一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多種(zhong)食用(yong)油(you)(you)按(an)一(yi)定比例調配(pei)而(er)成的(de)，因此又叫調配(pei)食用(yong)油(you)(you)，一(yi)般常見(jian)的(de)調配(pei)原料有亞(ya)麻籽油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、玉米油(you)(you)、大豆油(you)(you)等，具體的(de)生(sheng)產(chan)工藝流程包括(kuo)以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇優質的(de)油(you)(you)(you)脂原(yuan)料，包(bao)括(kuo)花生油(you)(you)(you)、豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、棕櫚油(you)(you)(you)等。不同的(de)原(yuan)料和(he)比例會(hui)影響最終調和(he)油(you)(you)(you)的(de)口感和(he)質量。

2、凈化

將原(yuan)料油(you)經過過濾、脫色(se)、脫臭等工藝凈化，以去除(chu)其中的雜質、色(se)素、異味等物(wu)質。這個步驟可以提高調和油(you)的色(se)澤(ze)、透明(ming)度和口感。

3、混合

將不同的(de)原料(liao)油(you)(you)按照一定的(de)比(bi)例混(hun)合，以達到調和油(you)(you)的(de)理想口感(gan)和質量。混(hun)合需要精確控制比(bi)例和混(hun)合過(guo)程的(de)溫度和時間等參(can)數。

4、穩定

通(tong)過加入抗氧化劑和(he)防腐(fu)劑等添加劑，增強調和(he)油(you)的穩定性和(he)抗氧化能力，延長其使用壽(shou)命(ming)和(he)品質。

5、檢測和包裝

在(zai)生產過程(cheng)中，需要對調和(he)(he)(he)(he)油(you)進行質(zhi)量檢測(ce)和(he)(he)(he)(he)檢查，以確保(bao)產品符合(he)國家和(he)(he)(he)(he)地區的標(biao)準和(he)(he)(he)(he)要求。然后將(jiang)調和(he)(he)(he)(he)油(you)裝入瓶子(zi)或罐子(zi)中，并標(biao)記批(pi)次(ci)號、生產日期和(he)(he)(he)(he)保(bao)質(zhi)期等信息。

以上是調和油的一般生產流程，不(bu)同的廠家(jia)和地區可能會有所(suo)不(bu)同，但主(zhu)要的步驟和原(yuan)理是類(lei)似(si)的。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和油(you)除了市面上買的以外，也可以在(zai)家自(zi)(zi)己DIY自(zi)(zi)制，下面為大(da)家介紹三種常見的自(zi)(zi)制調(diao)和油(you)搭(da)配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大豆油(you)(you)飽(bao)和(he)脂肪含量約15%，含有少量亞(ya)麻酸（6.7%），適合燉煮菜肴。將豆油(you)(you)、橄欖油(you)(you)（或茶籽油(you)(you)）、亞(ya)麻籽油(you)(you)，按(an)照上述比例倒入小油(you)(you)壺(hu)中（如帶刻度的限油(you)(you)壺(hu)）混勻。

營養成為：飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、單(dan)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸的比例是分別為0.14：1：1，其中(zhong)亞(ya)油酸與亞(ya)麻酸的比例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花(hua)生油(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)酸含量為40%，是橄欖油(you)(you)(you)和茶籽(zi)油(you)(you)(you)的(de)一半，其風(feng)味和耐熱(re)性不錯，日常(chang)食用(yong)較普遍。按照(zhao)上述比例(li)混合(he)。也可以用(yong)1.5份(fen)玉米(mi)油(you)(you)(you)、0.5份(fen)菜籽(zi)油(you)(you)(you)、0.5份(fen)亞麻(ma)籽(zi)油(you)(you)(you)和1份(fen)橄欖油(you)(you)(you)（或茶籽(zi)油(you)(you)(you)）進(jin)行配比，脂肪酸比例(li)也比較合(he)理(li)。

營養(yang)成份：飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)、單(dan)不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)、多(duo)不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)的比(bi)例是分別為0.5：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)(suan)(suan)與亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)的比(bi)例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這(zhe)個方案配出的調和油(you)中飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸、單不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸、多不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸的比例是0.32：1：1，其中亞油(you)酸與亞麻(ma)酸的比例比較(jiao)接近(jin)4：1，這(zhe)個比例也(ye)比較(jiao)合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂(zhi)肪酸(suan)比例較高，容易氧化。

2、所選容器密封性要(yao)好，每(mei)次使用之后要(yao)蓋緊蓋子，防止外(wai)界空(kong)氣進(jin)入(ru)造成油脂的氧化酸敗(bai)。

3、自制的調和油要放陰涼(liang)避(bi)(bi)光(guang)處保存，避(bi)(bi)免光(guang)照，不然會容易氧(yang)化(hua)變質(zhi)，產生有害(hai)物質(zhi)。

4、自己調配(pei)的調和油(you)不要(yao)用金屬(shu)器具盛裝，因為(wei)金屬(shu)離子(zi)會加速油(you)脂的氧化變(bian)質，一般建議用玻璃瓶(ping)，塑料瓶(ping)也可以。