一、食鹽中的抗結劑是什么東西

關注食鹽配料表的朋友會發現，很多食鹽的配料表里都有“抗(kang)結劑(ji)”這一成分(fen)，那么什(shen)么是抗(kang)結劑(ji)呢？

據了解，抗結劑是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質，食鹽中添加抗結劑，主要是為了防止食鹽凝固。一般食鹽中抗結劑的成分是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑。當然，也有部分食用鹽不會添加抗結劑，比如海鹽中就不含抗結劑。

二、食鹽中的抗結劑有害嗎

有(you)很(hen)多人(ren)都說鹽(yan)(yan)中(zhong)加(jia)了抗結劑(ji)(ji)，長期食用(yong)對身體有(you)害(hai)，其實，食鹽(yan)(yan)中(zhong)的抗結劑(ji)(ji)添加(jia)的量為0.01g/kg，再(zai)加(jia)上人(ren)體每(mei)天(tian)攝入食鹽(yan)(yan)的量很(hen)低，一般是不(bu)會對人(ren)體造(zao)成危害(hai)的。

此外，食鹽抗結(jie)劑的成分亞鐵氰(qing)化鉀屬于水溶性物質，長期食用(yong)也(ye)不(bu)會(hui)在人(ren)體長期積(ji)累，而是(shi)會(hui)通(tong)過尿液排(pai)出體外的，不(bu)用(yong)過分擔心。

三、為什么海鹽不需要抗結劑

食鹽(yan)中的(de)抗結劑一般不(bu)會對人體造(zao)成危害，不(bu)過(guo)還(huan)是(shi)有朋友擔心(xin)，因此會選(xuan)擇(ze)不(bu)添加(jia)抗結劑的(de)海鹽(yan)，那么(me)海鹽(yan)為(wei)什么(me)不(bu)添加(jia)抗結劑呢？

食鹽添(tian)加抗(kang)結劑(ji)主(zhu)要(yao)是(shi)防止食鹽凝固結塊，而海鹽是(shi)從海水中提煉出來的鹽，顆(ke)粒絕大部分(fen)為復合(he)晶體，含有水分(fen)，不容易結塊，因此無需添(tian)加抗(kang)結劑(ji)。