豆奶是以優質黃豆為(wei)原料，它充分利用(yong)植(zhi)(zhi)物(wu)蛋(dan)(dan)白資(zi)源，應用(yong)植(zhi)(zhi)物(wu)蛋(dan)(dan)白，提高蛋(dan)(dan)白效價(jia)和生物(wu)價(jia)，含多種(zhong)維生素和礦物(wu)質，有(you)較高營養(yang)價(jia)值(zhi)。口感(gan)香濃醇和，滑(hua)而不膩，常(chang)飲有(you)益，是一種(zhong)健康營養的(de)豆奶飲品。市(shi)場上(shang)出(chu)售的(de)豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很(hen)受消費者歡迎(ying)。據分(fen)析，豆奶含有豐富(fu)的(de)營養成分(fen)，特別是(shi)含有豐富(fu)的(de)蛋白質以及(ji)較多的(de)微量元素鎂，此外，還含有維(wei)生素Bl、B2等，確(que)是一(yi)種較好的(de)營養食(shi)品(pin)。 豆(dou)奶還被西方營養學(xue)家稱(cheng)作“健腦”食(shi)品(pin)，因為豆(dou)(dou)奶中所含的(de)大豆(dou)(dou)磷(lin)脂可(ke)以激活(huo)腦細胞(bao)，提高老年人(ren)的(de)記憶力(li)與(yu)注意力(li)。

1、豆漿(jiang)屬高纖(xian)維食物，能解決便秘問題，增強腸胃(wei)蠕動(dong)功能，使小腹不再(zai)凸出。附：豆漿除了有(you)減肥的(de)作(zuo)用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的(de)發生，使皮膚白(bai)皙潤澤，容光煥(huan)發。

2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體(ti)內無(wu)法排出，是造成(cheng)水腫(zhong)型肥胖的主(zhu)要(yao)兇手。如果(guo)在(zai)減(jian)重期間多吃一些利尿及耗熱出汗(han)的食(shi)物，不但能減(jian)少水腫(zhong)機會，還能帶(dai)走一部分(fen)熱量，讓你有(you)(you)吃(chi)又有(you)(you)瘦。

3、豆(dou)制品(pin)含有豐(feng)富的不飽和(he)脂肪酸，能(neng)分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使(shi)皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥(fei)的好食品。

豆奶蛋白質含(han)量與(yu)牛奶相近(jin)，但(dan)維生(sheng)素B2只有牛奶的1/3，尼(ni)克(ke)酸、維生(sheng)素A、維生(sheng)素C的含(han)量則為(wei)零(ling)，鐵的含(han)量雖然較高，但(dan)不易(yi)被人體所吸收，鈣(gai)的含(han)量也只有(you)牛奶(nai)(nai)的(de)一半，不(bu)含膽固醇，飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)也(ye)較低，喝豆奶(nai)(nai)要比喝牛奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)粉，更容易(yi)防止心血管疾(ji)病。

豆漿(jiang)(jiang)為(wei)我國傳統(tong)飲品，性(xing)平味甘，極富營養和保健(jian)價值，富含(han)蛋(dan)白質(zhi)和鈣、磷、鐵、鋅等幾(ji)十(shi)種礦物質(zhi)以及VA、VB等多(duo)種維生(sheng)素(su)。豆漿(jiang)(jiang)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量比(bi)牛奶還高，不含(han)膽固醇(chun)，并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。【詳細>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花生和黃豆提(ti)前泡發。

2、用開(kai)水燙(tang)一下(xia)，剝去外皮。

3、核桃(tao)用(yong)開(kai)水(shui)燙一下。

4、同樣剝去外皮。

5、將核桃花(hua)生黃豆放(fang)入豆漿機內。

6、選擇果蔬(shu)冷(leng)飲鍵，打(da)兩遍。

7、過濾(lv)出豆渣后，放(fang)入鍋內(nei)燒開。

8、放入一袋牛奶，繼續煮開關火即可。 【詳細>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質豆奶——色澤潔白；

B. 次質豆(dou)奶——色(se)澤(ze)白中稍(shao)(shao)帶黃(huang)色(se)，或稍(shao)(shao)顯暗淡(dan)；

C. 劣質豆奶——呈黃色或趨于(yu)灰暗。

2) 組織狀態鑒別

A. 良質豆奶——液體(ti)均勻細膩，無(wu)(wu)懸(xuan)浮顆粒，無(wu)(wu)沉降(jiang)物，無(wu)(wu)肉眼可見(jian)雜質，粘稠度適中；

B. 次(ci)質豆奶——液(ye)體尚均勻細膩，微有(you)顆粒；存放日(ri)久可稍見瓶(ping)底有(you)絮(xu)狀沉淀，是(shi)乳化均質(zhi)不甚良好所致；

C. 劣質豆奶——液體(ti)不均(jun)勻，有明顯的可見(jian)顆粒(li)，豆奶分層，上稀薄似水，下沉(chen)淀嚴重。液體(ti)本身(shen)或過(guo)于稀薄或過(guo)于濃稠。

3) 氣味鑒別

A. 良質豆(dou)奶(nai)——具有豆(dou)奶(nai)的正常氣(qi)(qi)味，有醇(chun)香氣(qi)(qi)，無異(yi)味；

B. 次質豆奶——稍有異味(wei)或無(wu)香(xiang)味(wei)，有的有輕微(wei)豆腥(xing)氣(qi)；

C. 劣質豆奶(nai)——有濃重(zhong)的豆腥氣和焦糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質豆(dou)奶——香(xiang)甜醇厚，口感(gan)順(shun)暢細膩；

B. 次質(zhi)豆奶——味(wei)道(dao)平淡，入口有顆粒感但不嚴重，也無異(yi)常(chang)滋(zi)味(wei)；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】

豆奶(nai)含(han)有大量的蛋白質，空腹飲用雖(sui)然對身體無(wu)害，但是比(bi)較浪費，起不(bu)到應有的(de)營(ying)養滋補(bu)作用。正確的(de)飲用方法是與(yu)點心、面(mian)餅等(deng)含面(mian)粉的(de)食(shi)(shi)品同食(shi)(shi)，或餐后兩小時再喝(he)，或睡前(qian)喝(he)。對于有啤酒肚的人來說，每天喝一杯(bei)豆奶(nai)就可(ke)能(neng)趕走煩人的啤(pi)酒肚。因(yin)為(wei)大豆中(zhong)的植物(wu)蛋白能(neng)夠有效地阻斷(duan)體(ti)內過剩糖類轉(zhuan)變(bian)為(wei)脂肪(fang)，從(cong)而預防啤酒肚的發(fa)生。