一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)(de)作用是(shi)為了(le)增加紅酒與氧(yang)(yang)氣的(de)(de)接(jie)(jie)觸面(mian)積，幫(bang)助紅酒盡快氧(yang)(yang)化(hua)，軟化(hua)單(dan)寧，散發香味，順滑(hua)口感。而不(bu)用醒酒器，直接(jie)(jie)用杯子或其他容器也是(shi)可以起到醒酒作用的(de)(de)。

醒酒(jiu)，其實就是讓葡(pu)萄酒(jiu)暴露于空氣(qi)之(zhi)下，加速其氧(yang)化(hua)過程(cheng)(cheng)。然而葡(pu)萄酒(jiu)與氧(yang)氣(qi)之(zhi)間的(de)關系(xi)十分復雜。在葡(pu)萄酒(jiu)熟成以及陳年過程(cheng)(cheng)中(zhong)，少量(liang)的(de)氧(yang)氣(qi)有利于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)演化(hua)，這些氧(yang)氣(qi)來源(yuan)于裝瓶(ping)這一工序(xu)，終存在于酒(jiu)液或瓶(ping)口處，但如果瓶(ping)內的(de)氧(yang)氣(qi)過多，葡(pu)萄酒(jiu)就會被氧(yang)化(hua)。

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)醒(xing)酒(jiu)(jiu)一(yi)般是(shi)(shi)把紅(hong)酒(jiu)(jiu)倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)中，醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)是(shi)(shi)一(yi)個有著大肚子和小脖子的(de)容(rong)器(qi)，可以(yi)增加紅(hong)酒(jiu)(jiu)和氧(yang)氣的(de)接觸(chu)面積，同(tong)時不讓(rang)紅(hong)酒(jiu)(jiu)香氣容(rong)易消(xiao)散(san)。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器讓紅酒(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)快的(de)發(fa)生氧(yang)化作(zuo)用，釋放酒(jiu)(jiu)(jiu)香，使紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)單寧更(geng)加柔順，不那么酸澀，更(geng)好入口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間一般是十幾分鐘到幾小時(shi)甚至(zhi)幾天不等，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間因為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)狀(zhuang)況甚至(zhi)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器的(de)不同(tong)而時(shi)間也有所不同(tong)。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡(pu)萄酒(jiu)倒(dao)入醒酒(jiu)器(qi)(qi)之前(qian)，要確保醒酒(jiu)器(qi)(qi)清潔而干燥，因(yin)為醒酒(jiu)器(qi)(qi)里(li)的灰塵(chen)會(hui)影響酒(jiu)的風味，水珠則會(hui)沖淡酒(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中常(chang)會出現沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)物，它們(men)多(duo)為酒(jiu)石酸結晶以(yi)及在陳年過程中逐漸沉(chen)(chen)(chen)積(ji)(ji)(ji)的色素(su)和酚類化(hua)合物等，因此(ci)陳年老酒(jiu)中的沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)通常(chang)更多(duo)。當(dang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)水平放置時，沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)物會沉(chen)(chen)(chen)積(ji)(ji)(ji)在酒(jiu)瓶的一側，因此(ci)開瓶前需要提(ti)前把酒(jiu)瓶豎(shu)直(zhi)放置數天，使它們(men)集中沉(chen)(chen)(chen)積(ji)(ji)(ji)至瓶底，以(yi)便去除(chu)。若(ruo)無沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)，則可省略此(ci)步驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要搖晃或者(zhe)轉動酒瓶(ping)，以免(mian)攪動沉淀。先割(ge)開瓶(ping)封，再用濕布或濕紙巾清(qing)潔瓶(ping)頸和瓶(ping)口，然(ran)后(hou)盡量輕柔地打開瓶(ping)塞(sai)。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)酒(jiu)液慢(man)慢(man)地倒入(ru)醒酒(jiu)器(qi)。可(ke)以將(jiang)酒(jiu)瓶置于(yu)一處光源的(de)上(shang)方，以便能夠看清(qing)沉淀物(wu)的(de)位置。當瓶肩處開始(shi)出(chu)現明顯的(de)沉淀物(wu)時，就(jiu)停(ting)止倒酒(jiu)，確(que)保醒酒(jiu)器(qi)中無沉淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入(ru)酒杯(bei)即(ji)可飲用。