山萮菜能吃嗎

山(shan)萮(yu)菜(cai)十字(zi)花科、山(shan)萮(yu)菜(cai)屬多年生(sheng)草本植物，高(gao)可達80厘米，根(gen)莖(jing)橫(heng)臥，有多數須(xu)根(gen)。其葉(xie)片形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)多樣，基生(sheng)葉(xie)近圓(yuan)(yuan)形(xing)，莖(jing)生(sheng)葉(xie)則逐漸變小，呈長(chang)卵形(xing)或(huo)卵狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)三(san)角(jiao)形(xing)。花序密集呈傘房(fang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，花瓣為白色(se)長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)。角(jiao)果為長(chang)圓(yuan)(yuan)筒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，兩(liang)端漸窄(zhai)，種子呈長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)，褐色(se)。

山萮菜辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)成分(fen)主要是異硫氰酸酯。這(zhe)種辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)感(gan)與辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)的辣(la)(la)(la)(la)味有所不同，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)主要刺(ci)(ci)激(ji)舌頭，而山萮(yu)菜的辣(la)(la)(la)(la)味則側重于(yu)刺(ci)(ci)激(ji)鼻部(bu)，給(gei)人一(yi)種獨特的清新感(gan)受(shou)。在食用時，山萮(yu)菜的辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)感(gan)恰到好處，往往還帶有一(yi)絲淡淡的回甘，使得(de)整體(ti)口感(gan)層次豐富，令(ling)人難忘。

山萮菜怎么做好吃

1、涼拌山萮菜

?食材：山萮菜、大蒜、干辣椒、醋、醬油(you)、糖、鹽、香油(you)、花生碎

?做法：將山(shan)萮菜(cai)的根部(bu)去掉，洗凈(jing)并用刀切(qie)成大(da)約5厘米長的段，鍋(guo)中燒一(yi)鍋(guo)水，加(jia)入少許(xu)鹽，將切(qie)好的山(shan)萮菜(cai)段放入沸水中焯水2-3分鐘，撈(lao)出后(hou)立即用冷水沖涼，瀝干水分，將大(da)蒜剁成蒜末(mo)，干辣椒剪成小段，在一(yi)個小碗(wan)中，加(jia)入醋、醬油、糖、鹽，攪拌均勻(yun)，將焯過水的山(shan)萮菜(cai)放入大(da)碗(wan)中，加(jia)入蒜末(mo)、辣椒段，倒入調味汁，充分拌勻(yun)，加(jia)入幾滴香油，再次輕(qing)輕(qing)拌勻(yun)，最后(hou)撒(sa)上一(yi)些花生(sheng)碎(sui)增添(tian)口(kou)感。

2、山萮菜豬肉餡餃子

?食材：山萮菜、豬肉餡、姜蒜末(mo)、大蔥、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉(fen)、香油、餃子皮

?做法：將山萮菜洗(xi)凈，去掉根部和老葉(xie)，切成細末，將(jiang)豬肉餡加(jia)入(ru)醬油、料酒、鹽和白胡椒粉(fen)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)，熱油炒(chao)香蔥姜(jiang)蒜，倒入(ru)豬肉餡中攪(jiao)(jiao)(jiao)拌，將(jiang)切好的山(shan)萮(yu)菜加(jia)入(ru)肉餡，攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)，加(jia)香油提升潤(run)滑感(gan)，取一(yi)片餃子皮，放入(ru)適量餡料，捏緊邊緣，成型后煮熟。

3、山萮菜燉豆腐

?食材：山萮(yu)菜、嫩豆腐、生姜(jiang)、大(da)蔥、鹽(yan)、香油、雞精、清(qing)湯或(huo)清(qing)水

?做法：洗(xi)凈山萮(yu)(yu)菜(cai)，切段；豆(dou)(dou)腐(fu)切塊(kuai)后浸水(shui)沖洗(xi)，鍋中加油，炒香姜蔥，加入(ru)清(qing)湯(tang)或清(qing)水(shui)，放入(ru)豆(dou)(dou)腐(fu)塊(kuai)，燉(dun)煮至豆(dou)(dou)腐(fu)入(ru)味，加入(ru)山萮(yu)(yu)菜(cai)，繼(ji)續燉(dun)煮片刻，調入(ru)鹽、雞精(jing)，滴(di)入(ru)香油即可出鍋。