一、酥糖的制作配方

1、蒜香(xiang)南(nan)瓜酥糖(tang)：香(xiang)蒜、南(nan)瓜、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物油(you)。

2、香蔥南(nan)瓜酥(su)糖：南(nan)瓜、白砂糖、葡萄糖、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴(yi)糖、植物油(you)、香蔥。

3、杏仁(ren)花生酥糖(tang)：白砂糖(tang)、杏仁(ren)、葡萄(tao)糖(tang)、花生仁(ren)、飴糖(tang)、植物油、牛油。

4、杏仁(ren)芝(zhi)麻酥糖：杏仁(ren)、白砂糖、芝(zhi)麻、葡萄糖、花(hua)生(sheng)仁(ren)、牛油(you)、飴糖、植(zhi)物油(you)。

5、松子芝(zhi)麻酥(su)糖(tang)：白砂糖(tang)、松子、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)(you)、飴糖(tang)、植物油(you)(you)、芝(zhi)麻。

6、合桃(tao)芝麻(ma)酥糖：核桃(tao)、芝麻(ma)、白砂(sha)糖、葡萄(tao)糖、黑芝麻(ma)、花(hua)生仁、牛(niu)油、植(zhi)物油。

7、紫菜(cai)南(nan)瓜酥(su)糖(tang)：紫菜(cai)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、飴糖(tang)、植物油、南(nan)瓜。

8、腰(yao)果(guo)芝麻酥(su)糖：腰(yao)果(guo)、白砂糖、芝麻、葡(pu)萄(tao)糖、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖、植物油(you)。

9、南(nan)瓜(gua)(gua)花生(sheng)酥(su)糖(tang)：白(bai)砂糖(tang)、南(nan)瓜(gua)(gua)、葡萄糖(tang)、花生(sheng)仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)。

10、葵瓜仁芝麻(ma)酥糖(tang)：芝麻(ma)、葵瓜仁、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、花生仁、牛油(you)、植物油(you)。

11、芥茉紫(zi)菜(cai)南瓜酥糖(tang)：芥茉、白(bai)砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、紫(zi)菜(cai)、花生仁、南瓜、植(zhi)物油(you)、牛油(you)、飴糖(tang)。

12、合桃花生酥糖(tang)：核桃、白(bai)砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)。

13、腰果花生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴(yi)糖、植物油、腰果。

14、葵瓜(gua)仁(ren)花生酥糖：葵瓜(gua)仁(ren)、白砂糖、葡(pu)萄糖、花生仁(ren)、牛油(you)、飴糖、植物油(you)。

15、南(nan)瓜(gua)芝麻酥糖：南(nan)瓜(gua)、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝麻。

二、酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥芽糖(tang)，紅糖(tang)，白糖(tang)，生姜。

做法：

（1）先把(ba)花生(sheng)仁(ren)烤香把(ba)皮去掉，然后再搟碎，放到烤箱保持溫熱。

（2）準(zhun)備一(yi)個(ge)不粘(zhan)鍋，把(ba)白糖(tang)，紅糖(tang)，生(sheng)(sheng)姜絲放(fang)進去(qu)，加(jia)入適(shi)量的(de)(de)水用小火煮(zhu)開，然(ran)后再加(jia)入麥芽(ya)糖(tang)，麥芽(ya)糖(tang)是比較粘(zhan)稠的(de)(de)，需要用筷子卷成一(yi)大坨取出，煮(zhu)到粘(zhan)稠狀的(de)(de)時候(hou)就可(ke)以蘸一(yi)些(xie)糖(tang)放(fang)到冷水里(li)面搖一(yi)下，看(kan)看(kan)能不能拉絲，如果(guo)可(ke)以的(de)(de)話(hua)就可(ke)以把(ba)花生(sheng)(sheng)碎加(jia)進去(qu)，然(ran)后快速攪拌均勻。

（3）再準備一(yi)個容器(qi)，里面鋪好烘培紙(zhi)(zhi)，抹上(shang)一(yi)些油，然后隔著(zhu)烘培紙(zhi)(zhi)用力按壓，一(yi)定要按壓緊實，稍微晾涼(liang)以后脫模(mo)，手摸著(zhu)不(bu)燙了就放到砧(zhen)板上(shang)面，快速的(de)切(qie)成自己(ji)想(xiang)要的(de)塊狀，等到涼(liang)透以后就可以吃(chi)了，非常的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原(yuan)料：野菊花蜂蜜，黑芝(zhi)麻，細(xi)白砂糖。

做法：

（1）把(ba)黑芝麻(ma)的重(zhong)量稱好(hao)，如果芝麻(ma)是生的需要(yao)清洗干凈，然后(hou)再用小(xiao)火炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)，炒(chao)(chao)(chao)的時候一定(ding)要(yao)用微小(xiao)的火來炒(chao)(chao)(chao)，避免炒(chao)(chao)(chao)糊發苦(ku)，判斷有(you)沒有(you)炒(chao)(chao)(chao)好(hao)，那么就可以取一些嘗嘗，有(you)濃郁芝麻(ma)香(xiang)味(wei)就是好(hao)了，然后(hou)盛出(chu)來。

（2）把鍋洗干凈(jing)，然后再把鍋燒熱，用(yong)小火(huo)倒入白糖(tang)、蜂蜜(mi)讓它融化，把芝麻立刻倒進(jin)去快速攪拌(ban)，一直到糖(tang)稀(xi)均勻(yun)的裹在芝麻上面。

（3）然后就可以把拌好的(de)芝麻(ma)酥倒到砧板(ban)上面，用刀快速的(de)把芝麻(ma)酥向(xiang)中(zhong)間收攏。

（4）然后(hou)(hou)再(zai)用刀(dao)背壓扁，弄好以后(hou)(hou)就是一個差不多像(xiang)正方形的樣子(zi)，切成(cheng)小塊放到盤子(zi)里面晾涼(liang)，放到密封的容器里面就可以吃了非(fei)常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽(ya)，熟黃豆(dou)粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水麥芽混合，然后(hou)放到火上加(jia)熱(re)。

（2）把(ba)黃豆粉加入(ru)已經混合(he)好(hao)的(de)鹽和水，麥芽攪(jiao)拌均勻。

（3）然(ran)后再(zai)取出來(lai)揉勻，搟成扁的長方(fang)形，再(zai)撒上剩余(yu)的黃豆(dou)粉進行折(zhe)疊，最后一次折(zhe)疊以(yi)后中間(jian)可以(yi)放(fang)一些(xie)芝(zhi)麻餡(xian)。

（4）然后(hou)再(zai)(zai)卷起(qi)來搓成(cheng)長條狀，再(zai)(zai)用刀子(zi)切成(cheng)小段就可以了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝(zhi)麻，黑芝(zhi)麻，花生(sheng)仁，花生(sheng)，白糖，碎冰(bing)糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小(xiao)火。

（2）鍋里面清洗干凈，把(ba)冰糖(tang)倒(dao)進(jin)去，然(ran)后再加(jia)入白糖(tang)用(yong)小火融化。

（3）倒(dao)入花(hua)(hua)生(sheng)，芝(zhi)麻(ma)，花(hua)(hua)生(sheng)仁不斷的(de)(de)翻炒，讓(rang)堅(jian)果能(neng)夠均勻的(de)(de)裹上一(yi)(yi)些糖漿，一(yi)(yi)直炒到濃(nong)稠快要凝固就(jiu)可(ke)以(yi)把火關掉。

（4）再倒(dao)入玻璃盒里面，壓平涼(liang)了(le)以后(hou)就會凝固，然后(hou)就倒(dao)扣出來切成塊狀就可以了(le)，玻璃盒一定(ding)要(yao)提(ti)前刷上(shang)一些油，這(zhe)樣才能避免粘連，也可以鋪保鮮膜(mo)，可以達(da)到一樣的作用。