一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面(mian)粉由于蛋(dan)白(bai)質含量較(jiao)低，所以面(mian)團不(bu)易被攪拌(ban)過度，不(bu)容易產生筋膜，制作出來(lai)的餅干松脆可(ke)口(kou)、口(kou)感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白(bai)+糖粉+鹽用手抽(chou)混合均勻，注意無需將蛋白(bai)打發。

（2）加入提前過篩的低粉，z字形拌勻。

（3）加入白(bai)芝麻，拌勻。

（4）最后加入融化(hua)的(de)黃油，拌勻至(zhi)油被(bei)完全(quan)吸收，成為細(xi)膩的(de)面糊。

（5）把面(mian)糊均(jun)勻的(de)鋪在墊有油布的(de)烤盤上，表面(mian)整(zheng)理(li)平整(zheng)。

（6）在(zai)提前預熱的烤(kao)(kao)箱內，中層170度烘烤(kao)(kao)18分鐘左右(you)。

（7）出爐(lu)，小心撕下油布，將薄脆餅干(gan)分割成小塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香(xiang)蔥(cong)洗凈(jing)晾(liang)干(gan)表面水分，切碎備用(yong)。

（3）雞蛋加(jia)白糖，加(jia)鹽加(jia)油攪拌(ban)均(jun)勻。

（4）蛋糕粉(fen)放入盆中攪拌均勻。

（5）放入香蔥(cong)碎和(he)白芝麻攪拌(ban)均(jun)勻。

（6）均勻地在(zai)烤盤上擠(ji)出(chu)薄薄的圓(yuan)形。

（7）烤(kao)箱(xiang)預熱160度(du)，烘烤(kao)20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將蛋黃加糖粉攪打到發白發大(da)的(de)狀態。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過(guo)篩的(de)面粉(fen)放入蛋黃中(zhong)。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花袋(dai)，裱花袋(dai)頭剪個(ge)小口，也或者裝上個(ge)5mm的裱花嘴。

（6）用不沾烤(kao)盤(pan)。吧(ba)蛋黃擠在烤(kao)盤(pan)上，會自然撒開(kai)成小餅狀(zhuang)，不用刻意大小一致，不規則沒(mei)問(wen)題。

（7）180度20分(fen)鐘(zhong)上下火。

（8）烤(kao)出來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保(bao)存(cun)哦。