一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國(guo)，人們(men)把(ba)用茶(cha)葉磨成粉末之后，加入各種(zhong)(zhong)配(pei)料來制作的(de)食品叫做“抹(mo)茶(cha)”。從(cong)字面上就(jiu)能看出，抹(mo)茶(cha)是(shi)綠(lv)茶(cha)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。但是(shi)抹(mo)茶(cha)與(yu)綠(lv)茶(cha)之間還(huan)是(shi)有(you)區別的(de)，比(bi)如抹(mo)茶(cha)是(shi)沒有(you)經過(guo)發酵的(de)茶(cha)，而(er)綠(lv)茶(cha)則是(shi)在發酵之后進(jin)行殺青。抹(mo)茶(cha)有(you)很多種(zhong)(zhong)類，其中我們(men)比(bi)較常見的(de)就(jiu)是(shi)抹(mo)茶(cha)、曬綠(lv)和蒸青綠(lv)茶(cha)。

抹茶(cha)(cha)(cha)根據(ju)制(zhi)作方法不同，可以分為“蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)”和“曬青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)”。在中國，蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)一般(ban)用于(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)作，而在日(ri)本，蒸青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)則(ze)用來制(zhi)作抹茶(cha)(cha)(cha)。日(ri)本的抹茶(cha)(cha)(cha)分為兩種(zhong)：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放(fang)在太(tai)陽底下進行干燥(zao)，通過日曬的方式來達到去(qu)除(chu)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中茶(cha)(cha)(cha)多酚的目的。它可以作(zuo)為(wei)(wei)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)使用(yong)，也可以作(zuo)為(wei)(wei)紅茶(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)等的配料來使用(yong)。

2、蒸青綠茶：與(yu)傳統的(de)(de)綠(lv)茶(cha)制作方式不同，需要在(zai)水里加入大量的(de)(de)蒸汽，使(shi)茶(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)多(duo)酚逐漸(jian)地(di)被破(po)壞掉。兩(liang)者之間有(you)很大的(de)(de)區(qu)別，而且在(zai)制作方法和使(shi)用(yong)方式上也各(ge)有(you)不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)通蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)雖然含(han)有極高的營養成分、但是茶(cha)(cha)葉里真(zhen)正溶(rong)于水(shui)的部分僅僅為(wei)35%，大量的不溶(rong)于水(shui)的有效成分都(dou)被(bei)人們當做茶(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃(chi)茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能夠汲取(qu)更多的營養，一碗抹茶(cha)(cha)里的營養成分超(chao)過30杯普(pu)通蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)。變喝茶(cha)(cha)為(wei)吃(chi)茶(cha)(cha)不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節(jie)奏現代化生(sheng)活的需要(yao)。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同

因為(wei)采摘(zhai)推遲到5月，生長周期比較長，所(suo)以含(han)有更多的氨基酸，正宗抹(mo)茶(cha)聞(wen)起(qi)來(lai)有類似海苔的清(qing)香，比較鮮(xian)。而(er)蒸青綠茶(cha)粉聞(wen)起(qi)來(lai)就是一(yi)般茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)在清明節前采摘的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品質(zhi)最佳。但抹茶(cha)(cha)采摘要(yao)推遲到五月份，這是為了延長茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)生長期，以減(jian)少茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中苦澀的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚，因此(ci)，成品抹茶(cha)(cha)跟蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)最大的(de)(de)區別(bie)是基本沒有苦味。