一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)(jiu)時不需要封(feng)口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)就是要釋放打開葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，加速(su)軟(ruan)化(hua)葡萄酒(jiu)(jiu)中單寧，充分打開被“封(feng)閉”的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，讓二氧化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)(de)氣(qi)(qi)味揮發(fa)，封(feng)口的(de)(de)話則沒有辦法達到這種目的(de)(de)。但當(dang)醒(xing)酒(jiu)(jiu)完成后，就可(ke)以將(jiang)蓋子蓋上，這樣能(neng)減緩紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)氧化(hua)速(su)度，也能(neng)更(geng)好的(de)(de)保留(liu)香(xiang)氣(qi)(qi)。

醒酒(jiu)，其實就(jiu)是(shi)(shi)讓葡萄酒(jiu)暴露(lu)在空氣(qi)中，然后加速(su)氧(yang)(yang)化過程。但(dan)是(shi)(shi)，紅(hong)酒(jiu)與(yu)氧(yang)(yang)氣(qi)的關(guan)系很復雜。少量的氧(yang)(yang)氣(qi)，可以增添紅(hong)酒(jiu)的香味，但(dan)氧(yang)(yang)氣(qi)太多，紅(hong)酒(jiu)就(jiu)容(rong)易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)經過醒酒(jiu)后(hou)(hou)(hou)，會釋放(fang)出香(xiang)氣，而年輕的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)通(tong)過醒酒(jiu)后(hou)(hou)(hou)可以散(san)去一(yi)些雜(za)(za)味(wei)，不(bu)過一(yi)般來(lai)說(shuo)，新酒(jiu)的(de)(de)雜(za)(za)味(wei)可以自己揮發掉，所以沒(mei)必要放(fang)醒酒(jiu)器里(li)。但是陳年好酒(jiu)就需(xu)要給它一(yi)個(ge)“舒展身心”的(de)(de)容器，經過醒酒(jiu)后(hou)(hou)(hou)，它的(de)(de)味(wei)道會更(geng)好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若(ruo)是年(nian)份特別久遠(yuan)的葡萄酒，比如那些酒齡長(chang)達20年(nian)及(ji)以(yi)上的酒款，則不需要醒酒，或只(zhi)在飲用前醒5分鐘(zhong)左右即可，以(yi)免破壞老酒本已脆弱(ruo)的韻味。

醒(xing)酒可以使一款年(nian)(nian)輕的(de)(de)(de)葡萄酒變(bian)得(de)圓潤與柔順，使它喝到口中(zhong)舒(shu)服愉悅。但是如果時間(jian)把握不(bu)(bu)好，醒(xing)酒時間(jian)過長很有可能使酒失去它的(de)(de)(de)新鮮清爽(shuang)的(de)(de)(de)味道，失去活力。對于年(nian)(nian)老(lao)的(de)(de)(de)葡萄酒來(lai)說，醒(xing)酒要特別小心，稍有不(bu)(bu)慎(shen)就有可能使它失去酒中(zhong)珍貴的(de)(de)(de)香(xiang)氣而殺死一款價格不(bu)(bu)菲(fei)的(de)(de)(de)好酒。

值得注意(yi)的是，陳年的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不但對醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時間要有所控制，對倒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方法(fa)也有要求，總(zong)結來說就(jiu)是：傾斜(xie)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器，讓葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沿著器壁緩緩倒入，完(wan)成之后還需立即(ji)蓋上(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白(bai)(bai)和貴腐白(bai)(bai)酒，在飲(yin)用之前1小(xiao)時開瓶(ping)，只(zhi)需讓瓶(ping)身直(zhi)立透氣即可。

2、陳年的(de)已經到(dao)了(le)生命末期(qi)的(de)紅(hong)葡萄酒(jiu)，沒有力氣再“醒來(lai)”，需(xu)要換瓶(ping)去渣，盡快飲用(yong)，方法是先把酒(jiu)瓶(ping)直(zhi)立24小時(shi)，保證結晶完全沉淀在瓶(ping)底部，然后再倒入(ru)(ru)醒酒(jiu)器換瓶(ping)，整個過(guo)程(cheng)都要輕柔緩慢，否則(ze)，過(guo)快的(de)速度會讓酒(jiu)渣也(ye)倒入(ru)(ru)醒酒(jiu)器，前(qian)功盡棄。濾渣倒出的(de)酒(jiu)應馬上飲用(yong)。

3、以新鮮的果香為(wei)主的白酒(jiu)、新酒(jiu)、餐酒(jiu)都不需要醒(xing)，可(ke)以即(ji)開(kai)即(ji)飲，不適當的“醒(xing)酒(jiu)”會連其果香也丟掉。