一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和(he)椰(ye)蓉月餅不一樣。

椰(ye)蓉(rong)月餅主要成分是(shi)椰(ye)蓉(rong)、牛奶(nai)、雞蛋和黃油等，口感松軟，椰(ye)香(xiang)濃郁，味道香(xiang)甜，其中糖分的(de)添加很少，所以并(bing)不會很甜。

蓮蓉(rong)月餅的餡料(liao)主要成分是由(you)蓮蓉(rong)、糖、油(you)等食材制(zhi)作，口(kou)感柔(rou)軟細(xi)膩(ni)，蓮蓉(rong)味道(dao)清香。蓮蓉(rong)中含有大(da)量的鈣、磷(lin)和鉀等，營養價(jia)值豐富。食用時可搭配(pei)茶水(shui)，也可搭配(pei)一些水(shui)果，如西瓜、蘋果、葡萄等，口(kou)感更加(jia)清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月餅中的蓮蓉含量不(bu)應低于60%。

國家(jia)標(biao)準(zhun)gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)》規定，蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)(de)蓮(lian)蓉(rong)類餡料(liao)中(zhong)蓮(lian)子(zi)的(de)(de)含量(liang)應(ying)該不低(di)于60％；蓮(lian)子(zi)含量(liang)為100％才能稱(cheng)為純蓮(lian)蓉(rong)；栗蓉(rong)類月(yue)餅(bing)的(de)(de)餡料(liao)中(zhong)板栗含量(liang)不能低(di)于60％；水(shui)果類月(yue)餅(bing)的(de)(de)餡料(liao)中(zhong)水(shui)果及其制品的(de)(de)用量(liang)應(ying)不低(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部(bu)分：蓮子250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥芽糖80克(ke)。

餅皮部分(fen)：轉換糖漿90克(ke)、玉米油35克(ke)、堿(jian)水6克(ke)、中筋面粉150克(ke)。

做法：

1、準備250克蓮子，清(qing)洗幾遍，用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡1到3個小時。

2、蓮子浸泡完(wan)，放入電(dian)飯(fan)煲，倒入適量清(qing)水（能末過蓮子就(jiu)行），按煮飯(fan)鍵煮熟。

3、煮熟的蓮子放入料理機，加點水（不(bu)要加太(tai)多），打成細膩的泥(ni)。

4、準(zhun)備好材(cai)料后開始炒。

5、放入平底鍋(guo)，中火熬，100克(ke)玉米油(you)分三四次(ci)加入（每次(ci)加入的油(you)與蓮子完全融合(he)后加）。

6、熬到粘稠狀(zhuang)態(tai)后，加入(ru)100克白(bai)糖，80克麥芽糖，繼(ji)續翻炒（要有(you)耐心(xin)）。

7、炒到抱團(tuan)，不黏刮刀就(jiu)行。然后(hou)蓋上保鮮膜。

8、準(zhun)備好做月餅皮的(de)材料。

9、把35克玉米油，6克堿(jian)水加入到90克轉換(huan)糖漿中。攪拌均勻。

10、加入150克中筋面粉。

11、揉(rou)成(cheng)團，蓋上(shang)保(bao)鮮膜醒發2個小(xiao)時。

12、面(mian)皮(pi)20克一(yi)個，蓮蓉30克一(yi)個，搓圓。

13、餅皮壓扁，包(bao)上蓮蓉餡。（虎口向(xiang)上推）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤(kao)盤墊一層油紙，放在油紙上面。

16、用月餅磨具壓出花紋。（這時(shi)烤箱200度預熱10分鐘）

17、表(biao)面(mian)噴一層水。（防裂），放進烤箱(xiang)200度，烤8分(fen)鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一(yi)個蛋(dan)黃加一(yi)勺清水(shui)。攪拌(ban)均勻。

19、烤(kao)8分鐘拿(na)出來刷一層雞蛋液。

20、再(zai)放進烤(kao)箱上下火165度，烤(kao)12分鐘左右(you)。

21、烤好的月餅(bing)是硬的，要放密封(feng)盒(he)回油一天。

22、月餅放架子晾到溫(wen)溫(wen)，大概40度左(zuo)右就(jiu)可以裝起(qi)來。