強調和油的(de)穩定(ding)性和抗氧(yang)化能(neng)力，延(yan)長(chang)其使用壽命(ming)和品質。

5、檢測和包裝

在(zai)生產過程中，需要對調和(he)(he)油進行質(zhi)量(liang)檢測和(he)(he)檢查，以確保產品(pin)符合(he)國家和(he)(he)地區的標準和(he)(he)要求。然(ran)后將調和(he)(he)油裝入瓶子或罐子中，并標記批次號、生產日期(qi)和(he)(he)保質(zhi)期(qi)等信息。

以上是(shi)調(diao)和油的(de)(de)一般生產流程，不(bu)同的(de)(de)廠家和地區(qu)可能會有(you)所不(bu)同，但主要的(de)(de)步驟(zou)和原理是(shi)類似的(de)(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和(he)油除了市(shi)面(mian)上(shang)買的以外，也可以在家自己DIY自制(zhi)，下面(mian)為(wei)大家介紹三種常(chang)見的自制(zhi)調和(he)油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法(fa)：大(da)豆油(you)(you)飽和(he)脂肪含量約15%，含有少(shao)量亞(ya)麻(ma)酸（6.7%），適合燉煮菜肴(yao)。將豆油(you)(you)、橄欖油(you)(you)（或茶籽油(you)(you)）、亞(ya)麻(ma)籽油(you)(you)，按照上述(shu)比例倒入(ru)小油(you)(you)壺(hu)中（如(ru)帶刻度的限油(you)(you)壺(hu)）混(hun)勻(yun)。

營養成為：飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的比(bi)例是分別為0.14：1：1，其(qi)中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比(bi)例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作(zuo)方法：花生(sheng)油(you)的油(you)酸(suan)含(han)量為(wei)40%，是橄(gan)(gan)欖油(you)和茶(cha)籽(zi)油(you)的一半，其風味和耐熱性不錯，日(ri)常食(shi)用較(jiao)普遍。按照上述比例(li)混合(he)。也可以用1.5份玉米油(you)、0.5份菜籽(zi)油(you)、0.5份亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)和1份橄(gan)(gan)欖油(you)（或(huo)茶(cha)籽(zi)油(you)）進行配(pei)比，脂肪酸(suan)比例(li)也比較(jiao)合(he)理(li)。

營養成份(fen)：飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸的(de)比例是分別(bie)為(wei)0.5：1：1，其(qi)中亞油酸與(yu)亞麻酸的(de)比例約為(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案配出的(de)調(diao)和(he)(he)油(you)中飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)比(bi)(bi)例(li)是0.32：1：1，其中亞油(you)酸(suan)與亞麻酸(suan)的(de)比(bi)(bi)例(li)比(bi)(bi)較接近4：1，這個比(bi)(bi)例(li)也比(bi)(bi)較合(he)理(li)。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不(bu)飽和脂肪酸比例較(jiao)高，容(rong)易氧(yang)化。

2、所選容器(qi)密封性(xing)要(yao)好(hao)，每次使用之后要(yao)蓋緊蓋子，防止(zhi)外界(jie)空氣進入(ru)造成油脂的(de)氧化酸敗。

3、自(zi)制的調和油要(yao)放陰(yin)涼避(bi)光處(chu)保(bao)存，避(bi)免(mian)光照(zhao)，不然會容(rong)易氧化變質，產生有(you)害物質。

4、自己調(diao)配的調(diao)和油不要用(yong)金(jin)屬器具盛裝(zhuang)，因為金(jin)屬離子會(hui)加速油脂的氧化變質，一般建議用(yong)玻璃瓶(ping)，塑(su)料瓶(ping)也可以。