一、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是(shi)杭州(zhou)的(de)(de)特產(chan)。月(yue)餅的(de)(de)外層(ceng)很酥，里面的(de)(de)餡料是(shi)由(you)打碎的(de)(de)肉泥和(he)泡發的(de)(de)榨菜所制成的(de)(de)，吃起來的(de)(de)味道會非常香。

在杭州，只有兩種月餅，榨菜鮮肉月餅(bing)和其他月餅(bing)。剛出(chu)鍋的(de)榨(zha)菜鮮肉(rou)月餅(bing)熱氣(qi)騰騰，香氣(qi)撲鼻，層(ceng)層(ceng)疊的(de)酥皮(pi)在嘴中(zhong)融化，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一剝開就能看到里(li)面(mian)的(de)肉(rou)餡，榨(zha)菜絲(si)也清晰可見，肥肉(rou)占比不多，肉(rou)質(zhi)緊實，餅(bing)皮(pi)烤的(de)又(you)(you)香又(you)(you)脆(cui)，外(wai)酥里(li)嫩，汁(zhi)水飽(bao)滿(man)，關鍵是油度適中(zhong)。

二、榨菜鮮肉月餅的做法

食(shi)材：中筋(jin)面(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)、豬油(you)（煉）70克(ke)(ke)、溫水50克(ke)(ke)、糖5克(ke)(ke)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)80克(ke)(ke)、豬肉(rou)末160克(ke)(ke)、榨菜(cai)80克(ke)(ke)、生姜10克(ke)(ke)、小(xiao)蔥(cong)4根(gen)、雞蛋1個、糖4克(ke)(ke)、料酒1茶匙(chi)、醬油(you)（三鮮）1茶匙(chi)、香油(you)1茶匙(chi)、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)1茶匙(chi)。

步驟：

1、準備(bei)餡料。生姜(jiang)去皮洗凈(jing)切(qie)(qie)末，小蔥洗凈(jing)切(qie)(qie)末，雞蛋留大半個(ge)蛋黃(huang)最后上(shang)色(se)用，其(qi)余(yu)和姜(jiang)蔥肉末一起(qi)放入盆中。榨(zha)菜切(qie)(qie)末。

2、把餡料部分所用佐(zuo)料和榨菜末一起也放入(ru)盆中，朝(chao)同一個方(fang)向攪(jiao)打上勁，包(bao)保鮮(xian)膜放入(ru)冰箱冷藏室備用。

3、制(zhi)作油皮(pi)。用油皮(pi)材料(liao)里的溫水(shui)把糖化開(kai)，再(zai)混(hun)合(he)所有油皮(pi)材料(liao)，揉至(zhi)面團細膩光滑可(ke)拉出擴展膜(mo)。此步可(ke)用面包機幫助(zhu)完成。揉好的面團蓋保鮮膜(mo)靜置醒半(ban)小時。制(zhi)作油酥(su)。混(hun)合(he)油酥(su)用料(liao)，成團后(hou)靜置醒半(ban)小時。

4、將醒好的油皮面團(tuan)和油酥面團(tuan)各分八份，蓋上保鮮(xian)膜(mo)。

5、取一油(you)皮面(mian)團按扁包入油(you)酥(su)面(mian)團。

6、將包好的面團(tuan)輕輕搟成舌形，再從上(shang)至下卷起來。

7、卷好后(hou)收口(kou)朝(chao)下轉九十(shi)度，再搟成舌形卷起一次。

8、卷(juan)好的面卷(juan)立(li)起來蓋(gai)保鮮膜靜置，直至八(ba)個面卷(juan)全部完成。

9、從面卷中間(jian)按一下，兩頭按扁。

10、搟成中間厚周圍(wei)薄的圓(yuan)面片(pian)，包(bao)入(ru)餡料，收口朝下擺在烤(kao)盤(pan)上，表(biao)面刷蛋(dan)黃液，撒芝麻(ma)。

11、預熱烤(kao)箱后，將烤(kao)盤放入烤(kao)箱中層，上下火(huo)，200度烤(kao)制25分(fen)鐘，完成。