咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食鹽、淀粉、醬油(you)、生抽

做法：

1、將購買回來的(de)木(mu)耳(er)放入水中泡法(fa)(fa)，同(tong)時將瘦肉(rou)切(qie)成細小的(de)肉(rou)丁并用料酒(jiu)、食鹽、淀粉、醬油腌制一段時間，讓它充分(fen)的(de)入味。等木(mu)耳(er)泡法(fa)(fa)變得柔軟之后，同(tong)樣將它切(qie)碎。

2、起鍋(guo)(guo)燒油，先把蔥花倒(dao)入油鍋(guo)(guo)中(zhong)爆香，然(ran)后把處理(li)好的肉末、木耳放入鍋(guo)(guo)中(zhong)翻炒(chao)，等肉末、木耳炒(chao)熟(shu)之后往鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入醬(jiang)油、老(lao)抽、清水(shui)熬煮至沸騰，最(zui)后往鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入食鹽、水(shui)淀粉(fen)調味、勾芡即(ji)可。

3、調料(liao)汁(zhi)完成之后，我們就可以將已經制(zhi)作好的(de)豆腐(fu)腦(nao)分成小塊盛入碗中，然后淋上調制(zhi)好的(de)料(liao)汁(zhi)開(kai)始(shi)食(shi)用(yong)。如果不喜歡(huan)咸豆腐(fu)腦(nao)的(de)話(hua)，也可以選擇直接撒上一(yi)些白糖(tang)開(kai)始(shi)食(shi)用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆(dou)、內脂(zhi)、鹵汁、香菜碎、榨菜、花生(sheng)碎

做法：

1、黃(huang)豆(dou)(dou)洗(xi)凈(jing)，清(qing)水(shui)泡發(fa)洗(xi)凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)份，豆(dou)(dou)漿機內倒(dao)入泡發(fa)好的黃(huang)豆(dou)(dou)和適量純凈(jing)水(shui)，打(da)磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿(jiang)過濾(lv)好(hao)后倒入(ru)鍋中，豆(dou)漿(jiang)稱(cheng)好(hao)后，倒入(ru)鍋中煮開(kai)后，再加煮5分(fen)鐘，煮開后的豆漿，開蓋晾(liang)著，晾(liang)至85度左(zuo)右。

4、盛多(duo)半(ban)碗豆腐腦，澆上(shang)一大勺鹵汁，撒上(shang)香菜(cai)，甜咸菜(cai)，花生碎(sui)。