一、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是(shi)杭州(zhou)的(de)(de)特(te)產。月餅的(de)(de)外層很酥，里面的(de)(de)餡(xian)料(liao)是(shi)由打碎的(de)(de)肉(rou)泥和泡發的(de)(de)榨(zha)菜所制成的(de)(de)，吃起來的(de)(de)味道會(hui)非常(chang)香。

在杭州，只有兩種月餅，榨菜鮮肉(rou)月餅和其他月餅。剛(gang)出(chu)鍋的(de)榨菜鮮肉月餅熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)，香(xiang)氣(qi)撲鼻，層層疊的(de)酥皮在嘴中融化，輕輕一剝開就能看到(dao)里(li)面的(de)肉餡，榨菜絲也(ye)清晰可見，肥肉占比不多，肉質緊實，餅皮烤的(de)又香(xiang)又脆，外酥里(li)嫩(nen)，汁水飽(bao)滿，關鍵是油度適中。

二、榨菜鮮肉月餅的做法

食材：中筋面粉(fen)100克(ke)、豬(zhu)(zhu)油（煉(lian)）70克(ke)、溫水50克(ke)、糖(tang)5克(ke)、低筋面粉(fen)80克(ke)、豬(zhu)(zhu)肉末160克(ke)、榨菜(cai)80克(ke)、生(sheng)姜10克(ke)、小蔥4根、雞蛋1個、糖(tang)4克(ke)、料酒1茶(cha)匙、醬油（三鮮）1茶(cha)匙、香油1茶(cha)匙、白胡椒粉(fen)1茶(cha)匙。

步驟：

1、準備餡料。生姜去(qu)皮洗(xi)凈切末，小(xiao)蔥(cong)(cong)洗(xi)凈切末，雞蛋留(liu)大半個蛋黃最后(hou)上(shang)色用，其余和姜蔥(cong)(cong)肉(rou)末一(yi)起(qi)放入盆中。榨菜切末。

2、把(ba)餡料部分所用佐(zuo)料和榨菜末一(yi)起(qi)也放(fang)入(ru)盆中，朝同一(yi)個方向(xiang)攪打上勁，包保鮮(xian)膜放(fang)入(ru)冰箱冷藏室備用。

3、制作(zuo)油(you)(you)皮。用油(you)(you)皮材料(liao)里的溫水把糖化開，再混合(he)(he)所有油(you)(you)皮材料(liao)，揉至面(mian)團細膩光滑可拉(la)出擴展(zhan)膜。此步可用面(mian)包機幫助完成。揉好的面(mian)團蓋保鮮膜靜置(zhi)醒半小(xiao)時。制作(zuo)油(you)(you)酥(su)。混合(he)(he)油(you)(you)酥(su)用料(liao)，成團后(hou)靜置(zhi)醒半小(xiao)時。

4、將醒好(hao)的油皮面(mian)團和油酥面(mian)團各分八份，蓋上保鮮膜。

5、取一油皮面團按(an)扁包入油酥面團。

6、將(jiang)包好的(de)面團(tuan)輕輕搟成舌形(xing)，再(zai)從上至下卷起來。

7、卷好后收口朝下轉九十度，再(zai)搟成舌形(xing)卷起一次。

8、卷(juan)好的面卷(juan)立起(qi)來蓋保鮮膜靜置，直至八個面卷(juan)全部完(wan)成。

9、從(cong)面卷(juan)中間按一下，兩頭按扁。

10、搟成(cheng)中間厚(hou)周圍薄的(de)圓面片，包入餡料(liao)，收口(kou)朝下擺在烤盤(pan)上，表面刷蛋黃液(ye)，撒芝麻。

11、預熱烤(kao)箱后(hou)，將烤(kao)盤放入烤(kao)箱中(zhong)層，上(shang)下火，200度烤(kao)制25分鐘(zhong)，完成。