一、蝦醬空心菜的做法家常做法

蝦(xia)醬是中國和東南亞等地常(chang)用的(de)(de)調味(wei)料，滋味(wei)鮮美咸香，和鮮嫩的(de)(de)空心(xin)菜(cai)一起炒，生津清熱，特別(bie)下飯，那么蝦(xia)醬空心(xin)菜(cai)怎么做呢？

食材：

空心菜(cai)、蝦(xia)醬、蠔油、紅尖椒、蒜、姜、食用油、水。

做法：

1、空(kong)心菜擇洗干凈，將葉和(he)桿分(fen)開，分(fen)別(bie)切寸段；紅尖椒切絲；蒜和(he)姜(jiang)切蓉。

2、蝦醬和蠔油加少許清水，混合成稀糊狀。

3、起鍋(guo)燒油，先爆香蒜蓉(rong)、姜蓉(rong)和(he)紅尖椒，然(ran)后下蝦醬和(he)蠔油混合(he)料炒香，接著放入空(kong)心菜桿，大火快(kuai)炒半分鐘，再下菜葉，炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋(guo)。

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小貼士：

1、蝦醬成濃稠狀，炒時要灑點(dian)水(shui)兌開(kai)，再放(fang)入(ru)空心(xin)菜炒，這樣可使它能裹在空心(xin)菜上更入(ru)味。

2、菜(cai)葉和(he)菜(cai)桿要分(fen)批次下鍋(guo)，這樣是為了讓空心菜(cai)葉和(he)桿成熟度一(yi)致，吃(chi)起來才會(hui)脆(cui)中帶(dai)嫩。

3、炒這道菜的時候無需放鹽(yan)，因(yin)為蝦醬和蠔油都有鹽(yan)分(fen)，再加(jia)鹽(yan)就會太咸了，不過可以放少(shao)許糖吊味。

二、蝦醬炒豆角的做法

蝦醬(jiang)和豆角(jiao)一起炒也是(shi)非(fei)常好吃的，而且補(bu)鈣，蝦醬(jiang)豆角(jiao)的做法步驟是(shi)：

1、準備食材：豆(dou)角、蝦醬、蒜頭(tou)、鹽、油。

2、豆角摘好洗凈，蒜頭拍(pai)碎，蝦(xia)醬放置一旁備用(yong)。

3、大火(huo)熱鍋，放入(ru)適量(liang)食用油(you)，下(xia)入(ru)蒜(suan)頭爆(bao)香。

4、倒入豆角，加少量鹽爆炒2分鐘，然后加入蝦醬，加少量水，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)煮2分鐘。

5、豆角炒熟后關(guan)火(huo)，裝盤即可。