【自(zi)制葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)做法】自(zi)制葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)正確方法 自(zi)制葡(pu)萄(tao)酒(jiu)能(neng)存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗葡萄(tao)(tao)(tao)由于(yu)葡萄(tao)(tao)(tao)表皮(pi)很可(ke)能殘留農藥(yao)，清洗葡萄(tao)(tao)(tao)的(de)環節就相當重要，最(zui)好(hao)能夠逐顆(ke)清洗，再用自(zi)來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄(tao)(tao)(tao)。一些(xie)愛干凈的(de)人(ren)，喜歡把葡萄(tao)(tao)(tao)去皮(pi)后釀酒，這也未嘗不可(ke)，但是少了一些(xie)葡萄(tao)(tao)(tao)皮(pi)特有(you)的(de)營養。

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第三步：晾(liang)干葡(pu)(pu)萄把葡(pu)(pu)萄盛在能漏水(shui)的容器當(dang)中(zhong)，等葡(pu)(pu)萄表面沒(mei)有水(shui)珠就可以倒入酒壇了。

第四步：選擇容器酒(jiu)(jiu)壇子可(ke)以是(shi)陶瓷罐(guan)子，也可(ke)以是(shi)玻璃瓶，但(dan)不主張用(yong)塑料(liao)容器，因(yin)為塑料(liao)很可(ke)能會(hui)與酒(jiu)(jiu)精發生(sheng)化學(xue)反應，并產(chan)生(sheng)一些(xie)有毒物質，危(wei)害人體健(jian)康。

第五步：捏好(hao)葡(pu)(pu)萄放(fang)進(jin)容器雙手洗凈后，直接(jie)捏葡(pu)(pu)萄，操作(zuo)辦(ban)法(fa)是(shi)抓起一(yi)把(ba)葡(pu)(pu)萄使勁一(yi)握(wo)，然后放(fang)入酒壇中，再(zai)把(ba)糖(tang)放(fang)在葡(pu)(pu)萄上面，葡(pu)(pu)萄和糖(tang)的比例是(shi)10∶3，即10斤葡(pu)萄放3斤糖(不喜(xi)歡吃甜的朋友，可以放(fang)2斤(jin)糖(tang)(tang)(tang)，但是(shi)(shi)不能不放糖(tang)(tang)(tang)，因(yin)為糖(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)葡萄發(fa)酵(jiao)的重要因(yin)素)。

第六步：加封保存(cun)將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇子(zi)密(mi)封，如(ru)果是陶瓷罐的(de)話，可以到買黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)小店要(yao)點酒(jiu)(jiu)(jiu)泥(ni)，加水后糊住(zhu)封口(kou)。加封后，酒(jiu)(jiu)(jiu)壇子(zi)需放(fang)在陰(yin)涼處保存(cun)，平時不(bu)要(yao)隨(sui)意去翻動或打(da)開(kai)蓋子(zi)。

第七步：啟封天熱時(shi)，葡萄發酵時(shi)間需要(yao)20天至一(yi)個(ge)月左右，現在這個(ge)季節做葡萄(tao)酒，發酵時間需要40天左右。啟封(feng)后(hou)(hou)，撈出(chu)(chu)浮在上面的葡萄(tao)皮，就(jiu)可以直接喝葡萄(tao)酒(jiu)了。注意，如果喜歡酒(jiu)勁足一點，只需(xu)延(yan)遲(chi)啟封(feng)時(shi)間(jian)就(jiu)行了。啟封(feng)后(hou)(hou)，每一次舀出(chu)(chu)葡萄(tao)酒(jiu)后(hou)(hou)，別忘蓋好酒(jiu)壇(tan)的蓋子，以免酒(jiu)味揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄(tao)酒則(ze)是(shi)3年以后，但也(ye)并(bing)非是越老越好(hao)。主(zhu)要是由于(yu)葡萄(tao)酒不(bu)像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄(tao)酒密封性不(bu)太好(hao)，所以不(bu)易長久的飲(yin)用(yong)，一般是在(zai)三年以內飲(yin)用(yong)為最佳。放置的時間久不(bu)僅(jin)會影(ying)響到口(kou)感，而且對身(shen)體也(ye)會有危(wei)害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒(jiu)保存的器具，一般是選(xuan)擇(ze)木桶、可樂瓶、玻(bo)璃罐(guan)等，但是無論選(xuan)擇(ze)哪種(zhong)容易(yi)保存，必須要(yao)做到密封性好。

2、自制(zhi)葡萄(tao)酒保存(cun)的(de)環(huan)境，最佳的(de)儲存(cun)環(huan)境是12-15攝氏度，而(er)且(qie)還必須要在無光的(de)條件下儲存，像保溫箱或地下室等(deng)處都可存放。

3、自(zi)制葡(pu)萄酒(jiu)保存(cun)的(de)時間，總體(ti)來(lai)說(shuo)自(zi)釀(niang)葡(pu)萄酒(jiu)能夠保存(cun)多長(chang)時間應該根據自(zi)釀(niang)酒(jiu)本身的(de)酒(jiu)質來(lai)決定，但由于是個人在家釀(niang)造的(de)葡(pu)萄酒(jiu)，在釀(niang)酒(jiu)葡(pu)萄、器具、工藝(yi)等各方面均不夠專業，因(yin)此往往最(zui)終釀(niang)出(chu)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)里會摻雜(za)較多的(de)雜(za)志容易(yi)變(bian)壞，因(yin)此建議自(zi)釀(niang)酒(jiu)的(de)保存(cun)時間最(zui)好不要超過(guo)2年，當然也不排除我們能釀造(zao)出經得住陳(chen)年的好酒(jiu)。