【自制葡萄(tao)酒(jiu)的做法】自制葡萄(tao)酒(jiu)的正確方法 自制葡萄(tao)酒(jiu)能存放多(duo)久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡(pu)萄(tao)由于(yu)葡(pu)萄(tao)表皮(pi)很可(ke)能殘留農藥，清(qing)洗(xi)葡(pu)萄(tao)的環節就相當重要，最好(hao)能夠逐顆清(qing)洗(xi)，再用自來水(shui)反復沖洗(xi)，同時剔(ti)除爛葡(pu)萄(tao)。一些(xie)愛(ai)干(gan)凈的人，喜歡(huan)把葡(pu)萄(tao)去皮(pi)后(hou)釀酒，這也未嘗(chang)不可(ke)，但(dan)是少了(le)一些(xie)葡(pu)萄(tao)皮(pi)特有的營養。

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第三步：晾干葡萄(tao)(tao)把(ba)葡萄(tao)(tao)盛在能漏水的容器當中，等(deng)葡萄(tao)(tao)表面沒有水珠(zhu)就可以倒入酒(jiu)壇了。

第四步：選(xuan)擇(ze)容器酒(jiu)(jiu)壇子(zi)可以(yi)(yi)是陶瓷罐(guan)子(zi)，也可以(yi)(yi)是玻(bo)璃瓶，但不主張用塑(su)料容器，因為塑(su)料很可能會與酒(jiu)(jiu)精發生化學(xue)反應(ying)，并(bing)產(chan)生一些有(you)毒物質(zhi)，危害人(ren)體健康。

第五步：捏好葡(pu)萄放進(jin)容器(qi)雙手洗凈(jing)后，直接捏葡(pu)萄，操作辦法是(shi)抓(zhua)起(qi)一把(ba)葡(pu)萄使(shi)勁一握，然后放入酒壇中，再把(ba)糖(tang)放在葡(pu)萄上(shang)面，葡(pu)萄和(he)糖(tang)的比例是(shi)10∶3，即10斤葡萄放(fang)3斤糖(不喜歡吃甜的朋友(you)，可(ke)以放2斤糖，但是不能不放(fang)糖，因為糖是葡(pu)萄發酵(jiao)的重要因素)。

第六步：加(jia)封(feng)保存將酒壇(tan)子密封(feng)，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(dian)酒泥(ni)，加(jia)水后(hou)(hou)糊住封(feng)口。加(jia)封(feng)后(hou)(hou)，酒壇(tan)子需放在陰(yin)涼處保存，平時不(bu)要隨意(yi)去(qu)翻動(dong)或打開蓋子。

第七步：啟封天熱時，葡萄(tao)發(fa)酵時間(jian)需要(yao)20天至一個月(yue)左右，現在這個季(ji)節做葡(pu)萄(tao)酒，發酵時間(jian)需(xu)要40天左右(you)。啟(qi)封(feng)后(hou)，撈出浮在上(shang)面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhu)意，如果喜(xi)歡(huan)酒勁足(zu)一點(dian)，只需延遲啟(qi)封(feng)時間就行(xing)了(le)。啟(qi)封(feng)后(hou)，每(mei)一次舀出葡萄酒后(hou)，別(bie)忘蓋好酒壇(tan)的(de)蓋子，以免酒味揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄(tao)酒則是3年以后，但也(ye)并非是(shi)越老越好(hao)。主(zhu)要是(shi)由于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)不(bu)像白(bai)酒(jiu)(jiu)或者是(shi)其它的(de)(de)金(jin)酒(jiu)(jiu)等(deng)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)，自制的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)密封性(xing)不(bu)太好(hao)，所(suo)以不(bu)易長(chang)久的(de)(de)飲用，一般是(shi)在三年以內飲用為最佳(jia)。放置的(de)(de)時間久不(bu)僅會(hui)影響(xiang)到口感，而且(qie)對身體也(ye)會(hui)有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是選(xuan)(xuan)擇木桶(tong)、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選(xuan)(xuan)擇哪種(zhong)容(rong)易(yi)保存，必須要做(zuo)到密封性好。

2、自制葡萄(tao)酒(jiu)保(bao)存(cun)的環(huan)(huan)境(jing)，最佳的儲存(cun)環(huan)(huan)境(jing)是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲(chu)存，像保溫(wen)箱或(huo)地下室(shi)等(deng)處都可存放。

3、自(zi)制葡萄(tao)酒(jiu)保(bao)(bao)存的(de)時間，總體來(lai)(lai)說自(zi)釀(niang)(niang)(niang)葡萄(tao)酒(jiu)能(neng)夠保(bao)(bao)存多長時間應該根據自(zi)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)本(ben)身的(de)酒(jiu)質來(lai)(lai)決定，但由于是個人在家釀(niang)(niang)(niang)造(zao)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，在釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)葡萄(tao)、器具(ju)、工藝等各方面(mian)均(jun)不夠專業，因此(ci)往往最終釀(niang)(niang)(niang)出的(de)葡萄(tao)酒(jiu)里會摻雜較多的(de)雜志容易變壞，因此(ci)建議自(zi)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)的(de)保(bao)(bao)存時間最好(hao)不要超過2年，當然也(ye)不排(pai)除我們能釀造出(chu)經得住陳(chen)年的好酒(jiu)。