一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為梳打(da)餅(bing)(bing)干(gan)，是(shi)一種發酵型餅(bing)(bing)干(gan)，酥香薄(bo)脆，有(you)甜、咸之分。常見(jian)的蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)干(gan)形狀為正(zheng)方(fang)形或長方(fang)形，一般無花紋，斷面有(you)清晰的層次(ci)結(jie)構。蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)干(gan)在制作(zuo)時會(hui)添加碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)氫鈉，碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)氫鈉即小蘇(su)打(da)，受熱會(hui)產生大量的二氧化碳(tan)(tan)(tan)氣體(ti)，蘇(su)打(da)餅(bing)(bing)干(gan)表面帶有(you)的若干(gan)小孔就是(shi)為了在烘培(pei)時排出(chu)餅(bing)(bing)干(gan)內的氣體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平(ping)衡人體(ti)酸堿度(du)，主要原料(liao)有為低粉、酵母、小蘇(su)打，口感脆硬、清淡(dan)、不油膩，卡路(lu)里(li)很低。

普通餅干是(shi)酸性(xing)食品(pin)，主(zhu)要(yao)原料為小麥粉、面(mian)粉、植(zhi)物油或黃油，口感酥(su)松、濃香，普通餅干大多是(shi)經過烘焙而成的，因此熱量(liang)比較高。

有(you)種說法是蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)有(you)助于(yu)減肥(fei)(fei)，其實它并不是可以幫助減肥(fei)(fei)，而是相對于(yu)其他種類的(de)(de)餅(bing)(bing)干(gan)卡路里(li)低一些，蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)可以在減肥(fei)(fei)的(de)(de)時(shi)候吃一點(dian)，但(dan)是也不能多吃，還(huan)是要以蔬菜(cai)水果無(wu)油為(wei)基準，實在餓的(de)(de)話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入(ru)了小蘇打等成分，相較于普通餅(bing)干，蘇打餅(bing)干口感更加酥脆，吃起來更加美(mei)味。