一、鮮肉月餅是哪里的特產

鮮肉月餅是(shi)江南一(yi)(yi)帶(dai)的地(di)方傳統名(ming)點(dian)，屬于蘇(su)式糕點(dian)，蘇(su)式月餅(bing)的一(yi)(yi)種(zhong)，一(yi)(yi)般在(zai)中秋節制作食用。鮮(xian)肉(rou)月餅(bing)是(shi)江浙滬(hu)一(yi)(yi)帶(dai)的地(di)方特色小吃。顧名(ming)思(si)義，餡完全是(shi)由(you)鮮(xian)肉(rou)組(zu)成，皮脆而(er)粉，又潛伏(fu)著幾分(fen)韌，豐腴的肉(rou)汁(zhi)慢(man)慢(man)滲透其(qi)間，可謂(wei)一(yi)(yi)絕。

蘇(su)式月(yue)餅與其(qi)他(ta)派系月(yue)餅最大的區別是一層一層手工做出(chu)來的酥(su)(su)皮，所以制(zhi)作(zuo)蘇(su)式月(yue)餅的關鍵(jian)是其(qi)餅皮的制(zhi)作(zuo)。而制(zhi)作(zuo)酥(su)(su)皮最關鍵(jian)的是油(you)，起(qi)酥(su)(su)效果最好的就是豬油(you)。

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二、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮肉月(yue)餅是江(jiang)南傳統美食(shi)，并非蘇州(zhou)獨有，上海(hai)、浙江(jiang)亦(yi)有之，但作為蘇式糕點中的(de)代表，蘇州(zhou)鮮肉月(yue)餅可稱一絕(jue)。

以蘇州為中心的江浙滬地區鮮肉月餅，靠蘇式月餅的老底，根據地域的不同也是各有特色，蘇州、杭州、上海這三個地方就有所不同了。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會小一點，其中的餡料還會加入特有的榨菜；而上海的鮮肉月餅則像這個城市一樣包容萬象，所以研發出來的味道也會更多樣，且更突出咸味。蘇式月餅最大的(de)特色是“酥(su)”，配白砂糖、蜂蜜、香油、醬油、料酒、白芝麻等醬料烹制，味(wei)道奇香，咸中(zhong)帶絲甜。其中(zhong)的(de)肉(rou)餡被(bei)壓緊壓實，用料十分充足，而外在的(de)酥(su)皮(pi)用牙輕輕地一(yi)咬(yao)即散，它的(de)皮(pi)，層次分明，單(dan)獨揭下每一(yi)層，都是非常脆的(de)。

三、鮮肉月餅制作過程

1、準備肉(rou)餡：姜去皮(pi)剁(duo)蓉。肉(rou)末加入姜蓉，醬油(you)(you)，料(liao)酒，香油(you)(you)，糖，胡(hu)椒粉(fen)，蜂蜜，和淀粉(fen)，沿(yan)著同一方(fang)向攪至水肉(rou)融(rong)合，并且(qie)有(you)粘(zhan)性(xing)為止。放入冰箱(xiang)冷凍。

2、準備月餅(bing)皮：把(ba)水(shui)油(you)面(mian)(mian)材(cai)(cai)料(liao)揉勻(yun)，把(ba)油(you)酥面(mian)(mian)材(cai)(cai)料(liao)擦勻(yun)，把(ba)水(shui)油(you)面(mian)(mian)分(fen)14份(fen)，油(you)酥面(mian)(mian)也分(fen)14份(fen)。一(yi)份(fen)水(shui)油(you)面(mian)(mian)搟平，放入一(yi)份(fen)油(you)酥面(mian)(mian)包起，再搟薄。把(ba)一(yi)份(fen)面(mian)(mian)皮上，下，左，右(you)各往中間折1/3，一(yi)共9層，然后再搟薄。

3、烘烤(kao)方法(fa)：烤(kao)箱(xiang)開375F，把烤(kao)盤底部和四周噴油，一份面(mian)皮包一份肉餡(xian)，收口朝(chao)下，放入烤(kao)盤。烤(kao)盤入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)30分鐘，取出(chu)攤涼。