一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的(de)一類(lei)品種，在(zai)臺灣地區分布較廣。凍(dong)頂烏龍(long)茶原(yuan)產于武夷山，其茶樹名(ming)為青心烏龍(long)茶，清朝(chao)咸豐年間，被引入臺灣，從而成為臺灣最受歡迎的(de)茶類(lei)之一。

凍頂烏(wu)龍(long)茶的(de)(de)采制(zhi)工藝十分講究，采摘(zhai)青(qing)(qing)(qing)心烏(wu)龍(long)等良種芽葉，經曬(shai)青(qing)(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)(qing)、浪青(qing)(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)(qing)、揉(rou)(rou)捻、初烘(hong)、多次反復的(de)(de)團揉(rou)(rou)（包(bao)揉(rou)(rou)）、復烘(hong)、再焙火而(er)制(zhi)成。

凍頂烏(wu)龍茶葉(xie)呈現半球狀，顏(yan)色(se)為(wei)墨綠色(se)，葉(xie)片邊(bian)緣帶(dai)有淡淡的(de)(de)(de)金(jin)黃色(se)，且(qie)茶湯(tang)顏(yan)色(se)為(wei)琥珀色(se)，帶(dai)有花果香氣，入口醇(chun)厚甘(gan)甜(tian)，回味悠長(chang)，并且(qie)凍頂烏(wu)龍茶中，春茶的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質最佳，而夏茶的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質較(jiao)差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏(wu)龍(long)茶(cha)是臺灣(wan)地區的(de)一(yi)種(zhong)茶(cha)，它的(de)由來相(xiang)傳有(you)兩種(zhong)說(shuo)法：

1、一(yi)說(shuo)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)凍頂(ding)烏龍茶是(shi)一(yi)位叫林(lin)鳳池(chi)的臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)人從(cong)福建(jian)(jian)武夷山把(ba)茶苗帶到(dao)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)種植而發展(zhan)起來(lai)的。林(lin)鳳池(chi)祖籍福建(jian)(jian)，一(yi)年(nian)，他(ta)聽說(shuo)福建(jian)(jian)要舉行(xing)科舉考試(shi)，心(xin)(xin)想去參(can)加，可(ke)是(shi)家窮沒(mei)路費。鄉親們(men)(men)(men)紛紛捐款。臨(lin)行(xing)時(shi)，鄉親們(men)(men)(men)對他(ta)說(shuo)：“你到(dao)了福建(jian)(jian)，可(ke)要向咱(zan)祖家的鄉親們(men)(men)(men)問好呀，說(shuo)咱(zan)們(men)(men)(men)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)鄉親十分懷念他(ta)們(men)(men)(men)。”林(lin)鳳池(chi)考中了舉人，幾年(nian)后，決定要回臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)探親，順(shun)便帶了36棵烏龍茶苗回臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)，種在了南投鹿谷鄉的凍頂(ding)山上。經過精心(xin)(xin)培育繁殖，建(jian)(jian)成了一(yi)片茶園，所采制(zhi)之茶清香可(ke)口。后來(lai)林(lin)鳳池(chi)奉旨晉京，他(ta)把(ba)這種茶獻給了道(dao)光皇(huang)(huang)帝，皇(huang)(huang)帝飲后稱贊好茶。因這茶是(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)凍頂(ding)山采制(zhi)的，就叫作凍頂(ding)茶，從(cong)此臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)烏龍茶也叫“凍頂(ding)烏龍茶”。

2、還(huan)有(you)(you)一種說法，認為凍頂(ding)烏龍(long)茶(cha)(cha)是(shi)世居鹿谷鄉(xiang)“彰雅村”“凍頂(ding)巷(xiang)”的蘇姓家族，其先祖于(yu)清朝(chao)康熙年間(jian)自中(zhong)國大陸移民臺(tai)灣，自乾隆年間(jian)已往“凍頂(ding)山(shan)”開(kai)墾種茶(cha)(cha)，于(yu)是(shi)就(jiu)有(you)(you)了凍頂(ding)烏龍(long)茶(cha)(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍(dong)頂烏龍屬于烏龍茶的一種(zhong)，和普通烏龍茶相(xiang)比，主要在以下幾個方(fang)面存在區別：

1、外形區別

首先(xian)從外(wai)觀上來看，凍(dong)頂(ding)烏龍與普(pu)通烏龍有著明顯不同。凍(dong)頂(ding)烏龍以其扁平而(er)卷(juan)曲(qu)的(de)條索著稱，整體(ti)呈(cheng)現(xian)出(chu)墨(mo)綠色(se)，并帶有銅紅色(se)或金(jin)黃色(se)條索交織；而(er)普(pu)通烏龍則呈(cheng)現(xian)出(chu)深綠色(se)，并且較為修長。

2、香氣區別

除了外(wai)形上的(de)差異(yi)之外(wai)，在香(xiang)氣方面也能夠清楚地感(gan)知(zhi)到兩者的(de)不同(tong)。凍(dong)頂(ding)烏龍具有(you)獨特的(de)花(hua)香(xiang)和(he)果香(xiang)，其中以蘭(lan)花(hua)香(xiang)和(he)桂花(hua)香(xiang)為主要特點(dian)。而普通烏龍則(ze)更加(jia)注重(zhong)茶葉本身的(de)清新香(xiang)氣，帶有(you)淡淡的(de)草木氣息(xi)。

3、口感區別

在(zai)口感(gan)上，凍頂烏(wu)龍與普(pu)通(tong)烏(wu)龍也存在(zai)明顯(xian)差異。凍頂烏(wu)龍因其較(jiao)高的發酵程(cheng)度，在(zai)口感(gan)上更加(jia)醇(chun)厚、滑爽，并且富含甘甜(tian)味；而普(pu)通(tong)烏(wu)龍則(ze)相對較(jiao)淺，口感(gan)清爽、回甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶葉之間差異還體現在(zai)生(sheng)產工(gong)藝上(shang)。凍頂烏(wu)龍是(shi)一種半發(fa)酵(jiao)茶，制作過程(cheng)中(zhong)需(xu)(xu)要經歷攤青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻等多個環節；而普通烏(wu)龍則是(shi)一種輕(qing)微發(fa)酵(jiao)茶，在(zai)制作過程(cheng)中(zhong)只(zhi)需(xu)(xu)進行攤青(qing)和揉捻即可(ke)。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍(dong)頂烏龍(long)那般出眾，但也(ye)有著(zhu)自己獨特的(de)魅(mei)力(li)。