一、牛軋糖怎么讀

1、牛軋糖拼音：[niú gá táng]，牛軋糖泛指由烤果(guo)仁和蜜(mi)糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)糖(tang)果(guo)，分軟(ruan)硬(ying)兩種。軟(ruan)的(de)是以(yi)(yi)蛋(dan)白制(zhi)成(cheng)的(de)白色牛(niu)(niu)軋糖(tang)，硬(ying)的(de)為咖啡色，以(yi)(yi)焦糖(tang)制(zhi)成(cheng)，口感堅硬(ying)帶脆。傳統的(de)牛(niu)(niu)軋糖(tang)主要在西班牙生產(chan)，成(cheng)份主要為烤杏(xing)仁，其次為蜜(mi)糖(tang)和蛋(dan)白。其他地方如澳(ao)洲(zhou)也生產(chan)牛(niu)(niu)軋糖(tang)，成(cheng)份和口感也較多變化。

2、牛(niu)軋糖(tang)外(wai)面包(bao)著一層可吃的透明糖(tang)紙(zhi)，俗稱糯(nuo)米紙(zhi)（Waffer Paper），它可以防止(zhi)糖(tang)果黏手，不(bu)過它既(ji)不(bu)是(shi)(shi)用糯(nuo)米做(zuo)，也沒有紙(zhi)的成份，而是(shi)(shi)用蕃薯、玉米或小麥(mai)粉等(deng)做(zuo)成的。

二、牛軋糖是念zha還是ga

1、牛軋(ya)糖讀(du)音：niú gá táng。軋(ya)讀(du)作“gá”，因為這個詞(ci)是由(you)法文nougat一詞(ci)翻(fan)譯(yi)(yi)而來。牛軋(ya)糖是“音譯(yi)(yi)”過來的名字，如(ru)按(an)其法文讀(du)音，應該(gai)讀(du)作ga。

2、“牛軋糖”在不同地區(qu)(qu)，有不同名稱，但(dan)是發音基本(ben)相(xiang)似，如又名“鳥結(jie)糖(tang)（香港）”或“紐結(jie)糖(tang)（澳門地區(qu)(qu)）”。而nougat來自于拉丁語Nux，原意是指堅果。