蘇打餅干是(shi)一種(zhong)發酵型餅干，有(you)甜、咸兩(liang)種(zhong)口(kou)味，口(kou)感較酥脆，斷面有(you)清(qing)晰的(de)(de)(de)層(ceng)次結構(gou)。市面上常(chang)見的(de)(de)(de)蘇打餅干是(shi)正方形和(he)長方形，亦(yi)有(you)小圓形產品，有(you)的(de)(de)(de)還用細鹽(yan)涂布(bu)于表面。一般(ban)無花紋，但(dan)有(you)大小不均勻(yun)氣(qi)泡(pao)，亦(yi)帶有(you)若(ruo)干穿(chuan)透性(xing)的(de)(de)(de)針孔(kong)。

蘇打(da)餅(bing)干和梳打(da)餅(bing)干是一樣的(de)食物(wu)，沒有(you)區別。蘇打(da)餅(bing)干的(de)英(ying)文單詞叫做“soda”，可稱(cheng)為梳打(da)、梳打(da)粉、小蘇打(da)，化學名為“碳(tan)酸氫鈉(na)”，英(ying)文名BakingSoda，是西點膨大劑的(de)一種。

蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)(gan)(gan)在制作(zuo)時(shi)會(hui)添加碳酸氫(qing)鈉(na)，為(wei)堿性(xing)物質(zhi)，所(suo)以蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)(gan)(gan)是一種略偏堿性(xing)的(de)食物。碳酸氫(qing)鈉(na)即小(xiao)蘇(su)打(da)，受熱(re)會(hui)產(chan)生大(da)量的(de)二氧化(hua)碳氣(qi)體(ti)，蘇(su)打(da)餅干(gan)(gan)(gan)(gan)表面帶(dai)有的(de)若干(gan)(gan)(gan)(gan)小(xiao)孔就(jiu)是為(wei)了在烘培時(shi)排出餅干(gan)(gan)(gan)(gan)內的(de)氣(qi)體(ti)。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來更加美味。 詳細>>

1、提供能量

蘇打餅干(gan)中含(han)有豐富的碳水化合(he)物，熱(re)量(liang)較高(gao)，適量(liang)食用(yong)能夠為機體(ti)提供日常生活所(suo)需要的能量(liang)。

2、緩解反酸、燒心

蘇打餅(bing)(bing)干(gan)是堿性食品(pin)，是含(han)有碳酸(suan)(suan)氫鈉的餅(bing)(bing)干(gan)，可(ke)以(yi)平衡人體酸(suan)(suan)堿度，能(neng)夠起到中和(he)胃(wei)酸(suan)(suan)的作用，緩解(jie)胃(wei)酸(suan)(suan)分泌過(guo)多的癥(zheng)狀，在(zai)偶(ou)爾的反酸(suan)(suan)、燒心，但是手(shou)邊(bian)又沒(mei)有藥物的情況下，可(ke)以(yi)臨時吃蘇打餅(bing)(bing)干(gan)緩解(jie)一下。

3、預防和緩解高尿酸血癥

高尿酸血癥的患(huan)者，通(tong)常體液相對(dui)含有較多(duo)的尿酸，如果(guo)適當地服用蘇打餅(bing)干(gan)，能夠中(zhong)和一定量的尿酸，對(dui)于(yu)預防和緩解高尿酸血癥有積極的功效。

4、緩解肌肉疲勞

對于經常體育鍛煉或者經常體力勞動的人，適當地食用蘇打餅干，可以中和肌肉代謝出來的酸性物質，緩解肌肉疲勞。 詳細>>

蘇(su)(su)打(da)餅干對(dui)胃(wei)酸(suan)(suan)有一定(ding)的緩(huan)(huan)解作用(yong)。對(dui)于胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)(mi)過(guo)多的患(huan)者(zhe)，適(shi)量食(shi)用(yong)蘇(su)(su)打(da)餅可以緩(huan)(huan)解因胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)(mi)較多引(yin)起的反酸(suan)(suan)和(he)燒心等癥狀，對(dui)胃(wei)部(bu)存(cun)在(zai)益(yi)處。但對(dui)于胃(wei)酸(suan)(suan)分泌(mi)(mi)過(guo)少的患(huan)者(zhe)，如患(huan)有萎(wei)縮(suo)性胃(wei)炎的患(huan)者(zhe)，食(shi)用(yong)蘇(su)(su)打(da)餅干可進一步中(zhong)和(he)胃(wei)內的胃(wei)酸(suan)(suan)，使胃(wei)酸(suan)(suan)更加缺乏，不(bu)(bu)利于食(shi)物的消化，引(yin)起患(huan)者(zhe)胃(wei)部(bu)不(bu)(bu)適(shi)的癥狀，對(dui)胃(wei)部(bu)沒有好處。

蘇打餅干越吃越反酸有可能是進食量過多所引起的，就會導致胃酸被過度中和，胃內PH值升高，從而引起反酸癥狀。所以我們應該合理控制蘇打餅干的食用量。一般來說，每次食用蘇打餅干不應超過兩片。蘇打餅干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌過少者。此外，蘇打餅干中含有大量的糖分和脂肪，這些物質也會刺激胃酸分泌，進一步加重反酸癥狀。 詳細>>

蘇打餅干的熱(re)量比較高，想(xiang)要減(jian)肥的人士(shi)盡量不要吃蘇打餅干，以免攝入過(guo)多(duo)的熱(re)量，導致(zhi)發胖，從而影響到減(jian)肥的效果。

蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)的(de)(de)升(sheng)糖(tang)(tang)指(zhi)數(shu)是比較高的(de)(de)，數(shu)值達到了(le)72左右。食(shi)用蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)后(hou)可能造成(cheng)血(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)高速度(du)較快(kuai)，建(jian)議要(yao)適量吃(chi)(chi)(chi)，不宜過多食(shi)用，特(te)別(bie)是糖(tang)(tang)尿病(bing)的(de)(de)病(bing)人(ren)，血(xue)糖(tang)(tang)本來就不好，吃(chi)(chi)(chi)了(le)蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)之后(hou)血(xue)糖(tang)(tang)是會升(sheng)高的(de)(de)，所以糖(tang)(tang)尿病(bing)人(ren)或(huo)控糖(tang)(tang)人(ren)士要(yao)少吃(chi)(chi)(chi)或(huo)者不吃(chi)(chi)(chi)蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)。

蘇打(da)餅(bing)干不(bu)建(jian)議(yi)患有心力衰竭、水(shui)腫、高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)、高(gao)膽固醇和高(gao)血壓的人食用(yong)，糖(tang)尿病患者(zhe)和便秘人群(qun)也不(bu)適合(he)吃蘇打(da)餅(bing)干。蘇打(da)餅(bing)干中(zhong)含(han)油(you)量很高(gao)，不(bu)容易被人體消化，也含(han)有很多化學物質，這些成分會刺激(ji)胃壁組織，如果(guo)過量食用(yong)會加重胃黏膜損傷，患有慢性胃炎(yan)的患者(zhe)過量吃蘇打(da)餅(bing)干會導致便秘，容易引(yin)起排便困(kun)難。蘇打(da)餅(bing)干中(zhong)主要是碳(tan)水(shui)化合(he)物，不(bu)含(han)膳食纖維，不(bu)利于(yu)排便。

蘇(su)(su)打(da)餅干不能和(he)腌(a)制的食物(wu)一起吃，蘇(su)(su)打(da)餅干里面含有較高的鈉，而(er)且鹽分含量也(ye)是比較高的，和(he)腌(a)制食物(wu)一起吃會(hui)導致(zhi)血壓(ya)升高，也(ye)會(hui)引起身體水(shui)腫(zhong)的情況發生。

1、蘇打餅干并不能代替正(zheng)(zheng)餐(can)。雖然蘇打餅干含有一些營養物質，但(dan)是(shi)它(ta)們(men)的(de)含量并不足以取代正(zheng)(zheng)餐(can)。

2、蘇打餅干的數量也要控制，不要吃得(de)過(guo)多，否則可能會有副作用。

3、蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)不能作為特殊人群的(de)食品(pin)。對于兒童、孕婦和乳母來(lai)說(shuo)，蘇打(da)餅(bing)干(gan)(gan)的(de)食用(yong)量要有(you)(you)所控制。有(you)(you)些人對蘇打(da)粉也可能有(you)(you)過敏反(fan)應(ying)，因(yin)此(ci)這一類(lei)人群也應(ying)該適量食用(yong)。

1、看外形

優質(zhi)(zhi)蘇打餅干外形完整，組(zu)織細膩，厚薄基本均(jun)勻，無(wu)收縮、變形，有(you)細密而均(jun)勻的小氣孔，用(yong)手掰易折斷，無(wu)雜質(zhi)(zhi)；劣質(zhi)(zhi)餅干起(qi)泡、組(zu)織粗糙，破(po)碎(sui)嚴重，有(you)污點(dian)，有(you)的餅干甚至含有(you)雜質(zhi)(zhi)且發霉。

2、看色澤

優(you)質的蘇打餅干色澤均勻(yun)，但沒(mei)有過焦(jiao)、過白(bai)的現象。

3、聞氣味、品滋味

優質(zhi)的(de)(de)蘇打(da)餅干具有產品特有的(de)(de)香(xiang)味，咸甜(tian)適口，酥松香(xiang)脆(cui)，無(wu)異(yi)味，不(bu)粘牙；劣質(zhi)餅干口感緊實(shi)，不(bu)酥脆(cui)，甚至有油脂酸敗(bai)的(de)(de)哈喇味。

4、看組織

將蘇打餅(bing)干掰開，其(qi)斷面結構呈細密的多(duo)孔(kong)狀。

1、蘇(su)打餅(bing)干(gan)中含鹽量(liang)高(gao)于普通餅(bing)干(gan)，特(te)別是一些椒鹽口味的(de)蘇(su)打餅(bing)干(gan)含鹽量(liang)更(geng)高(gao)。經常食用這樣的(de)餅(bing)干(gan)會增(zeng)加腎臟(zang)負擔，升高(gao)血壓，促(cu)進尿鈣流失(shi)。所以，選購(gou)蘇(su)打餅(bing)干(gan)要注(zhu)意(yi)含鹽量(liang)，并盡(jin)量(liang)少吃(chi)。

2、蘇打餅干的成分應以天然成分為主，如小(xiao)麥(mai)粉、蘇打粉、黃油、蜂蜜等，mai goo小(xiao)編不(bu)建(jian)議選擇添加了(le)防腐劑、人(ren)工色(se)素等化學物(wu)質的蘇打餅干。

3、蘇打餅(bing)干的口(kou)感(gan)應該是酥脆、香甜、不(bu)油膩(ni)的，這(zhe)樣(yang)才能讓人食欲大(da)開，吃(chi)起來也更加(jia)愉悅。

4、蘇打餅干有不同的口味，如香蔥蘇打餅干、海鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干等，可以根據自己的喜好選擇。 詳細>>

1、搭配果醬

果(guo)醬(jiang)是蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)的(de)絕(jue)佳(jia)搭(da)配，可(ke)以選擇草莓、藍莓、覆盆(pen)子等(deng)自己喜歡的(de)果(guo)醬(jiang)。將果(guo)醬(jiang)涂在蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)上，然后輕輕咬下去，感受果(guo)醬(jiang)與蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)的(de)完美結合(he)。

2、搭配花生醬

將花(hua)生醬涂在蘇(su)打餅干上，然后再撒上一些碎(sui)花(hua)生。如(ru)果(guo)你喜歡(huan)更甜一些的口感(gan)，可以選擇添加一些蜂(feng)蜜(mi)或(huo)糖漿(jiang)。

3、搭配奶油芝士

將(jiang)奶油芝士涂在蘇打(da)餅(bing)干(gan)上(shang)，然后撒上(shang)一(yi)些(xie)水(shui)果或堅果，這樣可以(yi)為蘇打(da)餅(bing)干(gan)增添一(yi)份濃郁的味(wei)道和營養價值。

4、搭配冰淇淋

選擇自己喜歡(huan)的冰淇淋口味，如巧克(ke)力(li)、草(cao)莓、香草(cao)等等。將冰淇淋放(fang)在(zai)蘇打餅干上，然后再撒上一些碎果(guo)仁或糖果(guo)。

1、溫水泡制

蘇(su)打(da)餅干(gan)用(yong)溫(wen)水泡(pao)制后適(shi)量食用(yong)，可以補(bu)充身(shen)體所需(xu)的(de)營養，還可以促進(jin)胃腸道蠕動，有(you)利(li)于食物的(de)消(xiao)化與吸收。

2、水煎服

蘇(su)打餅(bing)干用水煎服后可以(yi)中和胃酸(suan)，有助于保(bao)護(hu)胃黏膜，達到養胃的目的。

3、烤制

蘇打餅干通過(guo)烤制的方式，可以(yi)使其中的營養成分更容易被(bei)人體(ti)吸收。

4、加入果仁

用(yong)果仁制成的蘇打餅干口(kou)感香滑(hua)，適量食用(yong)也(ye)可以達到(dao)養(yang)胃的目的。

5、咀嚼

將蘇打餅干(gan)放入水中浸泡，再(zai)進(jin)(jin)行咀嚼(jiao)，可以(yi)促進(jin)(jin)胃酸(suan)分泌，有(you)助于食(shi)物(wu)的消化與吸收。

材料：低粉(fen)(fen)150克(ke)+100克(ke)（后入）、黃油50克(ke)、牛奶70克(ke)、鹽3克(ke)、蘇打(da)粉(fen)(fen)3克(ke)、泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)1/2茶勺、碎(sui)海苔2勺、熟芝麻少(shao)許(xu)、小香(xiang)蔥少(shao)許(xu)。

步驟：

1、把原料（除100克低粉和黃油外）放在一(yi)起揉(rou)成面團，放在保鮮袋(dai)里(li)密封略醒(xing)后，入黃油。這時候面團變的(de)軟(ruan)而且沾(zhan)手，將剩(sheng)下的(de)100克低粉一(yi)點(dian)點(dian)抓揉(rou)進去(qu)，揉(rou)成光潔的(de)面團，醒(xing)約半小(xiao)時。

2、拿出面(mian)(mian)團在面(mian)(mian)板上搟成2毫米左右的(de)薄片(pian)，圓的(de)用飲料(liao)蓋子壓，方(fang)的(de)就用刀切，邊角料(liao)切長條(tiao)擰一(yi)下。

3、烤(kao)盤刷上(shang)油，把餅干坯放(fang)在烤(kao)盤上(shang)，用小叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)小孔(kong)后，刷點鹽水(shui)。

4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以下位置，以上色均勻。時間到了之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘后取出。 詳細>>

1、密封保存

將蘇打餅干存放在密封(feng)的容器(qi)中，以防止濕氣和異(yi)味的侵入。

2、避免潮濕環境

蘇打餅干易吸濕變軟，因此應將(jiang)其存(cun)放在干燥(zao)的地方(fang)，遠離水源和(he)高濕度的地區。

3、避免暴露于陽光和熱源

蘇打餅干容易(yi)受熱融(rong)化(hua)，所以應避免(mian)將其(qi)暴露(lu)在陽(yang)光直射(she)或靠近熱源的地方。

4、冷藏保存

如果已經開(kai)封過(guo)但是沒(mei)有(you)吃完的(de)蘇打(da)餅干，MAI GOO編輯建議用夾子把開(kai)封的(de)地方(fang)夾好，然后放入保鮮袋或者保鮮盒，放入冰(bing)箱進行冷(leng)藏。

5、真空保存

已(yi)經拆封過(guo)的蘇(su)打餅干(gan)或(huo)者是散稱的蘇(su)打餅干(gan)，建(jian)議用真(zhen)空包裝(zhuang)袋(dai)裝(zhuang)起來，然后(hou)密閉(bi)袋(dai)口抽取空氣，直接放到常(chang)溫(wen)下保存就可以。

蘇打餅干的保質(zhi)期一般12個(ge)月～18個(ge)月，但蘇打餅干具體(ti)的保質(zhi)期與配方、生產工藝、包裝條(tiao)件(jian)、儲存條(tiao)件(jian)等相關。袋裝一般可以保質(zhi)期一年，散(san)裝的也就(jiu)3-4個(ge)月。

1、觀察外觀

若(ruo)蘇打餅(bing)干呈(cheng)現明顯(xian)的變色、發霉或出現異味，那很(hen)可能(neng)是變質了，不宜食用。

2、觸摸質地

變(bian)(bian)質的蘇(su)打餅(bing)(bing)干可能變(bian)(bian)得松軟、潮濕或發(fa)硬。正常的蘇(su)打餅(bing)(bing)干應該保持(chi)酥脆和(he)堅硬的質地。

3、嗅聞氣味

新(xin)鮮的蘇打餅(bing)干應該沒有明顯的異(yi)味。如果你聞到酸臭(chou)、霉味或其(qi)他(ta)不尋常的氣味，那(nei)可能是(shi)變(bian)質的跡象。

4、品嘗口感

嘗一小口蘇打餅干(gan)，如(ru)果口感異常，如(ru)變得發(fa)(fa)苦、發(fa)(fa)酸或口感不(bu)正常，那可(ke)能是因為(wei)它已經變質。

黃芩(qin)主(zhu)要(yao)用(yong)種子繁(fan)殖(zhi)，也(ye)可用(yong)扦插(cha)和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩(qin)喜(xi)溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)良或多雨地區種植(zhi)，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容(rong)易引起爛(lan)根。

黃芩(qin)主要(yao)用種(zhong)子繁(fan)殖，也可用扦插和分根繁(fan)殖。黃芩(qin)喜(xi)溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕(pa)凍，在排水不(bu)(bu)良(liang)或(huo)多雨地(di)區種(zhong)植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不(bu)(bu)良(liang)，容易引起爛根。