一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂浮物是(shi)正常的。是(shi)凝(ning)固(gu)現象，并(bing)(bing)不是(shi)變質。跟水在0℃會(hui)(hui)結成(cheng)冰(bing)的道理一(yi)樣，液態的植(zhi)物油(you)(you)存放溫度低(di)于(yu)某一(yi)點后，也會(hui)(hui)出現自然(ran)凝(ning)固(gu)現象。低(di)溫下(xia)，植(zhi)物油(you)(you)出現絮狀凝(ning)固(gu)，并(bing)(bing)不代表油(you)(you)品質量有問題。特(te)級(ji)初榨(zha)棕果油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、花生油(you)(you)的凝(ning)固(gu)點大(da)約為(wei)5℃，普通大(da)豆油(you)(you)則(ze)(ze)為(wei)-8℃，調(diao)和油(you)(you)根據配料的不同凝(ning)固(gu)點大(da)多為(wei)2-13℃。消費者為(wei)使用方便，可(ke)將食(shi)用油(you)(you)放在15℃以(yi)上的室溫環境，則(ze)(ze)不會(hui)(hui)發生凝(ning)固(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有絮狀(zhuang)(zhuang)物，是(shi)(shi)(shi)否(fou)能繼續(xu)(xu)食(shi)(shi)用，要(yao)看絮狀(zhuang)(zhuang)物的性(xing)質、是(shi)(shi)(shi)否(fou)有異味等(deng)，沉淀可(ke)能是(shi)(shi)(shi)花椒殘渣、凝結(jie)油或變(bian)質油。如果是(shi)(shi)(shi)前兩種，則(ze)可(ke)繼續(xu)(xu)食(shi)(shi)用，若因變(bian)質油沉淀，則(ze)不可(ke)食(shi)(shi)用。

1、花椒殘渣：花椒油在制作(zuo)過(guo)程中(zhong)，過(guo)濾不徹底，造成油脂中(zhong)摻入花椒殘(can)渣，可(ke)以在油中(zhong)找到絮狀物。但是，該油渣并(bing)未破壞油質(zhi)及成分，可(ke)正常食用(yong)。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果(guo)絮狀物(wu)變黑(hei)，最有可能(neng)是花(hua)椒油放(fang)置時間過(guo)長，導(dao)致內部油脂被氧化，組(zu)成發生變化，接著(zhu)出現黑(hei)色物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)已經發生了(le)變質(zhi)，而且吃了(le)對(dui)身體有害，很可能(neng)會引發腹痛、腹瀉等不(bu)良(liang)后果(guo)，所以不(bu)建(jian)議繼續(xu)吃。

推(tui)薦將花椒油(you)放(fang)在陰涼、通(tong)風、干(gan)燥的環(huan)境中保(bao)存(cun)，冬季保(bao)存(cun)時可適(shi)當升高室內(nei)溫度，以(yi)免出現(xian)凝固。應(ying)該在保(bao)質期(qi)內(nei)食(shi)用(yong)，食(shi)用(yong)油(you)如超過保(bao)質期(qi)，無論有沒有雜質都不建議繼(ji)續食(shi)用(yong)。