一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)由于蛋白質(zhi)含量(liang)較低，所以面(mian)(mian)團不易被攪(jiao)拌(ban)過度，不容易產(chan)生筋(jin)膜，制(zhi)作(zuo)出(chu)來(lai)的餅干松(song)脆可口(kou)、口(kou)感好(hao)。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白+糖粉+鹽用手(shou)抽(chou)混(hun)合均(jun)勻(yun)，注意無需將蛋白打發。

（2）加入提前過篩的(de)低粉(fen)，z字形(xing)拌勻。

（3）加入白芝麻，拌(ban)勻。

（4）最(zui)后(hou)加入融化的(de)黃油，拌勻至(zhi)油被(bei)完(wan)全吸收，成為細膩的(de)面糊(hu)。

（5）把面糊(hu)均勻(yun)的(de)鋪在墊有油布的(de)烤盤上(shang)，表面整(zheng)(zheng)理平整(zheng)(zheng)。

（6）在提前(qian)預熱的烤箱內，中(zhong)層(ceng)170度烘烤18分(fen)鐘左右。

（7）出爐，小心(xin)撕下油布，將薄脆餅干分割成(cheng)小塊食用即(ji)可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準備。

（2）香蔥洗凈晾(liang)干表面(mian)水分，切碎備(bei)用。

（3）雞蛋(dan)加白(bai)糖，加鹽加油攪拌(ban)均勻(yun)。

（4）蛋糕粉(fen)放(fang)入盆中攪拌(ban)均勻。

（5）放入香蔥碎和白芝麻攪拌(ban)均(jun)勻。

（6）均勻地在烤盤上擠出(chu)薄薄的圓形。

（7）烤箱預熱(re)160度，烘烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將蛋黃加糖粉攪打到發白(bai)發大的狀態(tai)。

（2）低筋面(mian)粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過(guo)篩的面(mian)粉放入蛋(dan)黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花(hua)袋，裱花(hua)袋頭剪個小口，也或者裝上個5mm的裱花(hua)嘴(zui)。

（6）用(yong)不沾(zhan)烤盤(pan)。吧(ba)蛋(dan)黃擠在(zai)烤盤(pan)上，會自然撒開成小餅狀，不用(yong)刻意大小一致，不規則沒問(wen)題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾(liang)涼就會(hui)酥脆，密封保(bao)存哦(e)。