咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料酒(jiu)、食鹽、淀粉、醬油、生(sheng)抽

做法：

1、將(jiang)購買回來的(de)木(mu)耳(er)放入(ru)水中泡(pao)法，同時(shi)將(jiang)瘦肉切(qie)成(cheng)細(xi)小的(de)肉丁并用料酒(jiu)、食鹽、淀粉、醬油腌制(zhi)一段時(shi)間，讓它(ta)充分(fen)的(de)入(ru)味。等木(mu)耳(er)泡(pao)法變得柔軟之后，同樣將(jiang)它(ta)切(qie)碎。

2、起鍋(guo)燒油，先把(ba)蔥花倒入(ru)油鍋(guo)中(zhong)(zhong)爆香，然后把(ba)處理好(hao)的肉(rou)末(mo)、木耳放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)翻炒，等(deng)肉(rou)末(mo)、木耳炒熟(shu)之后往(wang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入(ru)醬油、老(lao)抽(chou)、清水(shui)熬煮(zhu)至沸騰(teng)，最后往(wang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入(ru)食鹽、水(shui)淀粉調(diao)味、勾芡(qian)即(ji)可。

3、調(diao)料(liao)汁完成(cheng)之后(hou)，我們(men)就(jiu)可(ke)以(yi)將(jiang)已經制(zhi)作好的(de)豆(dou)腐(fu)腦分(fen)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)盛(sheng)入碗中，然后(hou)淋(lin)上調(diao)制(zhi)好的(de)料(liao)汁開(kai)始食用。如(ru)果不喜歡咸豆(dou)腐(fu)腦的(de)話，也可(ke)以(yi)選擇直接撒上一(yi)些白糖開(kai)始食用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內脂、鹵汁、香菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃豆(dou)(dou)洗凈(jing)，清水(shui)泡發洗凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)份，豆(dou)(dou)漿機(ji)內倒入(ru)泡發好的黃豆(dou)(dou)和適量純凈(jing)水(shui)，打磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿過濾好(hao)后(hou)倒入鍋中(zhong)(zhong)，豆漿稱好(hao)后(hou)，倒入鍋中(zhong)(zhong)煮開后(hou)，再加煮5分鐘(zhong)，煮(zhu)開后(hou)的豆漿(jiang)，開蓋晾著，晾至85度左(zuo)右。

4、盛(sheng)多半(ban)碗豆腐腦(nao)，澆上一大勺鹵汁，撒上香(xiang)菜，甜咸菜，花生碎(sui)。