殺豬菜里面都有什么東西

殺豬(zhu)菜幾乎把豬(zhu)身上所(suo)有(you)部(bu)位都做成了菜，包括豬(zhu)骨、頭肉、手撕肉、五(wu)花肉、豬(zhu)血(xue)腸、酸菜白肉還有(you)“燈籠(long)掛（全套豬(zhu)下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。殺豬(zhu)菜(cai)在保持原風味(wei)的同時，其制(zhi)法已(yi)經有了改進，口味(wei)豐富，幾乎把(ba)豬(zhu)身上所有部位都(dou)做(zuo)成了菜(cai)。

殺豬菜的做法

主料：新鮮肥豬肉100克(ke)(ke)、豬血(xue)旺150克(ke)(ke)、豬肝(gan)50克(ke)(ke)、豬大腸50克(ke)(ke)、白豆腐100克(ke)(ke)、酸菜100克(ke)(ke)、粉條(tiao)若干

調(diao)料：豬油、蔥、姜、鹽(yan)、糊辣椒面、香菜、花(hua)椒面、醬(jiang)油

做法：

1、熟(shu)豬五花肉切(qie)成片，熟(shu)豬腸(chang)(chang)肚切(qie)成塊，血腸(chang)(chang)斜切(qie)成片，酸菜洗凈切(qie)成細(xi)絲，干粉(fen)條用開水泡發好切(qie)成長(chang)節，凍豆腐切(qie)成片；

2、炒鍋置(zhi)火上(shang)，放入(ru)混合(he)油燒(shao)熱，投入(ru)姜(jiang)片、蔥節(jie)炸香，下入(ru)酸菜絲炒出味(wei)，摻入(ru)豬骨頭(tou)湯；

3、下入豬五花肉、豬腸(chang)肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇(pie)凈浮沫(mo)，調入精(jing)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、料酒、醬油(you)、雞精(jing)等(deng)；

4、用(yong)小火(huo)燉約7分(fen)鐘后(hou)，用(yong)漏勺將鍋中燉好(hao)的菜(cai)撈出，裝入碗內；

5、將(jiang)血腸下(xia)入(ru)鍋中，燙至腸片卷曲后，用(yong)漏勺撈出放在碗中燉好的(de)菜上面；

6、另往鍋中(zhong)湯(tang)汁(zhi)里(li)調入(ru)(ru)味(wei)精(jing)，起(qi)鍋倒入(ru)(ru)碗內，最后撒上(shang)香菜、蒜(suan)泥即成。