秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同(tong)炒(chao)，或者與魚(yu)片一起“滾湯”，名曰“秋(qiu)湯”。

野莧菜含有多種營(ying)養成分。豐(feng)富的胡蘿卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)C有助于增強人體(ti)(ti)免疫功(gong)能，提高人體(ti)(ti)抗癌作(zuo)用(yong)。炒野莧(xian)菜具(ju)有情熱解毒(du)、利尿、止痛、明目(mu)的功(gong)效，食(shi)之可增強抗病(bing)、防病(bing)能力(li)，健(jian)康少(shao)病(bing)，潤膚美容。適用(yong)于痢(li)疾、目(mu)赤(chi)、雀盲(mang)、乳癰、痔瘡等病(bing)癥(zheng)。

野莧(xian)菜葉子中富含鈣質，對(dui)骨骼生(sheng)長(chang)發育有(you)促進作用，同(tong)時它(ta)還(huan)含有(you)蛋白質、碳水化(hua)合(he)物、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素等豐富的(de)營養成分，常吃還(huan)可(ke)提高身體免疫力，素有(you)“長(chang)壽菜”的美稱。其最大的功效是(shi)祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥者們的福音，多(duo)食用(yong)野莧菜可促進排毒，減肥輕身(shen)。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風(feng)俗(su)主(zhu)要流行于中國南方(fang)地(di)區，包括廣東、湖(hu)南、江西等(deng)地(di)，其中以嶺南地(di)區氛圍最(zui)為濃厚，不(bu)僅炒(chao)食，還會做湯(tang)，有順口溜道：“秋湯(tang)灌臟，洗(xi)滌肝(gan)腸。闔家老少，平安(an)健(jian)(jian)康。”一年(nian)自秋，人們祈求的還是(shi)家宅安(an)寧，身壯力健(jian)(jian)。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚(yu)1條，生姜4片(pian)。

做法：野(ye)莧菜洗凈，黃豆(dou)浸泡，鯽(ji)魚宰洗凈，煎至微黃，灑入(ru)少許水(shui)，放入(ru)瓦(wa)煲(bao)內，加(jia)入(ru)清水(shui)2000毫升，老火(huo)滾沸(fei)改文火(huo)煲約45分鐘(zhong)，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧菜洗干凈，鍋里加水燒(shao)開放入(ru)莧菜焯一下水，然后(hou)撈出(chu)過(guo)涼，將大蒜(suan)拍(pai)碎，起鍋往(wang)里加小許(xu)油燒(shao)熱(re)，放上(shang)(shang)大蒜(suan)沫炒(chao)蒜(suan)香味(wei)，倒(dao)上(shang)(shang)莧菜翻炒(chao)一下便之(zhi)受(shou)熱(re)均勻(yun)，再倒(dao)上(shang)(shang)小許(xu)醬(jiang)油，然后(hou)放上(shang)(shang)鹽炒(chao)勻(yun)，撒上(shang)(shang)味(wei)精炒(chao)勻(yun)，最后(hou)出(chu)鍋裝盤(pan)。