醒酒器是什么

醒酒器(qi)是一種玻璃或水(shui)晶器(qi)皿，用于陳年(nian)紅酒“換瓶”以及給陳年(nian)、淺齡紅酒“醒酒”。第(di)一代(dai)醒酒器(qi)是通(tong)常能夠(gou)看到(dao)的經典水(shui)滴(di)形(xing)結(jie)構；第(di)二代(dai)醒酒器(qi)瓶口(kou)開在(zai)側上(shang)方(fang)，瓶子(zi)的形(xing)狀由兩個(ge)三角(jiao)形(xing)組合而(er)成；第(di)三代(dai)醒酒器(qi)與第(di)一代(dai)醒酒器(qi)樣(yang)式接近，上(shang)窄下寬，線條典雅。

醒酒器的作用

醒酒器的(de)作用是讓紅酒(jiu)與空氣充分接(jie)觸，儲(chu)存多(duo)年的(de)世界名(ming)酒(jiu)，會(hui)有一股(gu)異樣的(de)腥味，直(zhi)接(jie)品嘗并不能體會(hui)真實(shi)的(de)口感。

從(cong)古到(dao)(dao)今(jin)，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)不(bu)斷進化(hua)(hua)(hua)，共有三(san)代(dai)產品。第(di)一(yi)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)上(shang)窄下寬，這種醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)在市場上(shang)最(zui)(zui)為多(duo)見(jian)，紅酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入瓶中(zhong)大(da)約(yue)五(wu)分之一(yi)的(de)(de)(de)(de)高度，讓水面與(yu)空氣(qi)的(de)(de)(de)(de)接(jie)(jie)觸(chu)面積達到(dao)(dao)極大(da)便最(zui)(zui)為合適(shi)；第(di)二代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)則是有試驗室(shi)中(zhong)古怪(guai)試瓶的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，瓶口并非在正中(zhong)央(yang)，而(er)是開在側上(shang)方，瓶子(zi)的(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)由兩個三(san)角形組合而(er)成，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)作用原(yuan)理是讓紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)空氣(qi)的(de)(de)(de)(de)接(jie)(jie)觸(chu)面積更(geng)大(da)；第(di)三(san)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)則有藝術(shu)品的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，與(yu)第(di)一(yi)代(dai)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)樣(yang)式接(jie)(jie)近。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)是這支醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)底部更(geng)加(jia)寬大(da)，最(zui)(zui)寬處(chu)直徑超過20厘米，另(ling)外瓶口還(huan)配有一(yi)個玻璃(li)漏斗，方便倒入紅酒(jiu)(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)進化(hua)(hua)(hua)，其(qi)根本的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)是讓紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)空氣(qi)的(de)(de)(de)(de)接(jie)(jie)觸(chu)面積達到(dao)(dao)最(zui)(zui)大(da)化(hua)(hua)(hua)，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)作用同時又(you)不(bu)至于(yu)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)香偷偷溜走，去除腥味(wei)之后能夠(gou)把紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)味(wei)保留(liu)下來，達到(dao)(dao)最(zui)(zui)高的(de)(de)(de)(de)品酒(jiu)(jiu)(jiu)境界。

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醒酒(jiu)器(qi)采用(yong)流體(ti)工程學原(yuan)理：流體(ti)的(de)流動速度(du)與流體(ti)分子(zi)結構內(nei)部(bu)承(cheng)受的(de)壓(ya)力成反比。醒酒(jiu)器(qi)采用(yong)上述原(yuan)理，醒酒(jiu)器(qi)的(de)作用(yong)通過加快紅(hong)酒(jiu)的(de)流動速度(du)，使之與空氣充分混(hun)合，從而(er)使紅(hong)酒(jiu)分子(zi)結構內(nei)部(bu)壓(ya)力迅速釋(shi)放(fang)，長期高壓(ya)存(cun)放(fang)中的(de)丹寧(ning)酸快速氧化，留住葡萄酒(jiu)滑潤芳香的(de)醇正口感，提(ti)高了紅(hong)酒(jiu)的(de)原(yuan)有價(jia)值。

醒酒器什么形狀的好

第一種，矮(ai)胖型、長方形(xing)、畸形(xing)這些類型的(de)醒酒(jiu)器，是被用來盛裝烈酒(jiu)的(de)容(rong)器，如干邑(yi)、雅(ya)瑪邑(yi)白(bai)蘭地，或者質地優異的(de)麥(mai)芽(ya)、陳年威(wei)士(shi)忌，通常容(rong)器還(huan)附有(you)可密(mi)封的(de)同質蓋(gai)頭，以防酒(jiu)精消失(shi)過快(kuai)。

第二種，器(qi)身帶有短(duan)頸形(xing)狀的醒酒(jiu)器(qi)，專供年份波(bo)特(te)酒(jiu)、雪利酒(jiu)、瑪迪拉及同類型的強化葡萄酒(jiu)，作為潷酒(jiu)移注(zhu)換(huan)瓶使用。

第三種，外觀接近(jin)酒(jiu)瓶，同(tong)時擁有修長頸部的(de)醒酒(jiu)器(qi)，則適合一般的(de)紅酒(jiu)使用，如波爾多、勃艮第紅酒(jiu)等。

目前(qian)，以(yi)金屬(shu)材質(zhi)(zhi)制成(cheng)的(de)醒酒(jiu)器，不(bu)太適合作為醒酒(jiu)的(de)器具，若金屬(shu)表面(mian)遭到氧化，可能(neng)會(hui)影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)氣味，飲用時口腔里會(hui)留(liu)下(xia)金屬(shu)氣味。以(yi)銀質(zhi)(zhi)、金質(zhi)(zhi)材料嵌在醒酒(jiu)器傾注(zhu)口的(de)位置的(de)醒酒(jiu)器，保養起(qi)來(lai)挺費事，也(ye)不(bu)建議(yi)使用。

最(zui)好的(de)醒酒器(qi)材(cai)質無須太過炫耀，玻璃和水晶材(cai)質的(de)醒酒器(qi)就是最(zui)佳的(de)選擇，醒酒在于享受葡萄(tao)酒的(de)芳醇(chun)氣味，不是為了看華麗的(de)醒酒器(qi)來養眼。

如何選擇合適的醒酒器

不同葡萄酒的醒酒(jiu)時間不(bu)同(tong)，因此在醒酒(jiu)器的選擇上也有所差異(yi)。

1、酒體(ti)飽滿(man)型紅(hong)葡萄酒

如赤霞(xia)珠、小西拉、丹娜、慕合(he)懷特(te)和丹魄。這類葡萄酒(jiu)很多都有強(qiang)勁的單寧，因(yin)而往(wang)往(wang)口感緊澀，需要經過更長(chang)的醒酒(jiu)時間。所以選擇一(yi)個底座(zuo)更寬的醒酒(jiu)器(qi)會增大葡萄酒(jiu)與氧氣的接觸面積，同時還可以加快醒酒(jiu)進程。

2、酒體中等(deng)型紅葡(pu)萄酒

如梅洛、桑嬌維塞、巴貝拉(la)和多姿桃。這類葡(pu)萄酒(jiu)的醒(xing)酒(jiu)時間相對不用那么長，因而(er)一(yi)個底部中(zhong)等大小(xiao)的醒(xing)酒(jiu)器就足夠。

3、酒(jiu)(jiu)體輕盈型紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)

如黑皮諾和佳美。可以(yi)考慮(lv)把這(zhe)類葡萄酒(jiu)倒入冰(bing)鎮過的(de)小號或者中號醒(xing)酒(jiu)器里(li)，這(zhe)樣就可以(yi)做(zuo)到醒(xing)酒(jiu)冰(bing)鎮兩(liang)不誤(wu)了。

4、部分白葡(pu)萄酒和桃紅(hong)酒

這(zhe)類酒相比冰鎮(zhen)，醒酒可能(neng)顯得不(bu)是那么重(zhong)要，所以可以考(kao)慮用(yong)冰鎮(zhen)過的小號醒酒器醒酒。

醒酒器清洗方法

不(bu)少(shao)人(ren)(ren)應該都發(fa)現了，在清洗醒酒(jiu)器(qi)的(de)(de)時候，不(bu)論注入(ru)多少(shao)水，醒酒(jiu)器(qi)上還是(shi)會有(you)一些可見的(de)(de)印跡，尤其是(shi)用(yong)得久了，印跡更(geng)明顯。有(you)人(ren)(ren)可能(neng)會按照網(wang)上說(shuo)的(de)(de)用(yong)醋(cu)去洗，但其實這(zhe)是(shi)錯誤(wu)的(de)(de)，特別是(shi)水晶的(de)(de)醒酒(jiu)器(qi)，更(geng)不(bu)能(neng)用(yong)醋(cu)清洗。

買(mai)一(yi)個(ge)帶有細長柄的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)專用(yong)海綿刷，這(zhe)(zhe)樣就可以伸進去(qu)清(qing)洗了。不過(guo)如果(guo)你的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)不太容易用(yong)海綿刷直(zhi)達(da)底部，那(nei)也可以考慮(lv)買(mai)點醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)清(qing)潔珠。這(zhe)(zhe)樣一(yi)些比較狹窄的(de)部分也可以清(qing)洗干(gan)凈(jing)了。醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)清(qing)洗干(gan)凈(jing)后，記得用(yong)干(gan)凈(jing)的(de)棉布擦干(gan)。市面(mian)上(shang)也有專門用(yong)來干(gan)燥醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)的(de)長柄毛巾，然后將(jiang)其倒掛(gua)在架子(zi)上(shang)。當然，如果(guo)都嫌麻煩(fan)的(de)話，也可以直(zhi)接(jie)買(mai)個(ge)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)烘(hong)干(gan)機。

醒酒小技巧

如果酒(jiu)非常年輕，需要快速醒(xing)酒(jiu)，最(zui)好用(yong)廣口，肚(du)大(da)的(de)(de)醒(xing)酒(jiu)器。倒(dao)酒(jiu)時，速度不應過(guo)慢，越是倒(dao)在(zai)頸(jing)口的(de)(de)邊(bian)緣位置(zhi)，酒(jiu)液越容(rong)易通過(guo)瓶頸(jing)和(he)肚(du)弧處形(xing)成漩流。

如果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不需太多(duo)與空(kong)氣接觸(chu)的(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，且(qie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中有較多(duo)的(de)沉淀時，最好(hao)使用細口，小(xiao)肚的(de)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器。在倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，最好(hao)盡(jin)量往頸(jing)口靠(kao)里位置倒(dao)，使得酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液能成(cheng)直(zhi)線倒(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器中。另外，倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時速度(du)要慢(man)，盡(jin)量不要因為倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)速度(du)過快(kuai)，而帶出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)渣(zha)。另外，如果為了確(que)保(bao)隔絕酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)渣(zha)，也可以(yi)用過濾紙或者過濾網。