哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原(yuan)是東北農村逢(feng)年過節(jie)殺豬時所(suo)吃(chi)的燉菜，如今已成(cheng)為一個系(xi)列，幾乎把豬身上所(suo)有部位(wei)都做(zuo)成(cheng)了菜，豬骨、頭肉、手撕肉、五(wu)花(hua)肉、豬血腸、酸(suan)菜白肉還有燈籠(long)掛。

哈爾(er)濱(bin)殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)燴菜(cai)怎么樣？哈爾(er)濱(bin)殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)菜(cai)使(shi)用(yong)當地優質豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)作為主(zhu)料，結合醬(jiang)油、鹽、大(da)蔥、姜、蒜、料酒(jiu)等多種調(diao)料進行腌制和(he)烹調(diao)，使(shi)得殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)菜(cai)具有鮮紅(hong)色(se)外觀(guan)、肉(rou)質細嫩(nen)且香氣(qi)撲(pu)鼻，每(mei)一口都能(neng)嘗到肉(rou)質的(de)鮮嫩(nen)和(he)調(diao)料的(de)香辣(la)味道，同時(shi)不(bu)會感到油膩(ni)，給人帶來極大(da)的(de)滿足(zu)感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)，最好(hao)再添加些(xie)骨(gu)頭肉，熟豬腸(chang)肚切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)塊，血腸(chang)斜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)，酸菜洗(xi)凈，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)細絲，干粉條用(yong)開水泡(pao)發好(hao)，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)長節(jie)，凍(dong)豆腐切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)。

2、炒鍋(guo)置火(huo)上(shang)，放入(ru)混(hun)合油(you)燒(shao)熱(re)，投入(ru)姜片、蔥節炸香，下(xia)入(ru)酸菜絲炒出味，摻入(ru)豬骨頭湯，下(xia)入(ru)豬五花肉、豬腸肚、粉條(tiao)和凍豆腐，燒(shao)沸后撇凈浮沫(mo)，調入(ru)精鹽、胡(hu)椒粉、料(liao)酒、醬油(you)、雞精等，用小火(huo)燉(dun)約7分鐘后，用漏(lou)勺將鍋(guo)中(zhong)燉(dun)好(hao)的(de)菜撈出，裝入(ru)湯內。

3、將(jiang)血(xue)腸(chang)下入鍋中(zhong)，燙至腸(chang)片卷曲后，用漏勺撈出放在湯(tang)內燉好的菜上(shang)(shang)面，另往鍋中(zhong)湯(tang)汁里調入味精(jing)，起(qi)鍋倒入湯(tang)內，最后撒上(shang)(shang)香菜節，隨蒜(suan)泥味碟一起(qi)上(shang)(shang)桌即成(cheng)。