殺豬菜里面都有什么東西

殺豬菜幾乎把(ba)豬身上所有部(bu)位都(dou)做成了菜，包括豬骨(gu)、頭肉(rou)、手(shou)撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬血腸、酸菜白肉(rou)還有“燈籠(long)掛(gua)（全套豬下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特(te)色。殺(sha)豬菜在保持原風味的同時，其制法已經有了改(gai)進(jin)，口味豐富，幾乎把豬身(shen)上所(suo)有部位都做成(cheng)了菜。

殺豬菜的做法

主料(liao)：新鮮肥豬肉100克(ke)(ke)、豬血旺150克(ke)(ke)、豬肝(gan)50克(ke)(ke)、豬大腸50克(ke)(ke)、白(bai)豆腐100克(ke)(ke)、酸菜100克(ke)(ke)、粉條若干

調料：豬(zhu)油(you)、蔥、姜(jiang)、鹽、糊辣椒(jiao)面(mian)、香菜、花椒(jiao)面(mian)、醬(jiang)油(you)

做法：

1、熟豬(zhu)五花肉切(qie)成片，熟豬(zhu)腸(chang)肚(du)切(qie)成塊(kuai)，血腸(chang)斜切(qie)成片，酸(suan)菜洗凈切(qie)成細絲，干粉條用開水泡發好切(qie)成長節，凍豆(dou)腐切(qie)成片；

2、炒鍋置(zhi)火上(shang)，放入(ru)(ru)混合油燒熱，投入(ru)(ru)姜(jiang)片、蔥(cong)節炸香，下入(ru)(ru)酸菜絲炒出(chu)味，摻入(ru)(ru)豬骨頭湯；

3、下入豬五花肉、豬(zhu)腸肚、粉條和凍豆腐(fu)，燒沸后撇(pie)凈浮沫，調入精鹽、胡(hu)椒粉、料酒、醬油、雞精等；

4、用(yong)小火燉約7分鐘(zhong)后(hou)，用(yong)漏勺將(jiang)鍋中燉好的菜撈(lao)出，裝入(ru)碗內(nei)；

5、將血(xue)腸下入鍋中，燙(tang)至腸片卷曲后(hou)，用漏勺撈出放在(zai)碗(wan)中燉好的(de)菜上面(mian)；

6、另(ling)往鍋(guo)中湯汁里調入味精，起(qi)鍋(guo)倒入碗內，最后(hou)撒上香(xiang)菜、蒜泥即(ji)成。