甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主(zhu)要是(shi)在南方，比較具有(you)代(dai)表(biao)性(xing)的就(jiu)是(shi)湖北、福建(jian)、廣東(dong)、臺灣、香港、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在(zai)姜糖水中的(de)豆腐腦，表面泛著瑩(ying)瑩(ying)的(de)水光，在(zai)勺子上止不住的(de)“顫抖”，一(yi)看就是又(you)滑又(you)嫩(nen)，柔軟滑溜(liu)的豆腐(fu)腦(nao)，入嘴的瞬間(jian)就像水一(yi)樣(yang)化掉(diao)，但那清(qing)新的豆香和清(qing)甜微(wei)辣的姜糖味卻是充斥在口腔中，久久都(dou)不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干(gan)黃豆(dou)泡(pao)了，泡(pao)到第二(er)天起床把泡(pao)豆(dou)的水倒掉(diao)，把泡(pao)好(hao)的黃豆(dou)和1200ml清(qing)水(shui)平分(fen)兩(liang)份分(fen)兩(liang)次放豆漿機(ji)里用果(guo)蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆(dou)漿打好后倒(dao)進隔(ge)渣(zha)布袋(dai)過濾一遍，再用豆(dou)漿機配(pei)的濾網過一遍。

3、倒到(dao)鍋里用中火煮(zhu)沸后轉(zhuan)小火煮(zhu)5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆(dou)漿，放一旁(pang)備用。

4、晾涼豆(dou)漿的間隙可(ke)以準(zhun)備(bei)內(nei)酯了，在電飯鍋里倒進(jin)約(yue)150ml涼開水，放進3克內酯融化。這時豆(dou)漿晾好了，從50厘米(mi)的高處(chu)倒進(jin)電飯鍋后馬上(shang)按保溫鍵，倒豆漿會(hui)沖起(qi)很多泡沫，沒關系(xi)，馬上(shang)撇(pie)掉(diao)就行(xing)了(le)。10分鐘后又甜又滑的豆腐花就成型了。

5、如果在前面步驟不在豆漿中加砂糖的話，可(ke)以(yi)做好后煮紅糖姜水拌著(zhu)。