一、紅酒杯的種類

紅酒杯類(lei)型主(zhu)要有三(san)種：波(bo)(bo)爾多(duo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)、勃(bo)(bo)根地酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)和全(quan)用途的酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)。波(bo)(bo)爾多(duo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)比較(jiao)高，杯(bei)(bei)口(kou)較(jiao)勃(bo)(bo)根地酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)窄，以保留杯(bei)(bei)內(nei)波(bo)(bo)爾多(duo)紅酒(jiu)(jiu)的香味。容量從12到18盎斯(si)。

這(zhe)(zhe)兩(liang)種由(you)葡萄產(chan)區命名的(de)(de)(de)杯子(zi)的(de)(de)(de)確可(ke)以說是為(wei)了適合不同產(chan)區的(de)(de)(de)葡萄品種而(er)量身定做(zuo)的(de)(de)(de)——波(bo)爾多杯更適合用于(yu)(yu)品嘗波(bo)爾多產(chan)區的(de)(de)(de)葡萄酒，無(wu)論是濃郁(yu)厚重(zhong)的(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還是單寧(ning)柔順(shun)、酸(suan)度較低(di)的(de)(de)(de)Merlot，都(dou)能很(hen)好地(di)表現；而(er)勃艮(gen)第杯則在品嘗勃艮(gen)第產(chan)區的(de)(de)(de)酸(suan)度較高的(de)(de)(de)黑皮諾(nuo)葡萄(Pinot ?Noir)時更出色(se)。因為(wei)舌頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)不同部(bu)位對(dui)味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)敏(min)(min)感度是不同的(de)(de)(de)——舌尖對(dui)甜(tian)味(wei)(wei)最(zui)敏(min)(min)感、舌后(hou)對(dui)苦味(wei)(wei)最(zui)敏(min)(min)感、而(er)舌頭(tou)(tou)內側、外側則分別對(dui)酸(suan)、咸(xian)敏(min)(min)感，酒杯的(de)(de)(de)設計就是基于(yu)(yu)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)人體構造，酒液包裹舌頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)順(shun)序的(de)(de)(de)差別可(ke)以平(ping)衡水果(guo)甜(tian)味(wei)(wei)和單寧(ning)的(de)(de)(de)酸(suan)，讓(rang)口(kou)感更順(shun)滑。而(er)無(wu)論波(bo)爾多杯還是勃艮(gen)第杯，又(you)有(you)若干細致的(de)(de)(de)分類(lei)，感興(xing)趣的(de)(de)(de)話可(ke)以拉出Riedel單子(zi)來研究。

勃(bo)艮第杯Riedel是世界(jie)上(shang)最富(fu)盛名的(de)(de)酒杯專業制造廠。公元1756年，Riedel家族在(zai)奧地利創立了他的(de)(de)第一座工(gong)廠，距今已有(you)二百多年的(de)(de)歷(li)史。每(mei)年，Riedel生(sheng)產(chan)100萬支以(yi)(yi)上(shang)人工(gong)吹制的(de)(de)水(shui)晶(jing)杯以(yi)(yi)及300萬支以(yi)(yi)上(shang)機器吹制的(de)(de)水(shui)晶(jing)杯。全部產(chan)品(pin)暢銷世界(jie)各(ge)地，可以(yi)(yi)說有(you)喝葡萄(tao)酒的(de)(de)地方，就有(you)Riedel玻璃(li)杯。

波爾多杯(bei)對酒杯(bei)的(de)功(gong)能的(de)研(yan)究，世(shi)上(shang)無人(ren)比得上(shang)Riedel，它為每一款(kuan)酒研(yan)究并設計專用的(de)杯(bei)子，形(xing)狀(zhuang)大小都有(you)根有(you)據。Riedel已(yi)是全(quan)世(shi)界最富(fu)盛名的(de)專業酒杯(bei)領導品牌。不管是優雅精(jing)致(zhi)的(de)造(zao)型(xing)、清亮(liang)透(tou)明的(de)外觀、細(xi)致(zhi)靈巧的(de)杯(bei)腳與杯(bei)座、以及纖薄的(de)外壁(bi)，都令品味人(ren)士競相追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上好的(de)(de)專業葡萄酒杯形體必須(xu)優雅柔(rou)順、光(guang)滑(hua)溫潤(run)，杯身渾(hun)圓薄巧、重(zhong)量輕盈宜(yi)人(ren)，一方面(mian)擁有(you)絕佳的(de)(de)美感與(yu)(yu)觸(chu)感，一方面(mian)使(shi)酒能與(yu)(yu)空氣充分接觸(chu)，溫度(du)、濃度(du)、和諧度(du)、均(jun)勻度(du)與(yu)(yu)豐(feng)富(fu)度(du)均(jun)完(wan)美展現。另外，還須(xu)具備晶瑩剔透的(de)(de)質(zhi)地與(yu)(yu)絕佳的(de)(de)透明度(du)，以令品酒者完(wan)整(zheng)觀察酒汁的(de)(de)色澤、清澈度(du)、氣泡與(yu)(yu)漸層狀況(kuang)。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫度上升的慢(man)。

3、手工與機(ji)器吹制(zhi)的杯子外型上十分相似，但(dan)價格卻相距甚遠。只要仔細(xi)觀(guan)察(cha)，手工杯子在弧度上格外細(xi)膩洗(xi)煉(lian)，若以(yi)手指觸摸杯腳，機(ji)器杯則(ze)常可以(yi)感覺出一道(dao)由(you)上往下直直貫穿的細(xi)細(xi)接縫，不難(nan)辨(bian)識。

4、在酒(jiu)杯里斟紅白(bai)酒(jiu)最好不要倒(dao)得太滿，一(yi)般而言，約倒(dao)至(zhi)酒(jiu)杯的1/2~1/3就夠了，但香檳則可倒(dao)至(zhi)約1/2~2/3，以方便觀賞(shang)美麗的金澤(ze)與(yu)氣泡。

5、執(zhi)葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)時則最(zui)好以(yi)(yi)手(shou)指(zhi)輕持杯(bei)腳或(huo)底座部(bu)分，飲用(yong)前旋(xuan)轉晃動酒(jiu)(jiu)杯(bei)，以(yi)(yi)使酒(jiu)(jiu)氣發散，方便聞香(xiang)。不要(yao)用(yong)手(shou)掌握(wo)住杯(bei)身，以(yi)(yi)免影響酒(jiu)(jiu)溫(wen)。看過(guo)國外的(de)視頻有(you)的(de)晃動的(de)很劇(ju)烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬度 ?65 ?公厘 ?±5 ?公厘；

杯腳(jiao)長(chang)度(du) ?55 ?公(gong)厘 ?±3 ?公(gong)厘；

杯體(ti)長度 ?100 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

杯(bei)體底寬 ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯口(kou)寬(kuan)度 ?46 ?公(gong)厘(li) ?±2 ?公(gong)厘(li)；

四、紅酒杯多大容量合適

各種葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要選用不同種類(lei)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，才(cai)能(neng)令酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更香醇(chun)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的功能(neng)主要是(shi)留住酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的香氣(qi)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)在(zai)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)內轉動并(bing)與空氣(qi)充分結合。標(biao)準杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)型(xing)為(wei)腹大口(kou)小的高腳(jiao)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，即所謂的郁(yu)金香杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，如此才(cai)有利于(yu)(yu)香氣(qi)聚集于(yu)(yu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子上(shang)方。高腳(jiao)的原因是(shi)可以供(gong)手握住杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子，以免手碰到杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)腹而影響酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底部有握柄，上(shang)身較(jiao)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)更為(wei)圓胖寬(kuan)大，主要用于(yu)(yu)裝紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)用其(qi)制作的雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)中，波爾(er)多(duo)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專用的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)口(kou)徑較(jiao)窄，容(rong)量以170CC左右(you)最理想(xiang)。勃(bo)艮第紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)為(wei)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底較(jiao)寬(kuan)的郁(yu)金香杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有太(tai)大的講究(jiu)，可以根據個人喜好隨(sui)意購買。