枸杞芽是什么菜

枸杞芽是初春時枸杞新長出(chu)的嫩(nen)苗，也是一種傳統的野菜?。

?枸(gou)杞芽的(de)口(kou)感(gan)(gan)略帶(dai)苦(ku)味，但后味微甜，整體很爽口(kou)?，這種獨特的(de)口(kou)感(gan)(gan)使(shi)得(de)枸(gou)杞芽成為春季不可多得(de)的(de)美味?。采摘回來的(de)枸(gou)杞芽需要(yao)先(xian)(xian)挑揀一下，去掉老硬的(de)梗和夾雜(za)的(de)樹葉雜(za)草?，枸(gou)杞芽在(zai)烹飪前需要(yao)先(xian)(xian)進行焯水處理，以去除(chu)大(da)部分苦(ku)味，使(shi)口(kou)感(gan)(gan)更佳。?

枸杞芽怎么做好吃

1、涼拌枸杞芽

?將(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)芽(ya)洗凈后焯水(shui)，撈出過涼水(shui)并擠(ji)干水(shui)分?，加入蒜末、蔥花、食鹽、生抽、香醋、白(bai)糖、香油(you)、雞精等(deng)拌勻(yun)即可。焯水(shui)時加入少(shao)許食鹽和食用油(you)，可以使枸(gou)(gou)杞(qi)芽(ya)顏(yan)色保持(chi)鮮綠(lv)?，過涼水(shui)可以使枸(gou)(gou)杞(qi)芽(ya)的口(kou)感更(geng)脆嫩(nen)，去除大(da)部分苦味。

2、清炒枸杞芽

?將枸(gou)杞芽擇去(qu)老的(de)部位，洗(xi)凈后(hou)備用?，在熱油鍋中翻(fan)炒枸(gou)杞芽，變(bian)色(se)、變(bian)軟后(hou)加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)鹽調味即可出(chu)鍋。炒制時無需特地將水分(fen)控(kong)干，枸(gou)杞芽自(zi)帶的(de)水分(fen)有助于炊熟?，清炒枸(gou)杞芽吃(chi)的(de)就是食材本(ben)身(shen)的(de)清苦滋味，簡單用鹽調味最能吃(chi)到(dao)本(ben)味。

3、枸杞芽豬肝湯

?準備豬肝、枸杞芽、枸(gou)杞子等食材(cai)?，將豬肝(gan)切片、洗凈，加(jia)(jia)入(ru)(ru)調味料腌制片刻?，起(qi)鍋燒水，先(xian)煮枸(gou)杞莖，再撈出，加(jia)(jia)入(ru)(ru)豬肝(gan)、枸(gou)杞葉和枸(gou)杞子煮熟(shu)?，調味后即可出鍋。

4、枸杞芽餃子

?將枸杞(qi)芽洗凈、腌制并(bing)(bing)擠干(gan)水(shui)分后切碎(sui)?，準(zhun)備(bei)豬肉餡、蔥姜等食材，與枸杞(qi)芽混(hun)合并(bing)(bing)加入(ru)調味料拌勻?，包餃子并(bing)(bing)煮熟即可?。