一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波(bo)爾多酒(jiu)杯(bei)、勃根地酒(jiu)杯(bei)和全用途的(de)酒(jiu)杯(bei)。波(bo)爾多酒(jiu)杯(bei)比較(jiao)高，杯(bei)口(kou)較(jiao)勃根地酒(jiu)杯(bei)窄，以保(bao)留杯(bei)內波(bo)爾多紅酒(jiu)的(de)香味。容量從12到(dao)18盎斯。

這(zhe)兩種由葡萄(tao)(tao)產(chan)區(qu)命名的(de)(de)(de)(de)杯(bei)子的(de)(de)(de)(de)確可(ke)以(yi)(yi)說是為了(le)適合不同(tong)(tong)產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)品(pin)種而(er)量身定做的(de)(de)(de)(de)——波(bo)爾多(duo)杯(bei)更(geng)適合用于(yu)品(pin)嘗波(bo)爾多(duo)產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，無論是濃郁厚重的(de)(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還(huan)是單(dan)寧柔順、酸(suan)度較(jiao)低的(de)(de)(de)(de)Merlot，都能很好地(di)表現；而(er)勃艮(gen)第杯(bei)則(ze)在品(pin)嘗勃艮(gen)第產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)度較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)黑皮(pi)諾葡萄(tao)(tao)(Pinot ?Noir)時更(geng)出色。因為舌(she)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)不同(tong)(tong)部位(wei)對味道的(de)(de)(de)(de)敏(min)(min)感(gan)(gan)度是不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)——舌(she)尖對甜味最敏(min)(min)感(gan)(gan)、舌(she)后對苦味最敏(min)(min)感(gan)(gan)、而(er)舌(she)頭(tou)內側(ce)、外側(ce)則(ze)分(fen)別對酸(suan)、咸敏(min)(min)感(gan)(gan)，酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)設計就(jiu)是基于(yu)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)人體(ti)構造(zao)，酒(jiu)液包(bao)裹(guo)舌(she)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)順序的(de)(de)(de)(de)差別可(ke)以(yi)(yi)平衡水果甜味和單(dan)寧的(de)(de)(de)(de)酸(suan)，讓口感(gan)(gan)更(geng)順滑。而(er)無論波(bo)爾多(duo)杯(bei)還(huan)是勃艮(gen)第杯(bei)，又有若干(gan)細致的(de)(de)(de)(de)分(fen)類，感(gan)(gan)興趣的(de)(de)(de)(de)話可(ke)以(yi)(yi)拉出Riedel單(dan)子來研究(jiu)。

勃艮第杯(bei)Riedel是世界(jie)上最富盛名(ming)的酒(jiu)杯(bei)專(zhuan)業制造(zao)廠。公元1756年(nian)(nian)，Riedel家族在奧地利創(chuang)立了他(ta)的第一座工(gong)廠，距今已有(you)二(er)百多年(nian)(nian)的歷(li)史(shi)。每年(nian)(nian)，Riedel生產100萬(wan)支以(yi)上人工(gong)吹制的水晶杯(bei)以(yi)及(ji)300萬(wan)支以(yi)上機(ji)器吹制的水晶杯(bei)。全部產品暢銷世界(jie)各地，可以(yi)說有(you)喝葡萄酒(jiu)的地方，就有(you)Riedel玻璃(li)杯(bei)。

波爾多杯對酒杯的(de)功能的(de)研究(jiu)，世上無人比得上Riedel，它為每(mei)一款酒研究(jiu)并(bing)設計(ji)專用的(de)杯子，形狀大小都(dou)有根有據。Riedel已是全世界(jie)最(zui)富盛(sheng)名的(de)專業酒杯領導品(pin)牌。不(bu)管(guan)是優雅(ya)精致的(de)造型、清亮透明的(de)外觀、細致靈巧的(de)杯腳與杯座、以及纖(xian)薄的(de)外壁，都(dou)令(ling)品(pin)味人士競相(xiang)追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上好的(de)專業葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)形體必須優(you)雅柔順、光滑溫(wen)潤，杯(bei)身渾圓薄巧、重量輕(qing)盈宜人，一方面(mian)擁有(you)絕(jue)(jue)佳的(de)美(mei)感與(yu)(yu)觸(chu)感，一方面(mian)使酒(jiu)(jiu)能與(yu)(yu)空氣(qi)充分(fen)接觸(chu)，溫(wen)度(du)、濃度(du)、和諧(xie)度(du)、均勻度(du)與(yu)(yu)豐(feng)富度(du)均完美(mei)展(zhan)現。另外，還須具備晶瑩剔透的(de)質地與(yu)(yu)絕(jue)(jue)佳的(de)透明度(du)，以令品酒(jiu)(jiu)者完整觀(guan)察酒(jiu)(jiu)汁的(de)色澤、清(qing)澈度(du)、氣(qi)泡與(yu)(yu)漸層狀況。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫度上升的慢。

3、手(shou)(shou)工(gong)與機器吹制的杯子外型上十分相(xiang)似，但(dan)價格卻相(xiang)距甚遠。只要仔細(xi)(xi)觀察，手(shou)(shou)工(gong)杯子在弧度上格外細(xi)(xi)膩洗煉，若(ruo)以手(shou)(shou)指觸摸杯腳，機器杯則常可以感覺出一道由上往下直直貫穿的細(xi)(xi)細(xi)(xi)接縫，不難辨識。

4、在酒杯(bei)(bei)里斟紅白酒最好不要(yao)倒(dao)得太(tai)滿，一般而言，約(yue)倒(dao)至(zhi)酒杯(bei)(bei)的(de)1/2~1/3就夠了(le)，但香檳則可倒(dao)至(zhi)約(yue)1/2~2/3，以(yi)方便(bian)觀賞美麗的(de)金澤與氣泡。

5、執葡萄(tao)酒(jiu)杯(bei)時則最(zui)好以手指輕持杯(bei)腳或底座部分(fen)，飲用前旋轉晃動酒(jiu)杯(bei)，以使(shi)酒(jiu)氣(qi)發散，方便(bian)聞香(xiang)。不(bu)要用手掌握(wo)住杯(bei)身，以免(mian)影響酒(jiu)溫。看過國外(wai)的視頻有的晃動的很(hen)劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬(kuan)度 ?65 ?公厘 ?±5 ?公厘；

杯腳長度 ?55 ?公(gong)厘 ?±3 ?公(gong)厘；

杯體長(chang)度 ?100 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯(bei)體底寬 ?65 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

杯(bei)口寬度 ?46 ?公厘 ?±2 ?公厘；

四、紅酒杯多大容量合適

各種(zhong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要選用不同(tong)種(zhong)類的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，才(cai)能令(ling)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)香(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)的(de)(de)功能主(zhu)(zhu)要是(shi)留住酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能在杯(bei)(bei)(bei)內轉動并(bing)與(yu)空氣充分(fen)結合。標準(zhun)杯(bei)(bei)(bei)型為(wei)腹大(da)(da)口小(xiao)的(de)(de)高腳杯(bei)(bei)(bei)，即(ji)所謂(wei)的(de)(de)郁金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，如此才(cai)有(you)利(li)于香(xiang)氣聚集于杯(bei)(bei)(bei)子上方。高腳的(de)(de)原(yuan)因是(shi)可以(yi)供手握住杯(bei)(bei)(bei)子，以(yi)免手碰(peng)到(dao)杯(bei)(bei)(bei)腹而影響酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)底(di)部有(you)握柄，上身較白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)更(geng)為(wei)圓胖(pang)寬大(da)(da)，主(zhu)(zhu)要用于裝紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)用其制(zhi)作的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)中，波爾多紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)口徑較窄(zhai)，容量以(yi)170CC左右最(zui)理想。勃艮第(di)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)為(wei)杯(bei)(bei)(bei)底(di)較寬的(de)(de)郁金香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有太大(da)的講究，可以根據個人喜好隨意購買(mai)。