一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一(yi)類品種，在(zai)臺灣地區分(fen)布較廣(guang)。凍頂烏(wu)(wu)龍茶(cha)原產于武夷山(shan)，其茶(cha)樹名(ming)為青心(xin)烏(wu)(wu)龍茶(cha)，清朝(chao)咸豐年(nian)間，被引(yin)入臺灣，從而成為臺灣最受(shou)歡迎的茶(cha)類之一(yi)。

凍頂烏龍茶(cha)的采(cai)制工藝十分講究，采(cai)摘(zhai)青(qing)心烏龍等良種芽葉，經(jing)曬青(qing)、涼青(qing)、浪青(qing)、炒(chao)青(qing)、揉(rou)捻(nian)、初烘、多次反復(fu)的團(tuan)揉(rou)（包揉(rou)）、復(fu)烘、再焙(bei)火而(er)制成。

凍頂烏(wu)龍茶(cha)葉(xie)呈現半(ban)球(qiu)狀，顏(yan)色(se)(se)為(wei)墨(mo)綠色(se)(se)，葉(xie)片邊緣(yuan)帶有淡淡的(de)金(jin)黃色(se)(se)，且茶(cha)湯顏(yan)色(se)(se)為(wei)琥珀色(se)(se)，帶有花果香氣，入口醇(chun)厚甘甜，回(hui)味悠(you)長，并且凍頂烏(wu)龍茶(cha)中，春茶(cha)的(de)品質最(zui)佳，而夏茶(cha)的(de)品質較(jiao)差(cha)。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是(shi)臺灣地區的一種(zhong)茶，它(ta)的由來相傳有(you)兩(liang)種(zhong)說(shuo)法(fa)：

1、一(yi)(yi)(yi)說臺灣凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)一(yi)(yi)(yi)位叫(jiao)林(lin)鳳(feng)池(chi)的(de)(de)臺灣人從福建武夷山把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苗帶到臺灣種(zhong)植(zhi)而(er)發展起來的(de)(de)。林(lin)鳳(feng)池(chi)祖(zu)籍福建，一(yi)(yi)(yi)年，他(ta)聽說福建要(yao)舉行科舉考試，心(xin)想去參加，可(ke)是(shi)家窮(qiong)沒路(lu)費。鄉(xiang)親(qin)們(men)紛紛捐款。臨行時，鄉(xiang)親(qin)們(men)對他(ta)說：“你到了(le)(le)(le)(le)福建，可(ke)要(yao)向咱(zan)祖(zu)家的(de)(de)鄉(xiang)親(qin)們(men)問(wen)好(hao)呀，說咱(zan)們(men)臺灣鄉(xiang)親(qin)十分懷念他(ta)們(men)。”林(lin)鳳(feng)池(chi)考中了(le)(le)(le)(le)舉人，幾年后，決定要(yao)回臺灣探親(qin)，順便(bian)帶了(le)(le)(le)(le)36棵(ke)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苗回臺灣，種(zhong)在了(le)(le)(le)(le)南投鹿谷(gu)鄉(xiang)的(de)(de)凍頂(ding)山上。經過精心(xin)培育繁殖，建成了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)片茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園，所(suo)采制之茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)清(qing)香可(ke)口(kou)。后來林(lin)鳳(feng)池(chi)奉旨晉(jin)京(jing)，他(ta)把(ba)這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)獻給了(le)(le)(le)(le)道光皇帝，皇帝飲(yin)后稱贊好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)臺灣凍頂(ding)山采制的(de)(de)，就(jiu)叫(jiao)作凍頂(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，從此臺灣烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也叫(jiao)“凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。

2、還有一種(zhong)(zhong)說法，認為凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)是(shi)世居鹿谷(gu)鄉(xiang)“彰雅(ya)村”“凍頂(ding)巷(xiang)”的蘇(su)姓家族，其先祖于清朝(chao)康(kang)熙年(nian)間(jian)自中國大陸移(yi)民臺灣，自乾隆年(nian)間(jian)已(yi)往(wang)“凍頂(ding)山”開墾種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)，于是(shi)就有了凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)(wu)龍(long)屬(shu)于(yu)烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)的一種，和普通烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)相(xiang)比(bi)，主要在以下幾個方面(mian)存在區別：

1、外形區別

首先從外觀上來看，凍(dong)頂烏龍與普(pu)通(tong)烏龍有著明顯不同(tong)。凍(dong)頂烏龍以其扁平而卷曲的條索著稱，整(zheng)體(ti)呈現出墨綠(lv)色(se)，并(bing)帶有銅紅色(se)或金黃色(se)條索交織；而普(pu)通(tong)烏龍則呈現出深(shen)綠(lv)色(se)，并(bing)且(qie)較為修長。

2、香氣區別

除了外形上的(de)差(cha)異(yi)之外，在香(xiang)氣(qi)方面也能夠清楚地感知到(dao)兩者的(de)不同(tong)。凍(dong)頂烏龍(long)(long)具有獨特(te)的(de)花香(xiang)和(he)果香(xiang)，其中以蘭花香(xiang)和(he)桂花香(xiang)為主要特(te)點。而普通(tong)烏龍(long)(long)則更加注重茶(cha)葉本(ben)身的(de)清新(xin)香(xiang)氣(qi)，帶(dai)有淡(dan)淡(dan)的(de)草木(mu)氣(qi)息(xi)。

3、口感區別

在(zai)口感(gan)上，凍頂(ding)烏(wu)龍與普通(tong)烏(wu)龍也存在(zai)明(ming)顯(xian)差異。凍頂(ding)烏(wu)龍因其較(jiao)高的發酵程(cheng)度，在(zai)口感(gan)上更加(jia)醇厚、滑(hua)爽，并且富(fu)含甘甜(tian)味；而普通(tong)烏(wu)龍則相對較(jiao)淺，口感(gan)清爽、回甘持(chi)久(jiu)。

4、生產工藝區別

這兩種茶(cha)葉(xie)之間差異還體現在生產工(gong)藝(yi)上(shang)。凍頂烏龍是一種半發(fa)酵茶(cha)，制作過程(cheng)中需(xu)(xu)要經歷(li)攤青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)等多個環節；而普(pu)通烏龍則是一種輕微發(fa)酵茶(cha)，在制作過程(cheng)中只需(xu)(xu)進(jin)行攤青(qing)和揉捻(nian)即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖(sui)然不及凍頂(ding)烏龍那般出眾(zhong)，但也有著(zhu)自(zi)己獨特(te)的魅力(li)。