酥(su)糖是(shi)(shi)用花生、芝麻、白糖、麥芽(ya)糖、面粉等制(zhi)成的(de)糕點，是(shi)(shi)中華特色傳統(tong)名點之(zhi)一，也是(shi)(shi)春(chun)節很(hen)受歡迎的(de)零食(shi)，形狀大多(duo)以長條為主，切割(ge)后的(de)形狀十分整齊，不管是(shi)(shi)老年人還是(shi)(shi)兒童(tong)，都可(ke)以適(shi)當的(de)吃一些(xie)酥(su)糖。

酥(su)(su)糖(tang)是(shi)很多地方的特產，著名的有(you)湖北(bei)酥(su)(su)糖(tang)、北(bei)京酥(su)(su)糖(tang)、溫州酥(su)(su)糖(tang)、江(jiang)蘇徐州酥(su)(su)糖(tang)。

酥糖是(shi)從花生(sheng)糖演變而來，由麥芽糖制成(cheng)，吃的時候酥軟香甜，松(song)脆不膩，以其滿(man)口生(sheng)香、細(xi)膩松(song)爽的特點深受老年人的歡(huan)迎(ying)。

酥(su)(su)(su)糖(tang)的(de)(de)種類有很多(duo)，包(bao)括花(hua)(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)糖(tang)、芝麻(ma)酥(su)(su)(su)糖(tang)、桂花(hua)(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)、大(da)蝦(xia)酥(su)(su)(su)糖(tang)等等。花(hua)(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)糖(tang)醇香不膩(ni)口；芝麻(ma)酥(su)(su)(su)糖(tang)皮薄(bo)屑多(duo)、甜味純正、松(song)酥(su)(su)(su)爽口；桂花(hua)(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)有獨特的(de)(de)桂花(hua)(hua)香氣和(he)酥(su)(su)(su)脆(cui)的(de)(de)口感；大(da)蝦(xia)酥(su)(su)(su)糖(tang)皮薄(bo)酥(su)(su)(su)脆(cui)、糖(tang)餡(xian)層次清(qing)晰。

酥(su)糖的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)非常高，含(han)有豐富的(de)(de)糖類、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質、維生素、礦物質等(deng)營養成分，適當的(de)(de)吃(chi)一些酥(su)糖可以起到補充(chong)營養、提供能(neng)量、清肺潤肺、促進食欲、改善低血糖癥狀、改善便秘癥狀等(deng)作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質的(de)酥糖色澤(ze)鮮明均勻，有光澤(ze)，無斑(ban)點(dian)，外形(xing)(xing)端正，邊緣整齊(qi)，無缺角裂縫，光亮(liang)平滑(hua)、花紋清晰，大小(xiao)厚薄均勻，無明顯變形(xing)(xing)，不露餡，表面(mian)無肉眼可(ke)見的(de)雜質。

2、看干燥度

在(zai)打開酥(su)糖時，優質的酥(su)糖表面(mian)包裝紙(zhi)干爽不(bu)發(fa)(fa)粘，劣質的酥(su)糖表面(mian)發(fa)(fa)生潮解，有包裝紙(zhi)會黏(nian)在(zai)糖面(mian)上。

3、聞氣味

優質的酥糖(tang)，鼻子湊近可以(yi)聞到堅(jian)果特(te)有的香氣，無(wu)(wu)反油、無(wu)(wu)異味(wei)。劣質的酥糖(tang)有酸味(wei)，陳腐(fu)味(wei)或是(shi)其他異味(wei)。

4、品滋味

細細品嘗酥(su)糖(tang)，優質(zhi)的酥(su)糖(tang)應是甜而不(bu)膩，利口不(bu)沾(zhan)，入口細而爽口，沒(mei)有(you)焦苦味、油膩味或其(qi)他不(bu)良味道。劣質(zhi)的酥(su)糖(tang)，口感(gan)過香，有(you)的食(shi)用后會帶有(you)苦澀味。

5、看包裝

優質(zhi)的(de)酥(su)糖包(bao)裝完(wan)好(hao)，沒有破損，干凈整(zheng)潔。圖案完(wan)整(zheng)，印刷(shua)清(qing)晰(xi)，沒有重影(ying)，標簽完(wan)整(zheng)正規。

6、看配料表

優質(zhi)酥糖的配(pei)料表中花生、杏仁、核(he)桃、芝麻等天然果仁成(cheng)分(fen)多(duo)，麥芽糊精、淀粉(fen)、香精等食品添加劑少。

7、看品牌

選(xuan)(xuan)擇酥糖(tang)時，Mai_goo小編(bian)建(jian)(jian)議挑選(xuan)(xuan)正規(gui)品牌生產(chan)的(de)酥糖(tang)，質量相對有保障，安全(quan)又(you)衛生，不建(jian)(jian)議選(xuan)(xuan)擇三無品牌生產(chan)的(de)酥糖(tang)。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原料：花(hua)生仁600克(ke)(ke)(ke)、麥(mai)芽糖150克(ke)(ke)(ke)、紅(hong)糖45克(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖45克(ke)(ke)(ke)、姜絲適量(liang)。

做法：

1、花生(sheng)仁先入預熱(re)好的(de)烤箱(xiang)，150度20分鐘左右。

2、烤(kao)熟(shu)后去掉花(hua)生皮，然后用(yong)搟面杖稍搟碎，仍放回烤(kao)箱保持溫熱(re)狀態。

3、不粘鍋中放(fang)入(ru)紅糖、白糖、姜(jiang)絲，加水(shui)先用小火煮開。

4、然后放(fang)入麥芽糖，煮至粘稠狀，用(yong)筷子沾一點糖，放(fang)入冷水里，咬一下能拉出(chu)絲并脆了(le)，就(jiu)可以了(le)。

5、將(jiang)溫熱的(de)花生碎放入(ru)熬好(hao)的(de)糖漿(jiang)(jiang)中快速拌勻，讓每粒花生都沾上糖漿(jiang)(jiang)。

6、然后倒入(ru)不(bu)粘的(de)烤盤(pan)中(zhong)，隔烘焙紙用力壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒有(you)不(bu)粘烤盤(pan)，可以在(zai)烤盤(pan)中(zhong)墊油紙。

7、稍涼后，脫模(mo)，然(ran)后先切(qie)成長條，再把切(qie)成條的花生酥切(qie)成小段。

8、花(hua)生(sheng)與糖(tang)最完(wan)美的結合，咬(yao)上一口滿口生(sheng)香(xiang)，讓人停不下口。

原料：芝麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫(tuo)殼：選用上好飽滿的芝麻，洗凈浸泡，掌(zhang)握好浸泡的時間脫(tuo)去其表(biao)皮(pi)。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜量少多鍋，在鐵鍋內(nei)翻炒(chao)，待(dai)翻炒(chao)到(dao)金黃有(you)熟(shu)香味(wei)時起鍋。

3、磨粉(fen)：傳統工藝是在(zai)石頭碾(nian)子上磨粉(fen)，大家可以用搟(xian)面棍(gun)在(zai)案板上捻滾成粉(fen)狀。

4、熬(ao)糖：將白砂(sha)糖、麥芽糖均勻摻入(ru)水中，大(da)火(huo)熬(ao)至成粘稠的(de)液體，掌握好熬(ao)糖的(de)火(huo)候(hou)。火(huo)候(hou)小了(le)不(bu)粘，火(huo)候(hou)大(da)了(le)發苦，略黃(huang)時為宜。根(gen)據口味(wei)決定放入(ru)砂(sha)糖和(he)麥芽糖的(de)比(bi)例。

5、拔糖(tang)：拔糖(tang)是酥的關鍵，用兩根(gen)木棍將粘(zhan)稠的糖(tang)稀翻滾拉扯，使糖(tang)充(chong)分和空(kong)氣接觸氧化，待到糖(tang)色由略黃轉(zhuan)變為白色時(shi)才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主要用種(zhong)子繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插(cha)和(he)分根繁殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可(ke)忍(ren)受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或(huo)多(duo)雨(yu)地區種(zhong)植，生(sheng)長(chang)(chang)環(huan)境，生(sheng)長(chang)(chang)不良，容(rong)易引(yin)起爛根。

黃芩(qin)主要用種(zhong)子(zi)繁殖(zhi)，也(ye)可(ke)用扦插和分根(gen)繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴(yan)寒(han)，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水(shui)不良或多雨(yu)地(di)區種(zhong)植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不良，容(rong)易引起爛(lan)根(gen)。