咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食鹽、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將(jiang)購買回來的(de)(de)木耳(er)放入(ru)水中泡(pao)法，同(tong)時將(jiang)瘦(shou)肉切成細小(xiao)的(de)(de)肉丁并用料酒、食鹽、淀粉、醬油腌制一段時間，讓它充分(fen)的(de)(de)入(ru)味。等(deng)木耳(er)泡(pao)法變得柔軟之后(hou)，同(tong)樣將(jiang)它切碎。

2、起鍋燒油(you)，先(xian)把蔥花倒入油(you)鍋中(zhong)爆香，然后(hou)把處理好的肉(rou)末(mo)、木耳放入鍋中(zhong)翻炒(chao)，等(deng)肉(rou)末(mo)、木耳炒(chao)熟之后(hou)往(wang)鍋中(zhong)加入醬油(you)、老抽、清水熬煮至(zhi)沸(fei)騰，最后(hou)往(wang)鍋中(zhong)加入食(shi)鹽、水淀(dian)粉調味、勾芡即可。

3、調料汁(zhi)(zhi)完成之后(hou)，我們就可以將已經制(zhi)作好的(de)豆腐(fu)腦分成小塊盛入碗中，然后(hou)淋上調制(zhi)好的(de)料汁(zhi)(zhi)開始食用。如果不(bu)喜歡咸豆腐(fu)腦的(de)話，也可以選(xuan)擇直接撒(sa)上一些白糖開始食用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃(huang)豆、內脂、鹵汁、香(xiang)菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈(jing)，清(qing)水泡發洗(xi)凈(jing)，瀝凈(jing)水份，豆(dou)漿機(ji)內倒(dao)入(ru)泡發好的黃(huang)豆(dou)和適量純凈(jing)水，打磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿過濾好后(hou)倒入(ru)鍋中(zhong)，豆(dou)漿稱(cheng)好后(hou)，倒入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)開后(hou)，再加煮(zhu)5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋晾(liang)著，晾(liang)至85度左右。

4、盛多半碗(wan)豆腐(fu)腦，澆上一(yi)大勺(shao)鹵(lu)汁(zhi)，撒上香(xiang)菜，甜咸菜，花(hua)生碎。