蘇(su)打餅干(gan)是一種發酵型(xing)餅干(gan)，有(you)甜、咸兩(liang)種口味，口感(gan)較酥脆，斷面有(you)清晰的層次結構。市面上常(chang)見的蘇(su)打餅干(gan)是正方形和(he)長(chang)方形，亦(yi)有(you)小圓(yuan)形產品，有(you)的還用細鹽涂(tu)布(bu)于表面。一般無花紋，但有(you)大小不均勻氣泡，亦(yi)帶有(you)若干(gan)穿透性的針孔。

蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)和梳打(da)(da)餅(bing)干(gan)是(shi)一(yi)樣的(de)食物，沒有區別(bie)。蘇(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)的(de)英文單詞叫(jiao)做(zuo)“soda”，可稱為梳打(da)(da)、梳打(da)(da)粉、小(xiao)蘇(su)打(da)(da)，化學名為“碳酸氫鈉”，英文名BakingSoda，是(shi)西點膨(peng)大(da)劑的(de)一(yi)種。

蘇打餅(bing)(bing)干在制作時會(hui)添(tian)加(jia)碳酸(suan)氫(qing)鈉(na)(na)，為堿性物質(zhi)，所(suo)以蘇打餅(bing)(bing)干是一種略偏堿性的食物。碳酸(suan)氫(qing)鈉(na)(na)即小蘇打，受熱(re)會(hui)產(chan)生大量的二氧化碳氣體，蘇打餅(bing)(bing)干表面(mian)帶有的若干小孔(kong)就是為了在烘(hong)培時排出餅(bing)(bing)干內的氣體。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇(su)打餅干中含有豐(feng)富的(de)碳水化合物，熱量較高，適量食用(yong)能夠為機體提供日常生活所(suo)需(xu)要的(de)能量。

2、緩解反酸、燒心

蘇打(da)餅干(gan)(gan)是堿性食品，是含有碳(tan)酸氫鈉的(de)(de)(de)餅干(gan)(gan)，可以平衡人體(ti)酸堿度，能夠起(qi)到(dao)中和(he)胃酸的(de)(de)(de)作用，緩(huan)解胃酸分泌過(guo)多的(de)(de)(de)癥(zheng)狀，在偶爾的(de)(de)(de)反酸、燒心，但是手(shou)邊又(you)沒(mei)有藥物的(de)(de)(de)情況(kuang)下(xia)，可以臨時吃蘇打(da)餅干(gan)(gan)緩(huan)解一下(xia)。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿酸血癥的患者，通常體(ti)液(ye)相對含(han)有較多的尿酸，如果適當(dang)地(di)服用蘇打餅(bing)干，能夠中和(he)一定量的尿酸，對于(yu)預防和(he)緩解(jie)高尿酸血癥有積極的功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)對(dui)(dui)(dui)胃(wei)酸(suan)(suan)有一(yi)定的緩解作(zuo)用。對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)(mi)過(guo)(guo)多的患(huan)者(zhe)，適量食用蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)可以(yi)緩解因胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)(mi)較多引起的反酸(suan)(suan)和燒心等癥(zheng)狀，對(dui)(dui)(dui)胃(wei)部存在益(yi)處。但對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)(mi)過(guo)(guo)少(shao)的患(huan)者(zhe)，如患(huan)有萎縮性胃(wei)炎的患(huan)者(zhe)，食用蘇(su)打(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)可進一(yi)步中和胃(wei)內的胃(wei)酸(suan)(suan)，使胃(wei)酸(suan)(suan)更加缺乏，不利于(yu)(yu)食物的消化，引起患(huan)者(zhe)胃(wei)部不適的癥(zheng)狀，對(dui)(dui)(dui)胃(wei)部沒有好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打餅干的(de)熱(re)量比較高，想(xiang)要(yao)減(jian)肥的(de)人(ren)士盡量不要(yao)吃蘇打餅干，以(yi)免攝入過多的(de)熱(re)量，導致(zhi)發胖，從而(er)影響到減(jian)肥的(de)效果。

蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)的升糖(tang)指(zhi)數是(shi)比較高的，數值達到(dao)了72左右。食用蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)后(hou)可能造成(cheng)血糖(tang)升高速度較快(kuai)，建議(yi)要適量吃(chi)(chi)，不宜(yi)過多食用，特(te)別是(shi)糖(tang)尿病(bing)(bing)的病(bing)(bing)人，血糖(tang)本來就(jiu)不好，吃(chi)(chi)了蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)之后(hou)血糖(tang)是(shi)會升高的，所以糖(tang)尿病(bing)(bing)人或(huo)控(kong)糖(tang)人士要少吃(chi)(chi)或(huo)者(zhe)不吃(chi)(chi)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)餅(bing)干(gan)。

蘇(su)打(da)(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)不(bu)建議患有心(xin)力衰竭、水腫、高脂血(xue)癥、高膽固醇和高血(xue)壓的人食(shi)用，糖尿(niao)病(bing)患者和便(bian)(bian)秘人群也不(bu)適合(he)吃蘇(su)打(da)(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)。蘇(su)打(da)(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)中(zhong)含油(you)量很(hen)高，不(bu)容(rong)易(yi)被(bei)人體(ti)消化，也含有很(hen)多化學物質，這些成分會(hui)刺激胃(wei)壁組(zu)織，如(ru)果過(guo)量食(shi)用會(hui)加重胃(wei)黏膜(mo)損傷，患有慢性胃(wei)炎的患者過(guo)量吃蘇(su)打(da)(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)會(hui)導致便(bian)(bian)秘，容(rong)易(yi)引(yin)起排便(bian)(bian)困難。蘇(su)打(da)(da)(da)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)中(zhong)主要(yao)是(shi)碳水化合(he)物，不(bu)含膳食(shi)纖維，不(bu)利于排便(bian)(bian)。

蘇(su)打餅干不能(neng)和腌制的食物一起(qi)吃，蘇(su)打餅干里面含有較高(gao)(gao)的鈉，而(er)且鹽分含量也是比較高(gao)(gao)的，和腌制食物一起(qi)吃會(hui)導致血壓升高(gao)(gao)，也會(hui)引起(qi)身體水(shui)腫的情況發生。

1、蘇打餅干(gan)并(bing)不(bu)能代替正餐。雖然蘇打餅干(gan)含有一些營(ying)養物質，但是它們的含量(liang)并(bing)不(bu)足以取代正餐。

2、蘇打(da)餅干的(de)數量(liang)也要(yao)控制，不要(yao)吃(chi)得過多，否(fou)則可能(neng)會(hui)有副作用。

3、蘇打餅(bing)干不(bu)能(neng)作為特(te)殊人群的食品。對(dui)于兒(er)童、孕婦(fu)和乳母(mu)來說，蘇打餅(bing)干的食用量(liang)要(yao)有所控制。有些人對(dui)蘇打粉(fen)也可能(neng)有過敏(min)反應(ying)，因此這一(yi)類人群也應(ying)該適量(liang)食用。

1、看外形

優質(zhi)蘇打餅(bing)干(gan)外形完整，組(zu)織(zhi)細(xi)膩，厚薄基(ji)本均勻，無收(shou)縮、變形，有(you)細(xi)密而均勻的小(xiao)氣孔，用手掰易折斷(duan)，無雜質(zhi)；劣質(zhi)餅(bing)干(gan)起泡、組(zu)織(zhi)粗糙，破(po)碎嚴(yan)重，有(you)污(wu)點(dian)，有(you)的餅(bing)干(gan)甚至含有(you)雜質(zhi)且發霉(mei)。

2、看色澤

優質的(de)蘇打餅干(gan)色澤均勻，但沒有過焦、過白的(de)現(xian)象。

3、聞氣味、品滋味

優(you)質的(de)蘇打餅干具有產品特有的(de)香(xiang)味，咸甜(tian)適口，酥松香(xiang)脆(cui)，無異味，不粘牙；劣質餅干口感(gan)緊實，不酥脆(cui)，甚至有油脂(zhi)酸敗的(de)哈喇味。

4、看組織

將(jiang)蘇打餅干掰開，其斷面結構(gou)呈細密(mi)的多(duo)孔狀。

1、蘇(su)打(da)餅干(gan)中(zhong)含鹽(yan)(yan)量(liang)(liang)(liang)高于(yu)普通餅干(gan)，特別是(shi)一些椒鹽(yan)(yan)口(kou)味的蘇(su)打(da)餅干(gan)含鹽(yan)(yan)量(liang)(liang)(liang)更高。經常食用(yong)這(zhe)樣的餅干(gan)會增加(jia)腎臟負(fu)擔，升高血(xue)壓，促進尿(niao)鈣流失。所以，選(xuan)購蘇(su)打(da)餅干(gan)要(yao)注意含鹽(yan)(yan)量(liang)(liang)(liang)，并盡量(liang)(liang)(liang)少吃。

2、蘇(su)(su)打(da)餅干的成分(fen)應以天(tian)然成分(fen)為主(zhu)，如(ru)小麥粉、蘇(su)(su)打(da)粉、黃(huang)油(you)、蜂蜜等，mai goo小編(bian)不建(jian)議選擇添加了防(fang)腐劑、人工(gong)色素等化學物質(zhi)的蘇(su)(su)打(da)餅干。

3、蘇打餅干(gan)的口感(gan)應該是(shi)酥(su)脆、香甜、不(bu)油膩的，這樣才能讓(rang)人食欲(yu)大(da)開，吃起(qi)來也更加(jia)愉(yu)悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果(guo)醬(jiang)是蘇(su)(su)打餅(bing)(bing)干的絕佳(jia)搭配，可以選(xuan)擇草莓、藍莓、覆盆(pen)子等自己(ji)喜歡的果(guo)醬(jiang)。將果(guo)醬(jiang)涂在蘇(su)(su)打餅(bing)(bing)干上(shang)，然后輕(qing)輕(qing)咬(yao)下去，感受果(guo)醬(jiang)與蘇(su)(su)打餅(bing)(bing)干的完美結合。

2、搭配花生醬

將(jiang)花生醬涂(tu)在(zai)蘇打餅干上(shang)，然后再撒上(shang)一(yi)些(xie)碎花生。如果你喜歡更甜一(yi)些(xie)的口感，可以選擇添加一(yi)些(xie)蜂(feng)蜜(mi)或糖漿。

3、搭配奶油芝士

將(jiang)奶油芝士涂(tu)在蘇打餅干上(shang)，然(ran)后撒上(shang)一(yi)些水果或堅果，這(zhe)樣可以為蘇打餅干增添一(yi)份濃郁的味道和(he)營養價值。

4、搭配冰淇淋

選擇自己喜歡的冰(bing)(bing)淇淋口(kou)味，如巧克力(li)、草莓、香草等等。將冰(bing)(bing)淇淋放在蘇(su)打餅干上，然后再撒上一些碎果仁或糖果。

1、溫水泡制

蘇打餅干用(yong)溫水泡(pao)制后適(shi)量(liang)食用(yong)，可以補(bu)充(chong)身體所需的營養，還可以促進胃腸道蠕動，有(you)利于食物的消化與吸收。

2、水煎服

蘇(su)打餅干用水煎服后可(ke)以中和胃酸，有助于保護胃黏(nian)膜，達到(dao)養胃的目的。

3、烤制

蘇打餅干通過烤制的方式(shi)，可以使其中(zhong)的營(ying)養成(cheng)分更容易被人體吸收。

4、加入果仁

用果仁制成的(de)蘇打餅干(gan)口感香滑，適(shi)量食用也可(ke)以(yi)達到養(yang)胃(wei)的(de)目(mu)的(de)。

5、咀嚼

將蘇(su)打餅(bing)干(gan)放(fang)入水中浸泡(pao)，再(zai)進(jin)(jin)行咀嚼，可(ke)以促進(jin)(jin)胃酸(suan)分(fen)泌，有助于食物的消化與(yu)吸收。

材(cai)料：低粉150克(ke)+100克(ke)（后入）、黃油(you)50克(ke)、牛(niu)奶70克(ke)、鹽3克(ke)、蘇打(da)粉3克(ke)、泡打(da)粉1/2茶勺、碎海(hai)苔(tai)2勺、熟芝麻少許、小香(xiang)蔥少許。

步驟：

1、把原料（除100克低粉(fen)和黃油外）放在(zai)一起揉成(cheng)面(mian)團，放在(zai)保鮮袋里(li)密封略醒后，入黃油。這(zhe)時候面(mian)團變的軟而且沾手，將剩下的100克低粉(fen)一點(dian)點(dian)抓揉進去，揉成(cheng)光(guang)潔(jie)的面(mian)團，醒約(yue)半小時。

2、拿出面(mian)團在面(mian)板上搟成(cheng)2毫米左右的(de)薄片，圓的(de)用(yong)(yong)飲(yin)料(liao)蓋子壓，方的(de)就用(yong)(yong)刀切，邊角料(liao)切長條擰一下。

3、烤盤(pan)刷上油(you)，把餅干坯放在烤盤(pan)上，用小叉(cha)子叉(cha)小孔后，刷點鹽水。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇打餅干(gan)存(cun)放在密(mi)封(feng)的容器中，以防止濕氣和(he)異味的侵入。

2、避免潮濕環境

蘇(su)打餅干(gan)易吸濕變(bian)軟，因此(ci)應將其存放在干(gan)燥的地(di)方，遠離水源和(he)高(gao)濕度的地(di)區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇(su)打(da)餅干容易受熱融化，所(suo)以應避免將(jiang)其暴露在陽光直射或(huo)靠近熱源的地(di)方。

4、冷藏保存

如果已經開(kai)封過但是(shi)沒(mei)有吃(chi)完的(de)蘇打餅干(gan)，MAI GOO編輯建議(yi)用夾(jia)子把開(kai)封的(de)地(di)方夾(jia)好，然后放(fang)(fang)入保鮮(xian)袋或者保鮮(xian)盒，放(fang)(fang)入冰(bing)箱進行冷藏。

5、真空保存

已經拆(chai)封過的蘇打餅干或(huo)者是散稱(cheng)的蘇打餅干，建議(yi)用真空包裝袋裝起(qi)來，然(ran)后密(mi)閉(bi)袋口抽取空氣，直接(jie)放到常溫下保存就(jiu)可以。

蘇打餅干(gan)(gan)的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期一般12個(ge)月(yue)～18個(ge)月(yue)，但蘇打餅干(gan)(gan)具體的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期與(yu)配方、生產(chan)工(gong)藝(yi)、包(bao)裝條(tiao)件(jian)(jian)、儲存條(tiao)件(jian)(jian)等(deng)相關(guan)。袋(dai)裝一般可以(yi)保(bao)質(zhi)(zhi)期一年，散(san)裝的(de)(de)也就3-4個(ge)月(yue)。

1、觀察外觀

若蘇打餅干呈現明顯的變色、發(fa)霉或出(chu)現異味(wei)，那很可能(neng)是變質(zhi)了，不(bu)宜食(shi)用。

2、觸摸質地

變質(zhi)的蘇打餅干可(ke)能(neng)變得松軟、潮(chao)濕或發硬。正常(chang)的蘇打餅干應該保持酥脆和堅硬的質(zhi)地。

3、嗅聞氣味

新鮮(xian)的蘇打餅(bing)干(gan)應該(gai)沒有明顯(xian)的異味(wei)(wei)。如果你(ni)聞到(dao)酸(suan)臭、霉味(wei)(wei)或其他(ta)不(bu)尋常的氣(qi)味(wei)(wei)，那可能是變質的跡象。

4、品嘗口感

嘗一小口蘇打餅(bing)干，如(ru)果口感異常(chang)，如(ru)變得發(fa)苦(ku)、發(fa)酸或口感不正常(chang)，那可能(neng)是因為它已經變質。

黃(huang)芩(qin)主要(yao)用(yong)種子繁(fan)殖，也可用(yong)扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不(bu)良(liang)(liang)或多雨(yu)地(di)區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良(liang)(liang)，容易引(yin)起爛根。

黃芩主要用(yong)種子繁(fan)殖(zhi)，也可用(yong)扦插(cha)和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環(huan)境，生長不良，容易引起(qi)爛(lan)根。