刺芹是什么蔬菜

刺芹是一種傘(san)形科刺芹屬的多年生草本植物(wu)，也被稱為(wei)假芫荽、刺芫荽、大香菜等?。

刺的主根呈紡錘形，莖直立、粗壯且無毛，有棱并上部一節一節的，有聚傘式的分枝。刺芹的(de)(de)葉(xie)(xie)子有兩種狀態，幼苗期基生(sheng)葉(xie)(xie)呈(cheng)披針形(xing)(xing)或倒披針形(xing)(xing)不分(fen)裂，邊(bian)緣有密(mi)密(mi)麻(ma)麻(ma)的(de)(de)尖刺(ci)(ci)；長大后莖(jing)(jing)上面(mian)會長出新的(de)(de)葉(xie)(xie)子，葉(xie)(xie)子變(bian)小，刺(ci)(ci)也少(shao)了很多，摸(mo)起來很硬，呈(cheng)革質。它(ta)的(de)(de)花果期從4月(yue)份到(dao)12月(yue)份，花生(sheng)于(yu)莖(jing)(jing)的(de)(de)分(fen)叉處，呈(cheng)圓(yuan)柱形(xing)(xing)。

刺(ci)芹(qin)(qin)的(de)葉子常被用(yong)作食(shi)用(yong)香料(liao)，其香味(wei)與日常生活(huo)中的(de)香菜(cai)頗(po)為相似，為美食(shi)增(zeng)添一(yi)抹特別的(de)風味(wei)。不過(guo)，刺(ci)芹(qin)(qin)的(de)口(kou)感因(yin)人而(er)異，有(you)些人可能(neng)會覺得它的(de)味(wei)道(dao)有(you)些苦澀，但正是這種獨特的(de)口(kou)感，讓刺(ci)芹(qin)(qin)在烹(peng)飪中有(you)了更多的(de)應(ying)用(yong)空間。

刺芹怎么做好吃

1、刺芹瘦肉湯

?食材：刺芹(qin)、豬里脊、姜、鹽

?做法：準備(bei)好食材，刺芹(qin)洗凈去除根部，豬里脊切(qie)大(da)片(pian)，鍋中燒開水，放(fang)入肉片(pian)和姜，煮沸后撈(lao)出血沫，待湯清透，放(fang)入刺芹(qin)，大(da)火(huo)煮沸轉小火(huo)煮90分鐘，放(fang)入鹽調味，即(ji)可(ke)享(xiang)用。

2、刺芹炒蛋

?食材：刺芹、雞蛋、鹽

做法：將(jiang)刺芹(qin)洗(xi)凈，切成細段，打散雞蛋(dan)，加(jia)入適(shi)量的鹽，熱(re)鍋加(jia)油，先將(jiang)雞蛋(dan)液倒入鍋中炒(chao)(chao)至(zhi)凝固，加(jia)入刺芹(qin)，快速翻炒(chao)(chao)均勻，即可出(chu)鍋。

3、涼拌刺芹

?食材： 刺芹、黃瓜、胡蘿(luo)卜等蔬(shu)菜、蒜末、醬油、醋、鹽

?做法：將刺芹洗凈(jing)，切成段或細絲(si)，與(yu)黃瓜、胡蘿卜等蔬(shu)菜(cai)混合，加入(ru)蒜末、醬油、醋、鹽等調料，拌(ban)勻(yun)后即可(ke)食(shi)用(yong)。

4、刺芹拌牛肉

?食材：牛肉(rou)、刺芹、蒜末、辣椒圈(quan)、芝麻(ma)、蔥白等(deng)調料、生(sheng)抽、耗油、香油、糖、鹽、魚露、辣椒油

?做法：刺(ci)芹(qin)洗凈晾干，切段，蒜末(mo)、辣椒圈(quan)、芝麻、蔥白等(deng)調料(liao)(liao)潑熱油爆香，倒入(ru)(ru)生抽(chou)、耗(hao)油、香油、糖(tang)、鹽(yan)、魚露、辣椒油等(deng)調味料(liao)(liao)混勻，加(jia)入(ru)(ru)鹵牛肉片和刺(ci)芹(qin)，拌勻即可(ke)。