自制蘇打餅干的做法
蘇打餅(bing)干是一種發酵型餅(bing)干，質(zhi)地特(te)別酥松，適(shi)宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很適(shi)合(he)寶寶和老年人食用。
材料：
低(di)筋面粉(fen)150g、脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)90ml、無鹽黃油30g、干(gan)酵母8g、鹽2g、小(xiao)蘇打粉(fen)1g
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做法步驟：
1、將脫脂牛奶放入小湯鍋(guo)中煮(zhu)至微熱，隨(sui)后加入干酵母混(hun)合均勻。
2、在(zai)低筋面(mian)粉中加入(ru)鹽、蘇打(da)粉混合均(jun)勻(yun)，接著將混合好的酵母牛奶慢慢地(di)加入(ru)到面(mian)粉中，并不規則地(di)攪拌，最后(hou)和(he)成(cheng)一個完整(zheng)的面(mian)團。
3、將(jiang)在室溫下軟化的黃油加入(ru)面(mian)團中不斷地揉和，直(zhi)至面(mian)團變得光(guang)潔而細膩(ni)。
4、將(jiang)和好的(de)面(mian)團放在(zai)烹調(diao)紙(zhi)上，用(yong)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)薄厚(hou)均(jun)勻的(de)面(mian)片(pian)（約(yue)0.5cm厚(hou)），然后用(yong)餅干(gan)模(mo)具將(jiang)面(mian)片(pian)刻成(cheng)餅干(gan)形狀擺在(zai)烤盤中(zhong)。
5、把多余的(de)面片邊角取下，再次揉和(he)在(zai)一(yi)起，并(bing)重復步驟4的(de)做法，直至將所有面團都制(zhi)成方形餅(bing)干坯。
6、將餅(bing)干坯整齊的放(fang)入烤盤中(zhong)，互相(xiang)之(zhi)間要留(liu)有少(shao)許間隔，再用叉(cha)子在刻好的餅(bing)干坯表面均勻地叉(cha)出小孔。
7、烤箱預熱后將烤盤(pan)移入烤箱，以(yi)170度火(huo)力烘烤15分(fen)鐘即可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)與全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)相比，去除了(le)其(qi)中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)成分，脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量只相當(dang)于普通全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的(de)1/10。可幫助(zhu)人(ren)體(ti)獲得多種(zhong)營養(yang)素的(de)同時還(huan)可以保持身體(ti)健康體(ti)態(tai)，并(bing)且可令(ling)制成的(de)梳打(da)餅(bing)干口感更加爽脆。
2、餅(bing)干烤好了(le)不要急著吃(chi)，待徹底放涼了(le)，口感(gan)會更酥脆(cui)。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低(di)粉(fen)150克(ke)(ke)+100克(ke)(ke)（后入），黃油(you)50克(ke)(ke)，牛奶70克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，蘇打粉(fen)3克(ke)(ke)，泡(pao)打粉(fen)1/2茶勺，碎海苔2勺，熟芝麻少(shao)許(xu)，小香(xiang)蔥少(shao)許(xu)。
做法：
1、把原料（除100克低粉(fen)和黃油(you)外）放在(zai)一(yi)起揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，放在(zai)保鮮袋里密封略(lve)醒(xing)后(hou)，入黃油(you)。這時(shi)候面(mian)團(tuan)變的(de)軟而(er)且沾手，將剩下的(de)100克低粉(fen)一(yi)點點抓揉(rou)進去(qu)，揉(rou)成(cheng)(cheng)光(guang)潔的(de)面(mian)團(tuan)，醒(xing)約半(ban)小時(shi)。
2、拿出面(mian)團在面(mian)板(ban)上搟成(cheng)2毫米左右的薄片，圓的用飲料蓋子壓，方的就用刀切，邊角料切長條擰一(yi)下。
3、烤(kao)盤刷上油，把餅(bing)干坯放(fang)在(zai)烤(kao)盤上，用(yong)小(xiao)(xiao)叉子叉小(xiao)(xiao)孔后，刷點鹽水(shui)。
4、烤箱180度(du)預熱，把(ba)兩(liang)個(ge)烤盤(pan)放在1、4層架子上，上下(xia)火烤20分鐘(zhong)，中途(tu)把(ba)兩(liang)個(ge)烤盤(pan)調換以下(xia)位置，以上色均(jun)勻。時間到(dao)了(le)之(zhi)后，不要(yao)立即取出，用余(yu)溫再烘(hong)5分鐘(zhong)后取出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一(yi)個土豆去皮，去皮以后土豆是(shi)240克。
2、切(qie)成厚片(pian)放在蒸籠(long)里(li)面，上(shang)汽以后大火蒸10分鐘。
3、蒸土(tu)豆的時間準備(bei)低筋面(mian)粉(fen)240克(ke)(ke)(ke)(ke)，加入三克(ke)(ke)(ke)(ke)鹽，3克(ke)(ke)(ke)(ke)食用小蘇打(da)，100克(ke)(ke)(ke)(ke)玉米淀粉(fen)，120克(ke)(ke)(ke)(ke)的熟油(you)攪拌均勻(yun)成(cheng)這種小顆粒(li)狀備(bei)用。
4、蒸熟的土(tu)豆趁熱壓成泥，加(jia)在面(mian)粉中抓拌均勻(yun)。不要(yao)揉避免(mian)筋性出來就不酥(su)了，鋪上保鮮(xian)膜餳15分鐘。
5、面(mian)板上刷上一(yi)點油，拿出餳好的(de)面(mian)不(bu)用(yong)揉，加入熟的(de)白芝麻(ma)和孜然粉抓拌均勻(yun)。直接搟成大面(mian)片，不(bu)用(yong)太薄(bo)，太薄(bo)就沒有(you)口感(gan)了(le)，大概0.3毫米(mi)就可以(yi)了(le)。
6、用叉子均勻的插上花(hua)型，去掉邊(bian)緣，切成小方形。如果先切成方形在打花(hua)型，邊(bian)緣很容易(yi)變形。
7、鍋預熱好了以后開(kai)小火，不(bu)放油放入面(mian)片煎5分鐘(zhong)，翻(fan)(fan)面(mian)煎5分鐘(zhong)。再翻(fan)(fan)2次面(mian)，雙面(mian)金黃色(se)出鍋晾涼，土豆蘇打餅(bing)干(gan)就制(zhi)作(zuo)完成(cheng)了。
