一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國(guo)，人(ren)們把用茶(cha)葉磨成粉末(mo)之后(hou)，加(jia)入各種配料來制作的(de)(de)(de)食品叫做“抹(mo)茶(cha)”。從字面上(shang)就能看出，抹(mo)茶(cha)是(shi)(shi)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)一(yi)種。但是(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)與(yu)綠(lv)茶(cha)之間(jian)還(huan)是(shi)(shi)有(you)區別的(de)(de)(de)，比如抹(mo)茶(cha)是(shi)(shi)沒有(you)經過發酵(jiao)的(de)(de)(de)茶(cha)，而綠(lv)茶(cha)則是(shi)(shi)在(zai)發酵(jiao)之后(hou)進行殺青。抹(mo)茶(cha)有(you)很多種類，其(qi)中我(wo)們比較常見的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)、曬綠(lv)和蒸青綠(lv)茶(cha)。

抹茶(cha)(cha)根據制作(zuo)方法不同，可(ke)以分為“蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)”和“曬(shai)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)”。在中國，蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)一(yi)般(ban)用(yong)于綠(lv)茶(cha)(cha)的制作(zuo)，而(er)在日(ri)本，蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)則(ze)用(yong)來制作(zuo)抹茶(cha)(cha)。日(ri)本的抹茶(cha)(cha)分為兩(liang)種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)(cha)葉放在太(tai)陽底下進行干燥(zao)，通過日曬的方式來達到去除茶(cha)(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)(cha)多酚的目(mu)的。它可(ke)以作(zuo)為綠茶(cha)(cha)(cha)使(shi)用，也可(ke)以作(zuo)為紅茶(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)等的配(pei)料來使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳統(tong)的綠(lv)茶制(zhi)作(zuo)方式不同，需要在水里(li)加入大量的蒸汽，使茶葉中的茶多酚(fen)逐漸地被破壞掉。兩(liang)者之(zhi)間有很(hen)大的區別(bie)，而且(qie)在制(zhi)作(zuo)方法(fa)和(he)使用方式上也各有不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)通(tong)(tong)蒸青綠(lv)茶(cha)雖然含有(you)極高的(de)(de)營養成分(fen)(fen)、但是茶(cha)葉里(li)真正溶(rong)于水的(de)(de)部分(fen)(fen)僅僅為35%，大(da)量的(de)(de)不(bu)溶(rong)于水的(de)(de)有(you)效成分(fen)(fen)都(dou)被人(ren)們當做(zuo)茶(cha)渣扔掉。實(shi)驗證(zheng)明(ming)，吃(chi)茶(cha)比之喝茶(cha)能夠汲(ji)取更多(duo)的(de)(de)營養，一(yi)碗(wan)抹茶(cha)里(li)的(de)(de)營養成分(fen)(fen)超(chao)過30杯普(pu)通(tong)(tong)蒸青綠(lv)茶(cha)。變喝茶(cha)為吃(chi)茶(cha)不(bu)僅是一(yi)個飲(yin)食習慣的(de)(de)改革，同時也是適應快節奏(zou)現(xian)代化生(sheng)活(huo)的(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相(xiang)對粗一點。

3、氣味不同

因為采摘(zhai)推遲到5月，生(sheng)長周期(qi)比較長，所(suo)以含(han)有更多的氨(an)基酸(suan)，正(zheng)宗抹茶聞起來(lai)有類似海苔的清(qing)香，比較鮮。而蒸青綠茶粉聞起來(lai)就是一般(ban)茶葉的味道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸青綠(lv)茶(cha)在清明(ming)節前采摘的(de)茶(cha)葉品質最佳。但抹(mo)茶(cha)采摘要(yao)推遲(chi)到五(wu)月份，這是為(wei)了延長茶(cha)葉的(de)生長期(qi)，以減少茶(cha)葉中苦澀的(de)茶(cha)多(duo)酚，因此(ci)，成品抹(mo)茶(cha)跟蒸青綠(lv)茶(cha)最大的(de)區別(bie)是基本沒(mei)有苦味。