甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐(fu)腦主要是在南方，比(bi)較具有代表性的就是湖北(bei)、福建、廣東、臺灣(wan)、香港、澳門等地區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸(jin)在姜(jiang)糖水中的(de)豆腐腦，表面泛(fan)著瑩(ying)(ying)瑩(ying)(ying)的(de)水光，在勺子上止不住的(de)“顫抖”，一(yi)看就是(shi)又滑又嫩，柔軟(ruan)滑溜的豆腐腦(nao)，入嘴(zui)的瞬間就像水一(yi)樣化掉，但(dan)那(nei)清(qing)新(xin)的豆香和清(qing)甜(tian)微辣的姜糖味卻是(shi)充(chong)斥在(zai)口腔中，久久都不能散去(qu)。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把(ba)(ba)干(gan)黃豆(dou)泡了，泡到第二天起床把(ba)(ba)泡豆(dou)的水倒掉，把(ba)(ba)泡好的黃豆(dou)和1200ml清水平(ping)分(fen)兩份分(fen)兩次放豆漿機里(li)用果(guo)蔬(shu)汁功能(neng)打3-4次。

2、全部豆漿(jiang)打好(hao)后倒進隔(ge)渣布袋過濾(lv)一遍(bian)，再用豆漿(jiang)機(ji)配的濾(lv)網過一遍(bian)。

3、倒到(dao)鍋里用中火(huo)煮(zhu)沸后轉小火(huo)煮(zhu)5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放(fang)一旁備用。

4、晾涼豆漿的間隙可以準備(bei)內酯了，在電飯鍋里倒進約150ml涼(liang)開(kai)水(shui)，放進3克內酯融化。這時豆漿晾(liang)好了，從50厘米的(de)高處倒進電飯鍋后馬上(shang)按保溫(wen)鍵，倒豆漿會沖起很多泡(pao)沫，沒關系，馬上(shang)撇(pie)掉(diao)就行(xing)了。10分鐘后又(you)(you)甜又(you)(you)滑的豆(dou)腐花(hua)就成型了。

5、如果在(zai)前面步驟不在(zai)豆漿中加砂糖的話，可以做好后煮紅糖姜水拌著。