秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后(hou)與(yu)雞蛋(dan)同炒，或(huo)者與(yu)魚片一起“滾湯”，名曰“秋(qiu)湯”。

野(ye)莧菜含有多(duo)種(zhong)營養成分。豐富的胡(hu)蘿卜素、維生素C有助于增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)免疫功(gong)能，提高人(ren)體(ti)抗癌作用。炒野(ye)莧菜具有情熱解(jie)毒(du)、利尿、止痛、明(ming)目的功(gong)效(xiao)，食之可增(zeng)強(qiang)抗病(bing)(bing)、防病(bing)(bing)能力(li)，健康少病(bing)(bing)，潤(run)膚美容(rong)。適用于痢(li)疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡(chuang)等病(bing)(bing)癥。

野(ye)莧菜(cai)葉(xie)子中富含鈣(gai)質(zhi)，對骨(gu)骼生長發育有促進作用，同時它還含有蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物(wu)、磷、鐵、維生素等豐(feng)富的營養成分，常吃還可提高身體免疫力，素有“長(chang)壽菜”的(de)美稱(cheng)。其最大的(de)功效(xiao)是祛濕熱消積食(shi)，也(ye)使它成(cheng)為一(yi)些(xie)減肥者們的(de)福音，多(duo)食(shi)用野莧菜可促進(jin)排(pai)毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜(cai)的風俗主要(yao)流行于中(zhong)國南方地區，包括廣東(dong)、湖南、江西等地，其(qi)中(zhong)以嶺南地區氛圍最為濃厚(hou)，不(bu)僅炒食，還會做湯，有(you)順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老(lao)少，平(ping)安(an)健康(kang)。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安(an)寧，身(shen)壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚(yu)1條，生姜4片。

做(zuo)法：野莧菜洗凈(jing)，黃(huang)豆浸泡，鯽魚宰洗凈(jing)，煎至(zhi)微黃(huang)，灑(sa)入少許水(shui)，放入瓦煲內，加(jia)入清水(shui)2000毫升，老火(huo)滾沸改(gai)文火(huo)煲(bao)約45分鐘，放入野莧(xian)菜，至(zhi)干熟，下鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧(xian)菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)洗干(gan)凈，鍋里加水燒(shao)開放(fang)入(ru)莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)焯一下水，然(ran)后撈出過涼，將大蒜(suan)拍碎，起鍋往里加小許(xu)油燒(shao)熱，放(fang)上(shang)大蒜(suan)沫炒蒜(suan)香味(wei)，倒上(shang)莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)翻炒一下便之受熱均勻(yun)，再倒上(shang)小許(xu)醬油，然(ran)后放(fang)上(shang)鹽炒勻(yun)，撒上(shang)味(wei)精炒勻(yun)，最后出鍋裝盤。